APP下载

雨水节气:多吃豆苗荠菜

2020-03-05

文萃报·周二版 2020年8期
关键词:豆苗胡萝卜素荠菜

2月19日是雨水节气,雨水之后,天气渐暖,这时候阳气初生,而养生也要适时调整,顺应自然。雨水节气,饮食养生要尽量少吃辛辣食物,可多吃应季食物,比如豆苗和荠菜。

豆苗

豆苗,俗称豌豆藤。豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素,可以防止便秘,有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。

中医认为,豆苗性凉微寒,具清热作用,春天吃可清热祛火,还助于使皮肤光滑柔软。另外,豆苗还有利于消除水肿。

豆苗可以拿来做汤,在事先炖好的鸡汤或高汤(白水亦可)中放两片姜,加入口蘑。水开后,加入金针菇,煮3分钟,再放入豆苗,加少许盐,注意不要盖盖子,水再开后关火,滴入香油出锅即可。

荠菜

荠菜是一种普通易得而又味美、对人十分有益的蔬菜,荠菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、維生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

荠菜可以凉拌食用,方法是:锅里大火烧开,放盐放油,把菜焯透后过凉水,软了就好,别过火。要是菜多,分几次焯。可以整棵拌,也可以切开拌。拌的时候加点色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、盐、糖等即可食用。

(摘自《生命时报》)

猜你喜欢

豆苗胡萝卜素荠菜
伸展运动
胡萝卜素不是胡萝卜的“专利”
荠 菜
揭示类胡萝卜素和ABA对果实发育与成熟的影响(2020.3.17 Plant Biotechnology Journal)
天天吃南瓜粥的宝宝变“黄”了?
锄草
三代人的荠菜情
挖荠菜
到底听谁的
在食物中“提练”胡萝卜素