宋杰强 郭稷 刘兴

摘 要 通过实地调查、查阅资料和走访等方式，总结归纳了河北省石家庄市井陉县花椒产业的发展现状，并就现状产生原因进行了分析，提出了做大做强井陉县花椒产业的合理化建议。

关键词 花椒;产业现状;对策;河北省井陉县

中图分类号：S573 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.21.058

花椒是芸香科花椒属植物，果皮味香辣，含芳香油4%～9%，是重要的调味品。种子可榨油，含油量28%～35%，是经济价值很高的油料树种。花椒是喜温、喜光树种，耐寒性差，对土壤要求不严，在水分适中、土层深厚的石灰性土壤和砂壤土中生长最好[1]。

井陉县地处河北省石家庄市西部，太行山东麓，是石家庄市唯一一个纯山区县。井陉县属暖温带大陆季风气候，四季分明，干湿期明显，海拔较高，光照充足，昼夜温差大，工业发展程度较低，无环境污染，境内石灰性土壤分布较多，为生产优质花椒提供了得天独厚的条件。

1 井陉县花椒生产概况

井陉县花椒种植主要分布在南峪镇和辛庄乡，其他乡镇少有零星栽植。栽植的花椒品种以大红袍为主，此品种果梗较短，果穗紧密，果粒较大，色泽鲜亮，味道浓郁。据井陉县统计，全县花椒种植面积667 hm2左右，2016年产量为280 t，产值为2 240万元;2017年产量为285 t，产值为2 300万元;2018年产量为300 t，产值为3 600万元;2019年产量为500 t，产值为5 000万元。2019年6月，国家市场监督管理总局授予井陉花椒国家地理标志商标，为当地更好地发展花椒产业奠定了坚实基础。

2 井陉县花椒产业发展中存在的问题

2.1 规模化、市场化水平低

井陉县花椒种植面积约667 hm2，但不形成规模。总体来说，南峪镇张家峪村和辛庄乡大理岩村花椒种植规模相对较大，且已经形成了传统的种植基地，但市场化程度较低，主要以传统方式进行采摘和销售，价格低廉，种植户收益较低。

2.2 栽培管理模式粗放

井陉县大部分青壮年劳动力选择外出务工，种植花椒的主要劳动力以50岁以上的农村留守人员为主，文化水平较低，主要凭借经验对花椒树进行管理，在修剪、施肥、灌溉、病虫害防治、防冻害等方面缺少必要的科学知识，导致花椒产量较低、品质较差，严重制约了井陉县花椒产业的持续健康发展。

2.3 品种单一，新品种引进少

据调查，陕西韩城、四川汉源、甘肃陇南、山西芮城等地为全国有名的种植大县，主要花椒品种有大红袍、小红袍、大红椒、青椒和贡椒。而井陉县种植的花椒主要以大红袍为主，且新品种引进较少，现有品种单一老化，形不成核心竞争力。

2.4 初加工水平低，产品附加值低

据调查，井陉县花椒种植绝大多数以农户种植为主，鲜有专业组织进行市场化运作。虽然南峪镇张家峪村成立了花椒合作社，辛庄乡成立了好富地旅游开发有限公司，但也只能对花椒进行分拣挑选和简单包装，不能进行深加工，加工水平低，产品的附加值很低。

3 井陉县花椒产业发展中问题的成因

3.1 政府规划引导不到位

井陉县处于太行山西部山区，气候条件很适合发展花椒产业发展。虽然井陉县种植花椒历史悠久，但是在实际生产过程中，政府部门缺少科学规划布局，没有积极发挥整体把控的作用，现有的花椒种植仍局限在南峪镇和辛庄乡，并且种植规模有限，仍以传统的零散农户种植为主，没有形成规模，以至于先天种植优势没有得到有效利用。

3.2 农民思想不够解放

井陉县为石家庄唯一纯山区县，信息闭塞，农民思想比较落后。据调查，井陉县大部分乡镇的农田为旱地，没办法進行农田灌溉。同时，世代居住在山区的农民还存在“以粮为纲”的思想，靠种植玉米、谷类、豆类等作物维持日常家用，思想不够解放，发展意识不强，一些附加值高的农林产品得不到有效推广。

3.3 专业技术人员匮乏，技术推广难以跟进

井陉县全县现有科技推广人员不到100名，其中农林专业技术人员占比不足40%，虽然建立了县、乡技术推广体系，但是林业工作比较繁杂，从事花椒技术研究的专业技术人员少之又少，在实际执行过程中存在制度不规范、人员结构不合理、专业知识老化等现象，使得当地花椒种植过程中新技术推广、良种引进、基地规划、病虫害防治难以跟进，很大程度上限制了花椒产业的发展。

4 井陉县花椒产业发展对策

4.1 政府积极规划引导，提供政策支持

2019年6月，国家市场监督管理总局授予“井陉花椒”国家地理标志商标。井陉县政府部门应该以此为契机，深入调研，编制“井陉花椒”产业发展规划，合理规划布局，找准项目的切入点，结合精准扶贫政策和乡村振兴战略，与市林业局保持深度沟通，争取把花椒种植纳入西部太行山生态造林绿化补贴范围，并加大基础设施建设，兴修水利工程，改善交通条件，加快产业融合发展。

4.2 扩大规模，基地化生产

目前，井陉县花椒种植面积约667 hm2，这与花椒种植规模化、标准化、园区化还有不小差距。因此，井陉县应以南峪镇张家峪村和辛庄乡大里岩村为基础，以点带面，在适宜花椒种植的其他乡镇和村加大花椒种植力度，形成规模化基地，特别是要注重建立高标准种植园区，用高标准示范园区带动花椒产业整体健康发展，进一步提升井陉花椒的市场竞争力。

4.3 加强生产技术标准推广

1）要建立花椒丰产管理技术体系，做好种子采集、育苗、园地选择、花椒栽植、树形修剪、除草施肥、病虫害防治、采收与加工等工作。2）要加强与科研院校的联系，聘请花椒管理权威人士进行产业发展规划指导，并积极培养本土花椒管理专家，进一步加强花椒专业技术人员培训。3）要加大对生产一线椒农的培训指导力度，使广大椒农能够掌握科学的管理技术，努力培养大批种植能手和实用人才。

4.4 打造专属品牌，积极开拓市场

以国家市场监督管理总局授予“井陉花椒”国家地理标志商标为契机，在做好产业规划、政策扶持、技术推广的基础上，提高战略意识，加大力度注册开发专属花椒品牌，严厉打击假冒“井陉花椒”产品。建立“企业+合作组织+椒农”的生产加工模式，加大与商超的合作，积极开发国内外消费市场。

4.5 提高花椒生产机械化水平，研发花椒衍生产品

花椒浑身有刺，人工采收效率慢、时间长、难度大、易受伤，严重制约了花椒产业的健康发展。据资料统计，采摘作业所用劳动力成本占整个花椒园生产过程的33%～55%，生产成本较高[2]。因此，井陉县应到花椒生产先进的地方引进一些重量轻、方便携帶、防护到位、操作简单的机械用于花椒生产，提高生产效率。另外，要加大科研力度，除采摘花椒食用外，开发新鲜花椒芽菜、花椒油、花椒香精等多种衍生产品，增强花椒产品的市场竞争力。

4.6 结合乡村振兴战略，拓宽销售渠道

井陉县是“中国民间文化艺术之乡”“中国传统村落保护区”“中华诗词之乡”“中国楹联文化县”，也是联合国颁布的第一批“千年古县”。2016年“7.19”之后，井陉县举全县之力进行灾后重建，以众志成城的决心修通了井陉“太行天路”，把井石快速路、衡井线、井元路、平涉路、元大线联为一体，沿途24个传统古村落被串联在一起。当地可结合精准扶贫和乡村振兴战略，对花椒产品进行精准包装定位，在旅游聚集区加大花椒产品的销售力度，使“井陉花椒”成为乡村旅游的又一块金字招牌。

5 结语

花椒是集油料、香料、药用于一体的经济树种，从根、干、枝、叶、果实都有特殊的香味和用途，有“五宝树”之称[3]。井陉县地处暖温带大陆季风气候，全县石灰性土壤比较丰富，为花椒提供了良好的生长环境。以“井陉花椒”获得国家地理标志商标为契机，加强政府规划引导，建立科学的生产加工体系，引进先进的管理技术，打造专属自己的花椒品牌，提高战略思维，认真践行“绿水青山就是金山银山”的理念，结合精准扶贫和乡村振兴战略，坚持以人民为中心，将“井陉花椒”打造成井陉县一张金色名片。

参考文献：

[1] 张春素.石家庄市林木种质资源及利用[M].石家庄：河北科学技术出版社，2010.

[2] 蓝峰，苏子昊，黎子明，等.果园采摘机械的现状及发展趋势[J].农机化研究，2010，32（11）：249-252.

[3] 马君义，张继，冯洋洋，等.甘肃花椒产业发展现状及对策分析[J].安徽农业科学，2011，39（16）：10055-10057，10091.

（责任编辑：赵中正）