梅梅 祁华清

摘要：粮食是国民经济正常运转的基本保障，也是其他产业发展的物质保障。随着经济增长和人民生活水平的不断提高，粮食食品消费结构不断升级，不同消费群体呈现出不同消费需求。本文基于问卷调查，结合全国范围内采集的消费者对粮食产品的认知与需求调查问卷数据，根据不同的学历层次进行分析，在主成分法和因子分析基础上构造公共因子来构建受教育程度较高居民的消费行为偏好指数，指出较高学历消费者对米面产品的需求与偏好。将较高学历消费者的消费偏好与普通消费者进行对比，分析受教育程度较高的消费者可能带来的消费观念的转变，帮助粮食加工企业了解居民真正的消费需求，以便更好的突破同质化竞争的现状，解决粮食加工企业优化问题。

关键词：消费偏好米面消费者粮食加工企业学历

一、引言

粮食是国民经济正常运转的基本保障，也是其他产业发展的物质保障。随着我国国民经济的快速发展，国内市场与国际市场出现了更加激烈的竞争，外部、内部环境越来越复杂多变。粮食需求虽然是刚性的，但在新常态下，粮食产业同样面临去产能、去库存、降成本、补短板的艰巨任务，粮食企业的出路在于主动适应供给性、结构性改革，实现转型升级。2019年“中央一号”文件提出并强调要“夯实农业基础，保障重要农产品有效供给”。而加工环节作为流通中的重要一环，国家也先后制定了一系列重要文件引导粮食加工业发展，包括《国家粮食安全中长期规划纲要（2008—2020年）》《粮食加工业“十二五”发展规划纲要》等。……