一直以来，饮食与人类有着十分紧密的联系，并且伴随着人类社会的发展而不断进步。一个国家、民族的饮食文化不仅体现了该国家、民族的特征，还突出反映了该国家、民族的价值观念和审美意趣。随着全球经济的不断发展，日本逐渐发展成经济、文化高度发达的国家。日本饮食文化也发展成社会大众追捧的潮流，从某种意义上而言，饮食已从追求饱食进入到追求美食，进一步发展成追求愉悦的心情阶段。与此同时，日本饮食文化受其国家文化很大程度影响，对日本饮食文化进行探讨实质即为从饮食的角度对日本文化进行研究分析。

日本料理得到全球民众的广泛青睐，我国越来越多的大众也对日料倍感兴趣，然而人们对日本饮食文化的了解却十分有限。吃寿司过程中，“板前”其实是厨师的称谓，而当你要一份外卖时，对应的日语是“出前一丁”。日料在如今人们日常生活中已变得越来越普遍，但关于其历史渊源、文化意义，人们却知之甚少。《日本的餐桌》一书便为广大读者提供了以上看似平凡却往往会被忽略的日本饮食信息。作者石毛直道对各式各样类型的饮食文化展开了长期系统的研究，在日本家喻户晓。《日本的餐桌》一书共分为八个部分：第一部分，认识餐桌上的配菜，作者分别介绍了莴苣、番茄、菊花、栗子等内容；第二部分，餐桌上的世界之旅，介绍了豆腐、馒头、纳豆、昆布、辣明太子等内容；第三部分，饮食的偏见，介绍了狸猫、蝗虫、蛙、狗等内容；……