贾磊

摘要：伴随着人们生活水平的不断提高，人们对于美食的要求也在不断提高，不仅对于味、香有着较高的要求，同时在形、色方面的重视度也在随之提升。为了更好的满足人们对于美食的要求，中职烹饪专业教育中不仅需要注重烹饪技术与技巧的培养，同时还需要注重形、色方面的专业性提高。烹饪美术的教学正是适应这一环境而衍生的。对此，为了进一步提升中职教育水平，本文简要分析中职学校烹饪专业烹饪美术教学的课堂实践，希望可以为相关教育者提供理论性帮助。

关键词：中职教育;烹饪专业;烹饪美术;课堂教学

0、引言

近些年因为市场经济的快速发展以及市场改革的深入落实，中、高級烹饪师在市场中的需求量不断增加，就业形势也显得越发乐观。对此，大多数中职学校都开设了关于烹饪美术的相关课程。但是因为人才、设施方面的欠缺，导致烹饪美术课程教学质量并不是非常理想，仍然存在美术与烹饪相互脱离的现象，对于学生的专业化发展培养作用不明显。对此，探讨中职学校烹饪专业烹饪美术教学的课堂实践具备显著教育价值。

1、中职烹饪美术教学现状

在具体教学中，中职烹饪专业烹饪美术的教育原则存在一定的偏差。首先，美术教育属于学生基础能力的重要教育方式，因为学生的年龄特征以及认知事物的行为习惯，在以往烹饪美术程教育中学生普遍会呈现出比较强力的表达欲望，但是因为技能与认知方面的不足，导致整体教育效果并不是非常理想，教学材料的约束也会直接影响学生的创造能力[1]。……