竺一丹

宁波南塘老街位于浙江省宁波古城南门外，曾经是旧宁波商贸文化聚集地的“南门三市”，位列宁波八大历史街区之一，同时也是宁波市“紫线规划”保护区域。老街呈南北走向，以祖关山路为界，分为南、北两街。北街以传统文化为基调，以商业为内容，以城市旅游为发展方向;南街主打“城市休闲”概念，丰富人们的休闲生活。

文化底蕴深厚

人文历史。街区内保留了500多米的传统街巷，拥有文保单位1处，文保点6处。像其他历史街区一样，由于融入了现代商业元素，走在南塘老街上，人们可以感受到扑面而来的商业气息。然而，在商业的背后，这条老街也蕴藏了许多人文内涵。南宋“淳熙四先生”之一的袁燮及其后代世居于此，除此之外，中国电影事业最早的组织者和领导者之一，著名电影艺术家袁牧之的故居也在这里。

传统建筑。区域内现存的袁氏家族建筑群规模最大，类型包括居住院落、祠堂、学校等，其他还包括甬水桥、永善亭和关圣殿等文保建筑。在南塘老街的规划建设中，采用了保护、修缮、改建、迁建等多种方法，最大程度保留并体现出了原有街区的历史风貌和人文风情，恢复和构建原有的如老街店铺、石板路、马头墙、河埠头等传统元素，同时在保留与传承悠久的甬商文化的同时，恢复和重现极具宁波本地特色的沿街店铺与兴旺市集，发掘老宁波人的城市记忆，让整条历史文化街区充满了原汁原味的宁波特色。

特色美食繁多

油赞子。油赞子是宁波的传统美食。老寧波油赞子源自清光绪年间，距今已有100多年历史，属纯手工制作的传统休闲食品，它配方独特，选料上乘，为宁波一绝。南塘老街上有一家名为“南塘油赞子”的店，远远地就能看到店门口排着的长龙。油赞子形如麻花，但口感又与麻花截然不同，店里卖的有甜咸两种口味，其中咸味油赞子是由海苔调味而成的，颇具宁波这座港口城市的特色。咬上一口油赞子，酥脆咸香，细细品味，唇齿留香。

缸鸭狗汤圆。“缸鸭狗”是宁波有名的百年老店，以小吃而闻名。店门口的“缸鸭狗”雕塑由一只鸭、一口缸、一条狗组成，十分形象直观，鸭和狗活灵活现，生动有趣。店名“缸鸭狗”的由来也十分有意思。20世纪初，宁波有个名叫江阿狗的人在城隍庙摆了一个汤圆摊，4年下来，江阿狗的汤圆摊在城隍庙小有名气，他用攒下的辛苦钱在开明街的泰和桥边租了间店面。有店就要有招牌，连店名都没一个，这该如何是好？没读过书的江阿狗犯了愁。有不少熟客帮着出主意，但无非是一些寻常小吃店的名字，最后他还是决定用自己的名字“江阿狗”，叫得响亮。他自己不会写字，就请来了当时宁波越剧团小有名气的舞美王云标先生，在招牌上画了一只缸，一只麻鸭和一只黄狗，中间嵌着“汤圆”两个小字。一天，有个老秀才在店里吃了好几碗汤圆，最后却没钱付账，江阿狗也不计较。秀才说：“看你这个店名是个画，大家不好传播，我给你写个店名吧。”两人一商量，就用“缸鸭狗”作招牌，取“江阿狗”在宁波话里的谐音，“缸”同“江”，“鸭”同“阿”，通俗易懂，也和原来的画都对应上了，“缸鸭狗”的招牌便由此而来。宁波汤圆一直颇有名气，“缸鸭狗”的汤圆更是一绝，汤圆颗颗饱满，里头的芝麻馅绵软香甜，入口顺滑，令人回味无穷。

面结面。作为宁波当地的特色美食，面结面是不少宁波人的心头爱。面结面的特色在于面结，面结由豆腐皮包裹着肉制成，形如春卷，4个为一捆。在一碗地道的宁波面结面中，面结皮薄肉多，味鲜美，一口下去，汁水丰富，能带给人们绝妙的味觉体验。在阴冷的冬日里，吃一口面结，吸一口汤面，身上的寒气顷刻之间就被驱散了。