鲁飞

1月10日，在北京人民大会堂召开的国家科学技术奖励大会上，由金字火腿与国家肉类食品综合研究中心等单位合作完成的国家级科技项目《传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化》荣获2019年度国家科技进步二等奖。

金字火腿相关负责人表示，此次与肉研中心合作的项目，研究解析了传统中式肉制品加工机理，在中式火腿、香肠、腊肉等传统中式肉制品现代化加工技术上获得了重大突破，对于提高传统中式肉制品食用安全性、实现标准化规模化生产、提升企业效益、助推中式肉制品走向世界具有重大意义，是公司多年来注重科技进步的一个标志性成果。未来将充分运用该项目取得的技术成果，进一步加大产业投入，促进企业更快发展。

火腿是中国传统特色食品，其中金华火腿最为著名。上市公司金字火腿以生产金华火腿为主，是中国最大的火腿生产企业。金字火腿一贯注重科技研发，与国内许多大专院校、科研院所展开合作，先后完成了低盐火腿、火腿高汤等省部级重大科技研发项目，获得了“一种低盐火腿加工技术”“一種火腿高汤加工技术”等发明专利。

从“不务正业”到坚守主业

自2010年在中小板上市以来，金字火腿手握“金字”招牌，主业表现平平，却屡屡涉及资本市场上的热门题材，包括涉矿概念、新能源汽车、互联网金融、大健康、创投、人造肉、网红经济等，被质疑“盲目多元化”“蹭热点”“不务正业”，甚至为此多次收到深交所的问询函。……