传统消费旺季将至， 猪价出现短时上涨。 据农业农村部最新监测数据显示，截至12 月1 日14 时，全国猪肉市场批发均价达40.85 元/千克。 北京商报记者梳理发现，在维系两月的下降走势后，11 月中上旬起，猪肉批发均价开始波动上行， 当月整体涨幅超3.3%。

“从这几天全国生猪均价的走势来看， 猪价暂时出现了加速上涨的迹象。11 月25 日到26 日间，每千克猪价涨幅接近0.2 元，价格的坚挺程度挺出乎意料。 不过猪肉价格之前一直在降， 很多消费者加大了对猪肉的消费量， 对价格走势带来一定影响。 ” 一名生猪养殖户对记者说。

“随着天气转凉，猪肉的季节性消费旺季也随之到来， 但生猪价格到达年前高点位一般都是出现在南方开始制作腊肉后。 我们认为冬至以前，随着南方很多地方制作腊肉，猪肉消费高点即将到来， 只要不出现意外，生猪价格会保持震荡上涨，但还要看生猪整体供应量增幅如何。 ”搜猪网首席分析师冯永辉曾在接受采访时表示。

三季度以来， 我国生猪产能恢复速度加快。 截至9 月底，全国生猪存栏量达到2017 年末的84%，10 月底这一数据已达到88%。 农业农村部相关负责人披露，10 月全国又有728 个新建规模猪场投产。 今年以来，新建规模猪场投产累计已达1.3万个，另有1.5 万个去年空栏的规模猪场开始复养。 “照此趋势，明年二季度， 全国生猪存栏将基本恢复到正常年份的水平。 ”

截至目前， 全国已有部分省市完成年度生猪产能的恢复任务。 例如，湖南省加快扩充生猪产能。 截至三季度末，全省生猪、能繁母猪存栏分别以3417.7 万头、317 万头，同比增长均超三成。 预计年末全省生猪存栏3550 万头，全年生猪出栏4500万头， 两项指标均超额完成中央下达任务；同期，河北衡水生猪存栏量恢复至2017 年底的86.3%，高出全国2.3 个百分点， 高出全省0.2 个百分点， 提前实现生猪产能恢复目标。

不过前述养殖户也表示， 眼下正值冬季，生猪养殖的隐患不可小觑。 “猪价上涨后会出现不少专业育肥以及二次育肥的猪场，现在天气冷了，猪病暴发的高峰期也近了， 后期还是得跟紧行情，做好安全防护，减少猪病发生的情况。 ”前述养殖户说。

在此前农业农村部召开的新闻发布会上， 农业农村部畜牧兽医局副局长陈光华提醒道， 目前全国非洲猪瘟疫情形势总体平稳， 但也要看到，非洲猪瘟病毒已在我国定植，污染面较大， 疫情点状发生的态势将在较长时期存在。 随着秋冬季气温降低， 清洗消毒效果可能会受到影响，加上种猪、仔猪调运频繁，疫情发生和传播的风险或进一步增大，需做好防护。

谈及短时价格预期， 搜猪网分析指出， 养殖户及部分规模养殖场依然有惜售情绪， 近期出栏量也有一定程度减少。 加之华南、西南地区需求提升明显带来 “北猪南下”，猪价整体上涨明显， 近期业内对市场依旧存在看涨心态， 价格仍有上涨可能。