张磊，姜华，简小鹰

（1.河北工程大学管理工程与商学院， 河北邯郸056000；2.中国农业大学人文与发展学院， 北京100193）

经过几十年的发展， 蛋肉鸡产业已成为我国农村养殖业中的支柱产业，在改善我国人民膳食结构、缓解劳动力就业压力、 促进农民增收等方面发挥着重要作用。 近年来，随着有机食品发展势头越来越好，以有机养殖方式生产的安全、优质、健康的禽蛋产品及其加工品越来越受到消费者的欢迎。 在一些大城市的超市中， 虽然有机禽蛋产品是普通产品的几倍甚至十几倍， 但其销售已呈快速增长之势。 按照有机农业整体系统运行的规律， 有机蛋肉鸡产业具有较强的系统性特征， 包含信息决策体系、知识传播体系、市场营销体系、技术创新体系、生产管理体系和社会诚信体系六大部分。 其中， 信息决策体系对蛋肉鸡产业发展至关重要， 一个成功的现代化养殖企业，从宏观上，需要确定其发展的战略、明确其经营的策略、思考在一定的市场环境下如何调动和配置其人力、物力、财力资源等、市场战略、技术进步的途径等，为此，需要形成有效的发展规划。 从中观上，需要明确市场的定位、 生产产品的构成、 生产和经营的组织结构、 对质量、成本以及风险控制的手段等。 而在微观上， 需要具体明确每一个环节的操作规程、 对人员的管理以及激励等。 上述环节都离不开对信息的收集和处理， 如果我们将信息的核心功能定义为消除决策中的不确定性的话，那么，有机蛋肉鸡养殖的有效性和效率便最终取决于经营系统中是否有信息系统以及在决策过程中该系统提供信息的数量和质量。

对于信息决策体系对于产业发展的意义，国内学者已有较多论述。本文针对有机蛋肉鸡产业信息决策体系的组成结构做具体分析， 详细解读蛋肉鸡产品安全信息、 养殖环境信息、养殖过程信息、产业生产力信息、 同类生产者信息以及专家咨询信息的内涵及特征。

一、蛋肉鸡产品安全信息

蛋肉鸡产品安全信息不仅是消费者关注的重点， 同时也是生产者对消费者承担的一种责任， 并由此而成为生产者和消费者互动平台中分享的最关键的内容。 定期的获取有关蛋肉鸡养殖产品安全性的信息， 能使养殖者及时发现问题并寻找有效的解决措施， 而对于消费者而言， 在他们购买和消费蛋肉鸡产品时获得必要的知情权。 获取并向消费者如实传递所生产的蛋肉鸡产品的安全信息， 是养殖者诚信的具体体现， 尤其不能因其需要付出一定的成本而敷衍甚至欺骗消费者。当消费者能获得有机农产品的安全性信息， 便能使其在同养殖者的关系模式种， 因消除了信息不对称的问题而变得更加稳定， 并逐步形成有机农业系统“半熟人社会”的运行格局。

有机蛋肉鸡产品的安全性信息包括状态信息和过程信息两大类，所谓状态信息是对最终产品安全性的检验结果，包括：是否含有国家标准中禁止使用的物质，如抗生素等，或其含量是否超标； 是否含有其他有毒有害物质，如果有，其含量是否超标；大气污染情况；养殖场周围是否有化工厂以及其他污染源； 在生产有机蛋肉鸡产品之前的生产情况。 总之， 状态信息来源于检验报告，考虑到成本与抽样等，养殖者与消费者应就相关问题达成一个协议，包括检测的时间和频率、检测的品种和内容以及检测结果的传递方式等。 相对而言，过程信息较状态信息复杂得多， 一方面是养殖者对生产过程的详细记录， 另一方面消费者有权利对生产过程进行必要的监督和检测，其重要信息包括：蛋肉鸡疾病的发生情况； 疾病的防治措施中采用了何种药剂； 蛋肉鸡养殖中饲料的来源， 是否存在不安全的因素； 是否有其他外来物质投入到养殖系统中。

显然， 一旦状态信息中呈现出不安全状态时， 对于其原因的分析除了状态信息本身外， 更多的需要从过程信息中获得， 而对养殖过程的控制则是保证有机蛋肉鸡产品安全性的根本。

二、蛋肉鸡养殖环境信息

除了提供上述与有机蛋肉鸡产品安全性相关的信息外， 蛋肉鸡养殖环境信息是为有机蛋肉鸡产品生产服务的，包括物理环境信息、化学环境信息和生态环境信息三个方面。

物理信息包括与蛋肉鸡生长发育相关的一切物理环境因素， 一方面是历史性的状况， 这对蛋肉鸡养殖计划的制定是十分重要的； 另一方面则是其在有机蛋肉鸡生产过程中的状况， 是对生产模式的改进和对生产计划适时进行调整的依据，同时还包括其对蛋肉鸡养殖所造成的影响。

重要的物理信息包括： 养殖环境温度及其变化规律； 光照及其变化规律；环境湿度及其变化规律；极端气候的分布规律等。

重要的化学环境信息包括：蛋肉鸡外源性饲料的营养状况； 系统内源性饲料，如青饲料、蔬菜等的营养状况； 蛋肉鸡养殖过程是否表现出营养缺乏症。

重要的生态环境信息包括：有机蛋肉鸡养殖系统内的昆虫种群数量及动态变化情况； 有机蛋肉鸡养殖系统内植物群体数量、 分布及动态变化； 有机蛋肉鸡养殖系统内主要微生物的种类及动态变化； 有益昆虫的种类及数量； 可食性植物的种类； 有机蛋肉鸡养殖系统内各种动物曾经发生过的流行性疾病等。显然， 对于生态环境的信息越全面越好，信息量越大，则反映养殖者的农业和生态学知识越丰富，否则，需要增加相关方面的信息。 但在实际操作中， 不可能像研究者那样面面俱到。 因此，应根据实际需要选择主要信息， 尤其是对蛋肉鸡养殖管理决策产生影响的信息。

三、蛋肉鸡养殖过程信息

蛋肉鸡养殖过程信息主要是对养殖过程中的管理操作以及蛋肉鸡生产状况的记录，包括文字性信息、图片信息和视频信息等。 这种信息的采集一方面用于生产状态的分析， 以便对生产经营模式进行不断的改进， 另一方面当发生食品安全事件时， 作为重要的分析资料和证据，需要在一定时段内妥善保存。

在蛋肉鸡养殖中， 重要的过程信息包括：养殖模式的选择，如自繁自养模式和外购种苗模式； 开始养殖的时间； 养殖蛋肉鸡的品种和数量变化；对幼禽的防疫程序；饲料投放的时间、种类和数量；日常管理操作，如饮水、运动、清洁等；日常防疫措施； 蛋肉鸡疾病发生情况及防治措施；蛋肉鸡死亡数量何原因；蛋肉鸡的生长状况； 禽蛋产品的销售出栏情况；发生问题的时间、问题的类型和采取的措施等。

在有条件的情况下， 可以安装若干摄像头， 对蛋肉鸡养殖过程进行全程监控和记录， 也可以通过互联网同消费者进行分享， 从而加强消费者对生产过程的监督。

四、蛋肉鸡产业生产力信息

蛋肉鸡产业生产力信息是对有机蛋肉鸡养殖系统生产力状态的及时和有效的反映，相对而言，由于有机农业强调物质系统内部的循环以及种类的多样性， 较之无机农业种类单一性和规模化要复杂得多，尤其是采取种植业和蛋肉鸡养殖业结合的生产模式。 因此，如实的记录蛋肉鸡养殖系统内物质流动的情况，对于最终生产力水平的分析以及寻找有效的方法提高生产力水平是极为重要的。 同时，这种信息在一定程度上有助于形成蛋肉鸡养殖业和种植业之间均衡生产的格局。 如饲养的蛋肉鸡数量和密度， 在什么样的情况下，能形成最佳的生产力，而所生产的有机肥正好能满足种植业的需要， 因为过多也会对环境造成污染， 而不足则需要外源有机肥的补充。 相应的是蛋肉鸡养殖系统在多大程度上实现有机饲料的自给，因为增加外源性饲料的供给， 必然会使养殖业不安全的因素增加。

一般来讲， 为了实现有机蛋肉鸡养殖系统的稳定性， 会采取非同步化的养殖和种植模式， 从而实现有机农产品在供应时间上的均衡性并延长供应期， 因此， 需要分别记录。 这里不仅是最终产品的数量，如销售出各种蛋肉鸡产品的产量和有机种植业产品的产量， 同时也包括中间产品的数量， 如被转化为饲料的农产品、被蛋肉鸡食用的“杂草”； 蛋肉鸡提供的有机肥数量；“杂草”被转化为有机肥的数量等。 当然，在消费者需求一定的情况下，有机蛋肉鸡生产系统的生产目标并非产量最大化，由此可以减少盲目生产的浪费性，并可以有效的节约地力。

五、同类生产者信息

同类生产者信息旨在了解周围一定范围内进行有机蛋肉鸡产品生产的个人或企业的基本情况， 一方面避免不必要的竞争， 另一方面寻找优势互补的合作机会。 当然，了解并借鉴同类生产者的成功经验，对于改进自身的生产系统具有重要意义。 具体包括：有机蛋肉鸡产品生产的种类和规模； 有机蛋肉鸡产品生产的市场渠道； 有机蛋肉鸡产品的消费群体状况即消费者的满意程度；有机蛋肉鸡产品的生产模式；有机蛋肉鸡产品生产经营的效益；有机蛋肉鸡产品生产经营的成功经验； 有机蛋肉鸡产品生产经营中出现的问题及解决的措施和效果；进一步发展的战略和计划等。

为此， 可以通过与同类生产者定期或不定期， 正式或非正式的交流，尤其是通过实地观察，将自身相关的信息同其进行分享。 显然，这种信息交流是一种非竞争性和互利性的， 有利于促进养殖者之间的合作并提高蛋肉鸡产业的整体发展水平。

六、专家咨询信息

专家咨询信息是在有机蛋肉鸡产品生产发生问题时或养殖者需要不断提高生产力水平和经营效益时， 其能力不足而对外源性的知识和信息产生的需求，那么，该信息便能有效的帮助养殖者在那些问题上有哪些专家能提供哪些服务， 这种有关信息服务市场的信息， 是针对其信息需求的。 一般来讲，专家可以分为几种类型，即乡土型专家、农业技术推广人员、 农业研究人员或科学家。 当然，如果这些专家仍然停留在无机农业的专业分工层面上，尤其是缺乏有机农业系统的理论和实践，他们所提供的“外力”并不能在有机蛋肉鸡产业中真正有效发挥作用。

总之， 养殖决策者对于信息的认知， 即是否认识到决策时存在的不确定性以及不确定性的多少和程度，另一方面是获得信息的能力，即最终能消除不确定性的程度。 当然，要想在决策中占有全部的信息，即要消除与未来行动相关的所有不确定性，实际上是不可能的。 因此，许多养殖的决策便经常是在信息不完备的情况下进行的， 比较不同决策的质量和效率， 便反映在其所拥有的信息数量的多寡和质量的高低上，这也意味着对信息的收集、分析和应用成为决策活动的必要前提和基础， 也是对经营者智能和决策能力的一种测度。 为此，有机蛋肉鸡企业需要在决策时花费相应的时间、精力和资金， 并有效地投入到最大限度地获取信息的活动中， 获取信息的成本也就标示出信息的价值。