付志英，陈晓波，潘洁茹，邓优锦，赖腾强，刘彩珍

1(福建农业职业技术学院，福建 福州，350119)2(福州市疾病预防控制中心，福建 福州，350004)3(福建农林大学菌物研究中心，福建 福州，350002)

天然防腐剂易被人体消化水解且无毒副作用，是一种新型的生物防腐剂，其主要功能成分为抗菌肽，抗菌肽又叫肽抗生素、抗微生物肽，是指具有抵御外界微生物侵害、清除体内突变细胞的一类小分子肽[1]，该物质可有效抑制微生物的生长。其主要来源于动物、植物和微生物等，因微生物来源的天然抗菌物质生产成本低、周期短、效率高、效果好等优点，甚至可直接通过微生物菌体的拮抗、竞争作用抑制或杀灭病菌，而达到对果蔬进行防腐、抑菌及保鲜的作用[2],因此，生物拮抗菌成为近年食品微生物研究的热点之一，探究对微生物天然防腐保鲜剂开发利用的有效途径，以期广泛应用于食品防腐保鲜领域。

近年来，不同来源的解淀粉芽孢杆菌不断被鉴定，并且分析其抑菌效果，如蔡国林等[3]研究了解淀粉芽孢杆菌胞外多糖抑制大肠杆菌的血凝性；尹珺伊等[4]从玉米种植地土壤中分离并坚定了解淀粉芽胞杆菌SSY2，并研究对霉菌的拮抗效果；陈建军等[5]从海底淤泥样品中分离鉴定了BacillusamyloliquefaciensMBRC1，并研究其抗菌活性；SHAHZADI等[6]分离鉴定了1株煤油降解细菌(解淀粉芽孢杆菌6a)。解淀粉芽孢杆菌在果蔬防腐保鲜方面的应用研究也有报道，洪鹏等[7]对解淀粉芽孢杆菌防治果蔬采后病害研究情况进行了综述，同时有学者对其防治效果进行探索，如CALVO等[8]研究了buz-14在采后水果腐烂中的作用；……