●金贤子 严文岱 刘 冰（抚顺市农业特产学校 辽宁 抚顺 113123）

马蹄叶学名北橐吾，学名为Ligularia sibirica Cass，又名肾叶橐吾、蹄叶橐吾、马蹄紫菀、熊蔬等，俗称大叶子菜，为菊科多年生草本植物。马蹄叶适宜在林地潮湿的灌木丛中栽培，在现代农业连栋大棚中也可栽培。在我国北方地区以及韩国、朝鲜、日本等地，马蹄叶因其特有的食用价值和药用价值而备受人们青睐。近年来，随着人们对马蹄叶认识度的不断加深，在辽宁，春季马蹄叶市场走势很好，反季节马蹄叶更是供不应求，价格一路飙升至60元/kg。因其喜阴喜湿的特点，在全国大部分地区均可栽培，尤其是在辽宁抚顺、本溪、铁岭、丹东、沈阳、大连以及吉林的长白山和内蒙古等地区。马蹄叶适合作为新农村家庭副业的经济作物来全面繁殖，发展前景广阔。

1 植物学特征及生物学特性

1.1 植物学特征

马蹄叶为多年生宿根草本植物，株高30～100cm，根状茎粗短，簇生多数须根，茎直立，茎生叶通常向上逐渐变小，箭状卵形，边缘锯齿、前端钝尖，表面近无毛，背面毛密，分叶多，具较短的叶柄或最上部叶完全不具柄[1]。花开在株顶，呈塔穗状，黄色，为头状花序。种子狭长，黑色，有光泽，为卵球形，有少数纵皱。花期 7～8 月，果期 9～10 月[1]。

1.2 生物学特性

马蹄叶为喜阴性植物，喜欢生长在海拔500～1 800m的阴湿林下、灌木丛中、山谷沟边或湿草甸等区域，我国大部分地区均适合栽培，抚顺地区自然生长的马蹄叶5月中旬为最佳商品期。马蹄叶喜阴、喜湿，怕干旱、忌积水。遇高温干旱会引起植物生理调试障碍，容易得早衰病。

2 栽培管理

2.1 选地整地

种植马蹄叶以选择土质肥沃疏松、透气性良好、保湿度高的湿草甸土或冲积壤土为宜。冷凉而湿润的森林气候型区域是生产优质马蹄叶的最佳地块。地块选好以后，将苗田深翻20～25cm，旋耕翻耙时，以生物菌肥作底肥，每公顷可施肥1 500kg，做成床面有效宽度1.5m、长70m、高20cm的条床，或做成宽60cm的垄。播种前再耕翻、耙细整平，作畦。抚顺地区一般打垄或作平畦。

2.2 繁殖方法

马蹄叶主要用种子繁殖，有直播和育苗移栽两种方式，也可采取分株或叶柄扦插等无性繁殖的方法进行繁殖。因马蹄叶种子很细小，萌发时需要一定的温、湿度和遮阴度，直播效果较差，所以播种后采用育苗移栽的方法繁殖最为适合。马蹄叶有低温发芽的倾向，种子发芽温度一般在10℃以上，最适温度为15～20℃，所以大棚育苗可在4月中旬进行播种[2,4]。当年生种子的发芽率为85%左右，可作种用。因种子寿命短，隔年种子发芽率低，一般不用。

2.2.1 直播

2.2.1.1 播种时间。马蹄叶春、夏、秋3季均可播种。春播多数地区在3月下旬至5月进行，夏播一般在6月进行，秋播在10月中旬左右进行。因秋播种子无需处理，出苗齐，成活率高，所以生产中多采用秋播方式。

2.2.1.2 种子处理。秋播种子无需特殊处理。若采用春播方式，则需在播种前将马蹄叶干种浸水10～15h或在清水中浸洗后，用500mg/kg的赤霉素溶液浸种6h左右，捞出晾至微干，即可播种。也可捞出后按1：2比例拌细河沙，置于塑料盆中，湿度保持在65%，温度保持在20℃左右，进行5～7d的催芽处理，当种子有50%露白时即可播种。

2.2.1.3 播种。播种方法通常有两种，一种是开沟播种。方法是将床面按10cm的行距开成深1cm、宽5～6cm的条沟，用种子点播器条播，然后用耙子耧平床面，覆土0.3～0.5cm厚，再用木磙压实，土层上覆盖大约1cm厚的稻草，将水浇透，株、行距一般为8cm 2cm，每平方米用种量7～8g，每公顷用种量为90～105kg，每公顷保苗量为120 000株。另一种方法是在床面进行直播、散播或条播，然后用木磙子压实，上覆稻草等遮盖物，浇1次透水即可，土壤湿度要保持在35%以上，通常春季播种采用此法效果好。秋播一般无须浇水[1,5]。

2.2.2 育苗移栽

2.2.2.1 育苗。育苗的种子处理和直播一样。在整好的地上做成宽6cm、深1.5cm的畦，按行距10cm开浅沟，浇透底水，播种后覆土厚0.5cm，再覆盖稻草或地膜保湿。播种后15d左右出苗，在幼苗长出第4片叶之前，将床面覆盖物撤掉，以利炼苗，促进幼苗快速生长。育苗移栽可保证成活率，节省用种量，移栽成活率可达95%以上。

2.2.2.2 移栽。马蹄叶的移栽在春、夏、秋3季皆可进行。春季移栽以4月下旬至5月上旬进行为宜。为减少劳动强度，促进幼苗快速生长发育，保证幼苗成活率，最好采用秋季移栽，时间以10月20日至11月15日为宜。秋季当幼苗地上部分枯死、进入休眠时宜于移栽。为提高产量，可实施密植，控制杂草，促进马蹄叶地下根茎分蘖萌发优势，以采用条床移栽为最佳，方法是将大田两垄破茬合并成一个条床，每公顷施腐熟的生物菌肥1 500kg，搂细耙平，做成长70cm、宽150cm、高20cm的条床。移栽时带土移栽，每床栽4行，株、行距为30cm 30cm。每坑栽2株，覆土厚度为4cm，移栽后在床面上盖一薄层枯草或树叶，浇1次透水，这样即有利于保湿保温，又能防止杂草萌生，树叶腐烂后可作良好的肥料，一举多得。

2.3 田间管理

2.3.1 中耕除草 芽期马蹄叶生长较慢，易生杂草，要及时除草，动作要轻缓，避免带出幼苗。适时松土，松土要浅并及时培土，避免伤根。待出苗后，每15d要喷施1次古马特800倍液体有机肥，一般每年应喷施4～5次，作用是增加植株营养，防止污染。生长期以除草为主，结合中耕，一般每10d除草1次即可。

2.3.2 浇水与排水 马蹄叶具有忌涝怕旱的特性，生长期一般不用浇水，即使天旱也不要轻易浇水。浇水时一定要浇透，否则会促使侧根生长过多，影响地上部分叶片的生长。若有积水，要及时排除，以减少根腐病的发生。

2.3.3 病虫害防治 马蹄叶耐寒，抗病性强，很少发生病虫害，但在6～8月也有斑枯病发生，可每隔10d轮喷50%的甲基托布津1 000倍液和25%的粉锈宁2 000倍液防治。8月中旬用50%的多菌灵2 000倍液和50%的锌硫磷1 000倍液混合灌根，能防止大批老苗死亡，有条件的可以进行遮光栽培，遮光率在50%左右即可[2]。

2.4 采收加工

2.4.1 采收 马蹄叶种子采收的最佳时期为9月下旬。采收过晚则种子会自然脱落，很难采集到。优质的种子经采收后晾干备用即可。商品叶片采收期为翌年5月下旬至8月，5月采收的商品质量最佳。

2.4.2 加工 马蹄叶可食用。在韩式美味料理中，通常将采摘后的嫩叶下沸水焯好，用冷水洗净，然后配以蒜、辣椒、姜、大喜大调制的秘酱包饭食用，风味独特。也可将中嫩叶片下沸水焯好，再用冷水清洗沥干，然后用佐料凉拌，这也是韩式料理中不可或缺的一道美味。对于深绿的老叶片，可用盐腌制于坛中，以备冬天食用，或用沸水焯过后，置于通风处阴干。根茎部分阴干入药。

3 开发利用

3.1 药用价值

马蹄叶根茎可入药，有镇咳祛痰、止痛、理气活血和促进血液循环等功效，临床上对腰肌劳损、腰腿痛、跌打损伤、肺痈咯血、百日咳和咳嗽气喘等疗效，特别是对肺癌有特效[2]。民间也有用其叶作苦味健胃开胃药和化痰药使用的。

3.2 食用价值

马蹄叶作为新型的保健蔬菜在国内外享有盛誉，畅销韩国、日本等国家，在我国大连、沈阳等中韩日经济合作区，提起马蹄叶几乎家喻户晓。马蹄叶的食用价值很高，据检测，每100g中维生素含量为胡萝卜素 0.218mg、VB10.004mg、VB20.002mg、VC 150mg和各种矿物质钙、磷、镁、钾、钠以及铁、锌、铜、锰等丰富的微量元素。马蹄叶叶片为最佳食用部分，是韩国以及日本料理必不可少的原料，也是吉林省延边地区最受青睐的山野菜之一。

3.3 观赏价值

马蹄叶为头状花序，在茎顶排列成总状或复总塔穗状，花瓣8，萼片8，雌蕊23～35枚，花黄色，宁静淡雅，娇而不艳，在园林中可作为花坛和宿根花景，点缀岩石[3]。也可剪下上部花枝做切花。