据报道，全国最大的辣椒专业集散市场——贵州遵义中国辣椒城的鲜椒和干椒价格都涨了50%左右。部分辣椒产区2019年因遭受洪涝等自然灾害，辣椒产量有所下降，导致辣椒价格随之上涨，其中干辣椒价格涨幅相比鮮辣椒价格涨幅更大。

当今新生代都喜欢重口味，像麻辣火锅、小龙虾之类的餐饮都很火爆;同时，城市化带来的人口转移也使得食辣开始流行。这些因素都导致现在的辣椒消费量增加。

但辣椒种植需要人工进行采摘，拉高了种植成本;另一方面，受客观技术条件的限制，辣椒的亩产量往往得不到保障，农户因此不愿意种植辣椒。

这就是为什么现在辣椒市场虽然日趋火热，辣椒产量却没有随之大幅上升的原因。未来，辣椒种植机械化将会是出路。

（资料来源：央广网）