何娇如 高月养 何思学

【摘要】员工是企业的中流砥柱，员工激励是企业必不可少的积极措施，如何正强化激励则是企业应该考虑到的问题，并加以利用到企业运营管理当中。正强化激励可以很好地协调企业目标与个人需求之间的关系，促进两者共同进步与发展。本文通过结合斯金纳强化理论中的正强化对东莞长洲海鲜酒家员工满意度的现状问题进行分析，并围绕员工满意度的现状问题，从薪酬、工作成就、培训机制方面提出相应的措施，推动酒家经济更好地发展。

【关键词】正强化激励长洲海鲜酒家对策

一、引言

随着GDP的迅猛增长，人们生活水平的提高促使对食品的质量要求也越来越严格，人们的每年消费性支出中，在外就餐的支出逐年上升，说明人们越来越追求高品质、高服务的生活。所以餐饮行业需要不断地提高服务质量，而员工是保障服务质量的重要主体，但是餐饮行业往往忽视了员工的感受，使员工的工作积极性、自主性大幅度下降。因此面对现代餐饮行业激烈的竞争和员工工作效率低下问题，重视正强化激励机制成为酒家管理者迫切需要研究的任务，正强化手段能更加有效快速地增强员工的工作积极性和自主性，提高员工的工作绩效和心理舒适度，让员工对酒家产生认可感和归属感，减少员工流失率。

二、相关概念

（一）强化理论的概念

强化理论是美国心理学家和行为科学家斯金纳（Burrhus Frederic Skinner）首先提出的一种理论，主要研究的是人在某种环境中受到刺激物作用时，改变其行为，使其行为符合刺激物所要求的行为，以达到自己想要的目的。斯金纳认为：“人是没有尊严和自由的，人们做出某种行为，或不做出某种行为，只取决于一个影响因素，那就是行为的后果。”所以说，行为的后果是导致人们改变其行为的主要因素，人们普遍认为，当自己采取行动后，其结果是有利时，就会增加这一行为的发生次数；相反，当结果对自己不利时，就会减少其行为的发生。因此，人们通过运用强化理论的方法来影响行为的后果，从而纠正其行为，让其行为朝着更好的方向发展（孙健敏，徐世勇，2018.1）。

（二）正强化的概念及应用

当在环境中增加某种积极刺激时，个人为了获得这种积极刺激而增加反应概率，改变自己的行为，这种积极刺激就是正强化。在现代企业管理中，大多数企业都会应用正强化理论来指导企业工作，对保障企业的正常运行起到积极作用。正强化的方法包括奖金、对成绩的认可、表扬、改善工作条件和人际关系、安排担任挑战性的工作、给予学习和成长的机会等。企业管理应以正强化方式为主，加强正强化激励机制在企业中的应用，注重将企业的目标和个人需要相结合，合理利用员工的长处，把员工放在适当的岗位，培养员工的专业水平能力，重视员工能力与岗位相匹配，促进员工的不断发展，为企业带来经济效益（覃爱平，2017）。

三、长洲海鲜酒家简介

长洲海鲜酒家位于东莞市长安镇新安社区，有着二十六年的经营历史，具有良好的企业文化，处于镇中心，地理位置优越；毗邻贸易商场，顾客人群数量庞大；位于十字路口，交通便利；长洲海鲜酒家场地宽阔，可以举行大型聚餐活动。酒家主营海鲜类菜品，食材按需进货，鲜美可口；由于有着悠久的历史，其装饰风格偏向复古，迎合了中年人的品味；酒家配备着海鲜池、专业舞台音响等设备，有着专业的厨师团队，并且拥有自家菜园，安全卫生绿色环保，顾客可以放心食用；长洲海鲜酒家多种多样的菜品、高效率的出餐速度、实惠的价格、亲民的服务，吸引了很多顾客的到来。

四、海鲜酒家员工满意度的现状

（一）工资水平低，奖赏制度不完善

由于餐饮行业需要大量的人力，追求高效率，导致招聘门槛过低，对员工技术水平要求不高，員工需求量大的原因使得餐饮行业把员工的工资水平也压到最低，长洲海鲜酒家也不例外。在工资水平低，也没有额外的奖赏补贴的前提下，员工的生活质量得不到提高，影响到了员工的工作积极性，使得员工工作效率低下。据调查，长洲海鲜酒家的生意非常好，平均三天有一次宴席，所以员工每天的工作量很大，在高难度工作下，工资水平还是一样，导致员工的工作情绪不高涨，心理落差大。

（二）员工对酒家缺乏归属感和认同感

由于长洲海鲜酒家员工数量巨大，员工各施其职、互不干涉，导致员工之间的联系不紧密，员工之间缺乏沟通，员工在工作环境中的人际交流方面不顺畅；由于工作的需要，员工入职时酒家只是简略地对员工培训，没有带员工深入了解酒家文化，使得员工在心理上对酒家没有产生归属感和认同感；员工之间的明争暗斗，不想让其他人走向更高层级，加上管理层的不干涉，导致员工之间的距离越推越远，从而对酒家有不好的印象，没有归属感和认同感。

（三）工作流程单一，易产生厌倦心理

在长洲海鲜酒家工作的员工，基本上一年都是在重复的干相同的事情，就像在工厂上做着流水线工作一样，虽说这样子使得员工的工作效率提高了，但是对于员工来说，会产生一种厌倦心理，觉得自己的发展空间不大，导致员工的离职率较高；长洲海鲜酒家对员工实施简单粗放式的管理，对员工的工作过程没有控制管理，导致员工工作散漫，服务质量得不到保证。

五、对策及建议

（一）薪酬方面

员工入职的首要目的是获得报酬，入职的前提取决于企业的工资的多少，所以对于员工来说，薪酬是至关重要的。针对上面所提到的员工工作积极性不高问题，长洲海鲜酒家应该建立健全薪酬奖赏制度，明确奖赏范围，制定相关的赏罚规则。酒家应该实施月绩考核制度，规定月完成量，如果员工完成了酒家给出的月绩考核指标，酒家就给予员工工资20%的奖金，用薪酬来激励员工，使员工改变其自身行为，让自身行为达到目标所要求的行为，促使员工提高工作积极性和热情度；针对表现一般或者比较差的员工，酒家可以实施优秀员工指导表现不佳的员工，用优秀员工作为鞭策点，如果优秀员工带领着徒弟都出色地完成了组织给予的任务，达到月绩考核的目标，则酒家应该给予之前表现不佳的员工工资20%的奖金，优秀员工额外获得了工资5%的奖金。以上的奖赏制度是运用了正强化理论的方法，通过利用奖金来引导员工走向企业想要其完成的任务，用物质来激励员工，起到改变员工行为的作用，朝着更好的目标发展。

（二）工作成就方面

企业不仅要注重员工物质上的需求，也要关注员工精神上的需要，使得员工在工作中物质与精神两者都能得到满足。针对以上所提及的员工对长洲海鲜酒家缺乏归属感的问题，运用正强化的相关知识，长洲海鲜酒家可以采取“荣誉光荣榜”来提高员工对酒家的归属感，比如每一个月评定一次月绩考核，选择前三名的员工进行颁发“先进员工”证书，对前三名优秀员工进行工作经验与心得采访，把员工姓名与工作经验写进“荣誉光荣榜”，在表彰大会上公开表彰优秀员工，这种行为会让优秀员工的精神需求得到满足。而“荣誉光荣榜”就是一个强化物，员工通过强化物的刺激，为了得到荣誉名称而改变自身工作行为，使得自身行为符合酒家对其期望的行为，而“先进员工”的形象会给未获得称号的员工一定的形象激励和名誉鼓励的作用（李海燕，2019）。

（三）培训机制方面

每一家企业都会有自己独特的企业文化、培训手段，培训手段在企业管理中是至关重要的，它能够提高员工的工作技巧，培养员工的文化素养。针对以上所提及的员工对酒家工作流程单一感到厌烦问题，运用正强化理论知识，长洲海鲜酒家应该要有自己的培训机制，从开始的全员培训到部分的针对性培训，在全员培训中，通过宣传企业文化来影响员工，使企业文化潜移默化到员工的行为上，使得员工认可酒家；在针对性培训中，酒家主要注重的是优秀员工的全面发展，由于员工对每天重复一件事情而感到厌烦，酒家应该针对这个问题，给予优秀员工更多选择的机会，在优秀员工已经完全胜任当前工作时，可以适当的让其接触新的工作，保持员工对工作的新鲜度。安排其担任挑战性的工作，员工会认为酒家是认可他的，对他的期望值很高，而员工就会更加努力工作，期望自己的行为能够达到酒家给予他的标准（朱益晓，2009）。

六、总结

员工是酒家最宝贵的资源，员工的创造性、主观能动性是否得到充分利用，主要看酒家是否制定了正确的激励制度，比如建立健全薪酬奖赏制度；提高员工的工作积极性，是长洲海鲜酒家当前迫切需要解决的任务，一味的扣工资、批评只会加快员工流失的速度。因此就酒家当前员工满意度的现状分析并结合正强化激励相关知识得出，实施月绩考核制度、制作“荣誉光荣榜”、实行針对性培训、开展“师傅带徒弟”的管理模式、完善酒家管理规章制度、定期举行员工座谈会等相关措施，符合长洲海鲜酒家的长远利益和有利于的酒家经济持续发展。

参考文献：

[1]孙健敏，徐世勇.组织行为学[M]北京：中国人民大学出版社. 2018.12

[2]覃爱平.基于强化理论的高校学生积极行为支持策略[J].高教论坛，2017（02）

[3]李海燕.浅析正强化在企业管理中的应用[J].中国市场， 2019（07）

[4]朱益晓.浅析斯金纳强化理论在员工激励中的应用[J].市场周刊（理论研究），2009（08）