沈玮烨 薛亮

摘 要：随着人们食品品质及安全意识的逐步增强，冷链物流的优势日益凸显。因其对保鲜的要求较高，所以在包装方面有更加严苛的规定。生鲜产品的包装材料大多属于稀缺资源，因此需要做好相应的回收利用及环境保护工作。本文针对冷链物流及其包装的现状，提出优化冷链物流包装、使其绿色化的方法。

关键词：冷链物流;包装;绿色环保;循环利用

随着我国经济及电商的发展，对冷链物流的需求日益增加。但目前在冷链物流包装方面的研究不多，规范性也有待增强。同时，随着绿色物流的发展，对冷链物流包装的要求逐渐提升。目前公认的开发绿色包装的原则是3R1D，其主要反映在包装材料的选择和设计中。应从绿色包装材料、包装设计和绿色包装产业的崛起3个方面着手发展绿色包装。[1]

1 冷链物流与绿色包装概述

1.1 冷链物流

冷链物流通常是指在生产、储存、运输、销售和消费的各个环节中，冷藏或冷冻的食品始终处于低温环境，以保证食品质量、减少食品损失的一项系统工程。2019年，我国食品冷链物流总需求量为1.887亿吨，比上年增长27%。同年，中国冷链物流市场规模约为3000亿元人民币，2020年将达到4700亿元人民币，年复合增长率将超过20%。

1.2 绿色包装

绿色包装是指无污染、健康无害、可回收利用的包装形式。绿色包装是一种温和的包装，可以回收、再利用或降解，并且在产品的整个生命周期内不会对人类和环境造成污染。常见的环保包装材料包括天然包装材料、生物可分解塑胶、纸质包装材料、可食用包装材料、环境友善油墨及可循环再造物料。

冷链物流的包装和普通的包装相比有一些特殊的要求：一是耐低温性要求高，因为需要冷链物流的商品很多要求环境温度在-18℃以下，肉制品以及药品甚至需要在-35℃下运输与保存;二是材料安全性要求高，考虑到冷链物流的特殊性，一般对包装的材料要求均为食品级别。[2]

2 冷链物流包装现状

2.1 运输设备落后

除了过时的运输设备和基础设施，冷链物流包装硬件也是限制冷链物流发展的一个重要原因。运输过程中的冷藏卡车以及临时存储在码头终端的冰库都是产品包装的一部分。而易腐食品或紧急医药用品器官等的浪费正是由冷链硬件的不足造成的。由于运输过程中的高额损失，整个物流成本占了易腐食品成本的70%，这不仅对经济造成了巨大损害，还增加了环境负担。

2.2 冷链物流理念推广不足

冷链行业仍处于初级发展阶段，消费者对冷链的理念及问题知之甚少，在超市、食品市场中，只关心产品的品牌、颜色等表面状况，没有考虑在运输过程中食品外包装是否具有真正的保鲜作用以及包装是否可循环利用。

一些企业会利用这一心理，忽视商品包装的过程，以最大化盈利为目的，利用价格低廉、不易降解的材料包装商品，如大量使用泡沫盒、低价保鲜膜，还有大量运用纸质盒，增加砍伐树木的压力。这样的做法都与绿色理念相悖。[3]

2.3 后期处理不完善

冷链商品的质量，除了与企业加工技术有关外，更依赖于包装、运输和仓储整个物流环节的温度控制。因为在冷冻状态下的生鲜食品或者医药用品等，虽然隐藏在包装内的微生物的生长繁殖受到了一定的抑制，但实际上微生物没有被完全杀死。在运输过程中，如果设备不稳定、包装未做好中断，出现升温或者临时解冻，直接导致的后果就是微生物大量繁殖，加快商品腐败氧化、器官衰竭等，造成安全隐患。另外，大部分冷链运输的包装均为聚苯乙烯制成，而这些包装一般在一次利用后难以循环利用且难以处理善后，易导致环境污染问题。

一方面，对冷链运输承运方来说，最基本的配置是冷藏箱。一些特殊医药类型物品例如人体器官都需要冷藏箱这样的包装，后期对这些特殊包装的维护是否到位、能否循环利用、循环利用后的效果如何、应如何丢弃都是问题。另一方面，对消费者来说，存在买回家中的生鲜食品外包装的丢弃问题。高分子聚合物是许多食品包装的主要物质，其主要成分为聚乙烯，这是一种惰性强的物质，在正常条件下它是无害的，但这种材料在泥土中经过百年之久都不会被降解，会对环境造成严重且不可逆转的污染问题。

3 绿色包装

3.1 绿色循环包装的替代

市面上众多冷链物流公司，在运输体积与数量均不过大时，主要的保温手段仍然是运营成本较高的冷冻车，冷冻车的工作原理是利用压缩机来维持温度。而在油价日益上涨的今天，这是一种不合理的方式。对小型物品，我们可以用保温箱、冰袋等包装代替。保温箱不仅有造价低廉、易于维护和循环利用、节省资源的优点，最主要的是能够通过较小的空间形成更好的维持低温的效果。不过此方法仍有待改善，如保温箱内部结构设计、密封性能、实际运输效果等问题仍有待研究。

在绿色冷链物流包装运营中，盒马鲜生荔枝运输是一个很好的借鉴案例，其拥有循环水冷系统和自动包装线，使得对纸板、泡沫和胶带的使用都降到零。盒马鲜生自成立以来一直坚持无纸箱分销和仓库整合的新模式，并实现了对冰袋的回收。

3.2 绿色包装材料的发掘

绿色包装的主要标准之一是材料绿色化，不损害环境和人體健康。因此，为了实现绿色包装，我们应重点研究开发新型绿色包装材料。目前，已经有一些新的冷链包装材料应运而生：

（1）抗氧化活性膜。在冷链运输过程中，氧化反应是导致新鲜商品变质的最重要原因，因此抑制氧化反应是一个关键。抗氧化活性膜的特点是在包装上涂抹有抗氧化剂，在一定时间内抗氧化剂渗透到薄膜中，以抑制食物腐败氧化。与传统的保鲜膜相比，它可以代替工业食品添加剂，并减少对环境的危害。

（2）纳米保鲜膜。在冷链食品包装中，加入纳米粒子可以提高薄膜的力学、生物降解和抗菌等性能。相比传统薄膜，纳米薄膜能够阻隔二氧化碳和氧气的进入，从而达到防霉、抑菌等效果。另外，应用纳米保鲜膜可以减少人造添加剂的使用，对人类健康和环境都是有益的。

（3）生物可降解膜。生物可降解聚合物是指在一定条件下可被微生物或其分泌物降解的聚合物。而明胶、大米淀粉等有机聚合物是制作生物可降解膜的主要成分。好氧微生物将其降解为二氧化碳、水和微量无机物，厌氧微生物将其降解为甲烷、二氧化碳和一些无机物。使用合成有机物这种材料进行包装，可以最大限度地减少对人体和环境的破坏。

以上3种新型的包装分别有成本低、冷链保鲜效果好、绿色环保的优点。因此，怎样使其实现优势互补，形成成本低、适用范围广泛的材料，成为当今研究的一大趋势。[4]

3.3 绿色环保意识的增强

在2019年的两会期间，全国人大常委会委员长再次以绿色物流为重点，提出了制定循环包装国家标准和建立绿色包装回收体系的建议，为冷链物流的绿色发展提供了新思路。

政府方面，需尽快出台有关冷链物流绿色包装的政策法律法规，以鼓励企业大力投入资金研究包装的可持续性，以及限制某些不良企业为牟利随意包装、导致生鲜食物腐败或廉价包装污染环境的问题。企业为响应国家发改委等部门的政策，应推动优质物流发展，促进国内形成巨大的市场，提高冷链物流及其包装的质量，结合包装保鲜效果好、绿色环保可持续、外观独特美化三项优势，将冷链商品安全地送到消费者手中。[5]

4 结语

随着改革开放的深入，冷链产品市场正在逐步扩大。从人们的切身利益出发，所有相关企业及物流公司都应尽快消除冷链物流包装的不利影响，结合以上研究策略，采用更加合理、科学、有效的方法，加快冷链包装绿色化的发展。

参考文献：

[1] 曹思昱，郑琰，许美贤.冷链运输包装的现状分析及优化对策[J].物流工程与管理，2019，41（03）：63-65.

[2] 张笑然.浅谈我国绿色物流中的绿色包装[J].现代商业，2018（12）：21-22.

[3] 龚琳玲.农产品生鲜电商冷链物流包装的问题与对策[J].物流科技，2019，42（10）：66-67.

[4] 赵珂，焦文晓，姜微波.生鲜食品气调包装新型材料的研究进展[J].食品工业科技，2017，38（18）：341-346.

[5] 朱思翰.我国绿色物流包装产业发展的对策與趋势[J].物流技术与应用，2018，23（12）：166-169.

作者简介：沈玮烨（2000—），男，江苏无锡人，本科生，研究方向：物流工程，绿色包装。

通讯作者：薛亮（1978—），女，江苏泰州人，博士生，讲师，研究方向：绿色包装设计，包装工程。