孙林，刘平，周维，曾作财，许振华

（江西农业工程职业学院，樟树 331200）

金荞麦为蓼科荞麦属植物，又名天荞麦、苦荞麦、野荞麦、金锁开银、荞麦三七等，以根茎入药，是我国常见的传统中药材，含有黄酮类、萜类以及植物多酚类等多种化学成分[1]。随着人们对无抗畜产品的需求越来越多，使用天然中草药及其提取物替代抗生素药物成为研究热点。作为传统中药，金荞麦具有抗癌、抗菌、抗氧化、调节免疫等多种药理作用[2]。近年来金荞麦作为一种天然的绿色饲料添加剂被越来越多地引入到畜禽生产中。

1 营养成分

1.1 常规营养成分

1.1.1 氨基酸

金荞麦的氨基酸含量丰富，氨基酸总量为20.14%，谷氨酸含量最高，天门冬氨酸、亮氨酸和赖氨酸次之。共含有8 种必需氨基酸，总量为9.74%，含有9种非必需氨基酸，总量为10.40%[3]。

1.1.2 纤维素

金荞麦中粗纤维含量13.53%，中性洗涤纤维为29.10%，酸性洗涤纤维为26.3%。其粗纤维、中性和酸性洗涤纤维含量达到一级苜蓿的标准[4]，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维较低，有利于消化吸收。

1.1.3 其他

金荞麦中粗脂肪含量为0.61%，钙含量为1.29%，磷含量为0.39%。

1.2 活性成分

1.2.1 植物多酚

植物多酚是金荞麦中主要的活性成分，其组分复杂，主要有木犀草素、双聚原矢车菊甙元、红车轴草黄酮、木犀草素7，4-二甲醚、大黄素、鼠李素、槲皮素、表儿茶素、苜蓿素、金圣草黄素、芫花素等[5]。

1.2.2 有机酸类

有机酸主要包括阿魏酸、苯甲酸、棕榈酸单甘油酯和没食子酸等。

1.2.3 甾体

甾体主要为海柯皂甙元、β-谷甾醇和胡萝卜苷等[6]。

1.2.4 其他

金荞麦还含有赤杨酮、赤杨醇等三萜类化合物，含有棕正丁醇、吡喃型果苷，以及樟脑、萘、正壬醛、芳樟醇大量烃类氧化物[7]。

2 在畜禽生产中的应用

2.1 增强机体免疫力

金荞麦根中含有丰富的黄酮、多酚类等生物有效成分，有助于动物机体免疫系统、免疫器官的活化。研究发现，金荞麦提取物能够脾T 淋巴细胞和B淋巴细胞增殖活性[8]，提高巨噬细胞的吞噬功能[9]，提高外周血淋巴细胞增殖能力、免疫抗体水平、脾脏指数[10]，增强机体的特异性免疫和非特异性免疫功能。谭露霖等[11]在1日龄铁脚麻鸡日粮中添加1%的金荞麦饲喂至21 日龄，发现实验鸡只的胸腺指数、法氏囊指数均显著提高，血清免疫球蛋白A、免疫球蛋白M、空肠黏膜白细胞介素-2(IL-2)、肿瘤坏死因子-ɑ(TNF-α)、分泌型免疫球蛋白A(sIgA)均显著提高，表明金荞麦促进肉仔鸡免疫器官发育，提高血清免疫球蛋白及空肠黏膜免疫因子分泌。张洁等[12]添加1%金荞麦饲喂肉仔鸡也得到相同的结论。阮涌等[13]在三穗麻鸭日粮中添加1%～3%的金荞麦，发现血清TNF-γ的水平显著提高，促进免疫后鸭T 淋巴细胞转化水平，从而提高禽流感疫苗对鸭群的免疫水平。韩芳芳等[14]研究发现，金荞麦茎叶提取物可显著抑制肠道炎症因子，并强化肠道上皮细胞的紧密连接屏障，减少肠道疾病的发生。

2.2 提高生产性能

金荞麦干物质中含有较高的粗蛋白、钙、磷含量及大量活性物质，具有健脾消食功效[15]，可以促进肠道绒毛生长，改善肠道形态结构[11]，提高畜禽生产性能。方福平等[16]在瘦肉型猪日粮中添加1%～3%的复方金荞麦饲料添加剂（主要原料为金荞麦，组合何首乌、当归、黄芪），探索其对瘦肉型猪生长性能、饲料转化效率的影响，结果表明日增重提高2.27%～12.85%，料重比降低11.53%(添加量3%时)，可显著促进瘦肉型猪的生长、提高饲料转化效率。张洁等[17]利用金荞麦替代部分精料饲喂育肥猪，在育肥前期可减少12%的精料使用量；在育肥后期可减少16%的精料使用量，因此可提高畜禽的饲料利用率。张洁等直接使用金荞麦的鲜茎叶饲喂60-70 日龄左右的藏香猪[18]，日增重提高1.30%，每千克增重节约饲料1.23%。

2.3 提高畜产品品质

金荞麦中(-)-表儿茶素等多酚类活性物质具有很好的抗氧化活性[19]，可以改善畜禽的肌肉品质。邓蓉等[20]用金荞麦代替日粮中的部分精料饲喂猪，结果发现猪屠宰率、瘦肉率、熟肉率均显著提高，背膘厚、滴水损失降低，猪肉的粗蛋白、系水力、嫩度增加，显著提高肉品风味和品质。陈康林[21]等在生长育肥猪日粮中添加金荞麦茎叶粉研究对猪肉品质的影响，猪肉肌肉剪切力增加，肌肉滴水损失减少，肉色L 值提高。还有研究[22]表明，金荞麦含有的多酚成分能起到降低机体中胆固醇含量的作用，为生产低胆固醇含量的优质猪肉提供可能。

2.4 抗菌抗病毒作用

金荞麦有广泛的抗菌抑菌作用，不仅对金松赤枯病菌、玉米纹枯病菌、油菜菌核病菌、玉米弯胞杆菌、小麦赤霉病菌、绿色木霉等许多植物病原菌有抑制作用[23]，对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌[24]、金黄色葡萄球菌[25]、乙型溶血型链球菌、肺炎球菌[26]、胸膜肺炎放线杆菌、猪链球菌、沙门氏菌[27]等多种动物病原菌也有抑制作用。张洁等[17]用金荞麦为主的中药饲料添加剂饲喂仔猪，有效降低仔猪直肠粪便中的大肠杆菌和沙门氏菌的数量，降低仔猪腹泻率。王贵平等[28]研究金荞麦口服液对鸡支原体感染鸡的治疗效果，结果表明所有用药组的治愈率均显著高于感染对照组，金荞麦口服液对鸡支原体感染有一定的治疗效果。赵炎军等[29]研究发现金荞麦提取物对鸡胚内流感病毒增殖有抑制作用，金荞麦中含有较多槲皮素、芸香苷等明确具有抗流感病毒作用的黄酮类物。孟艳等[30]使用含有金荞麦的复合中药制剂治疗鸡白痢沙门氏菌和传染性喉气管炎病毒攻毒鸡只，治愈率高于93%，效果良好。

3 小结

我国是世界荞麦的起源中心，野生资源分布十分广泛，随着近年来金荞麦药用价值被重视，金荞麦在荞麦种间杂交、人工培育技术上已取得较大进展并开始大量栽培。金荞麦不仅根茎可以入药，茎叶、种粒、种皮等[31]均有极高的药用价值。利用金荞麦的种质资源优势开发出替代抗生素作用的天然中草药饲料添加剂，前景广阔。目前，金荞麦在畜禽中的应用研究很有限，其功效机理、不同动物的添加量及添加效果、使用禁忌等都需要进一步研究。