近日，只要一走進武义县俞源乡俞源村，就能闻到从作坊中传出的扑鼻山茶油香。俞源村多家油坊采用传统古老方法压榨茶油，经剥壳、炒烘、粉碎、压榨、过滤、沉淀等工序，原汁原味的茶油颇受市民欢迎。

武义县是浙江省油茶主产区，油茶栽培历史悠久，全县油茶总面积近8万亩。近段时间以来，全县山茶油压榨机纷纷开榨，现榨现卖供不应求。由于是传统技艺压榨，较完整地保留了茶油特有的香味，所以俞源的山茶油卖到了120元/公斤还是供不应求。

“随着现代工艺的进步，传统榨油工艺已逐渐被新工艺替代，但当地却将传统的手工压榨山茶油的技术完整地保留传承下来，榨出的茶油保留了原始茶油的醇香，让远离乡村的人找到了曾经的乡愁味道。”正在买油的市民洪先生动情地说。                                                                                                            （舒海清）