齐思梦，张 芯

(安康学院 化学化工学院 化工系，陕西 安康 725000)

光皮木瓜在我国资源十分丰富，陕西省白河县就是光皮木瓜的主要生产地区，2017年，白河木瓜挂果面积达7万亩，年产量2.6万t。光皮木瓜中单宁和酸类物质的含量丰富，但其含糖量却很低，因此食用时味涩且酸。药用具有舒筋、顺气、镇痛、止痢等功效[1]，光皮木瓜中的酸类物质成分具有抗氧化、调节免疫功能、抗菌消炎、降血糖、等多种药理学活性[2-4]。目前国内外研究主要集中在黄酮类、多酚类等方面，为了更好的去了解光皮木瓜酸类物质方面的相关知识，本文查阅了大量的文献，进行整理，为后人研究光皮木瓜酸类物质方面提供理论依据。

1 光皮木瓜中酸类物质

1.1 齐墩果酸

齐墩果酸的成分属于五环三萜类的一种化合物，在大多数的植物中通常的存在形式为游离体和配糖体[5]。它通常作为肝病辅助性药物，具有改善肝功能和治疗肝炎的功效。还可用于风湿性关节炎，肝硬化腹水，腰膝酸软，急慢性肝炎，血崩，跌打损伤，胎动不安等症。主要有减轻肝损伤，抑制肝纤维生长，对染色体损伤有保护作用等药理特性[6]。

1.2 熊果酸

熊果酸的形式分布主要以与糖结合成苷或者游离形式，低含量的熊果酸是一种棕黄色或黄绿色粉末，高含量的熊果酸则是有光泽的棱柱状或细毛样针状结晶，熊果酸是一种五环三萜类化合物，存在于天然植物中[7]。熊果酸具有抗菌、降血清转氨酶、抗炎、抗癌等作用[8]。

1.3 苹果酸

苹果酸的存在形式通常有三种，具体为D-苹果酸、L-苹果酸和DL-苹果酸。其中L-苹果酸的应用范围最为广泛，它可以用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、高血压、肝衰竭等多种疾病，并且能够减轻抗癌药物对正常细胞的毒害作用，还可在制备与合成驱虫剂、抗牙垢剂等领域应用[9]。另外L-苹果酸还可以作为工业清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂等。

1.4 绿原酸

现代科学对绿原酸生物活性的研究十分深入了。在食品、保健、医药和日用化工等领域研究甚广，绿原酸也是一种生物活性物质，它在医用领域的作用非常大，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基和兴奋中枢神经系统等作用[10]。为人类生命安全方面具有很大的贡献。

2 光皮木瓜中酸类物质的提取工艺

2.1 齐墩果酸的提取

蔚波等[11]采用微波辅助的方法提取光皮木瓜渣中的齐墩果酸。经过正交实验和单因素实验获得了最佳提取方法为：微波功率200 W，料液比1∶8 g·m·L-1,乙醇浓度70%,提取温度65℃，提取时间30 min。在此条件下齐墩果酸的提取量为2.712 mg·g-1。张辉等[12]采用酶提取法提取齐墩果酸。结果表明：当酶解温度为50℃，酶解pH值为5.0，酶解时间为2 h，酶液添加量为0.3%。在该条件下,齐墩果酸得率为3.7 mg·g-1。此条件时最佳。杨春霞等[13]采用醇提法得到最佳提取条件：乙醇体积分数80%，料液比1∶10(g·mL-1)，提取温度70℃，提取时间2 h，提取2次，粒度60目。光皮木瓜中齐墩果酸提取率约为0.290%。李海鹏等[14]采用超声波辅助提取齐墩果酸，结果显示，超声波辅助提取最佳工艺条件为:超声功率600 W、提取温度53℃、液料比8∶1、超声波提取70 min，回流提取120 min，齐墩果酸得率为3.000 mg·g-1。

2.2 熊果酸的提取

根据熊果酸可溶于甲醇、乙醇、乙醚等物质中，所以目前的提取溶剂多选择醇、醚类。熊果酸提取方法有多种，如回流提取法、渗漉法、超声波提取法、超临界流体萃取法 (SFE)等[15]。赵红岩等[16]采用醇提法，以乙醇为提取液，用HPLC测定熊果酸含量,实验得出最佳提取方法为：95 %的乙醇、温度为70℃、料液比为1∶6、时间3 h。李慧芸等[17]采用超声波辅助提取光皮木瓜渣中熊果酸的最佳工艺条件。乙醇体积分数95%，液料比10∶1 (V·m-1)，提取温度60℃，提取时间40 min，在此优化条件下，光皮木瓜渣中熊果酸的提取率为0.457%。

2.3 苹果酸的提取

目前研究者对光皮木瓜中苹果酸的提取研究甚少，但李琼等[18]人对光皮木瓜中苹果酸的含量进行了细致的研究，使用 HPLC检测，HPLC色谱条件:色谱柱:Hypersil BDS C18。流动相:0.5%磷酸二氢铵 (磷酸调pH值为2.5)。流速:0.9 mL/min，检测器:SPD-1紫外分光光度检测器，波长:210 nm，进样量:10 μL。经过检测，结果显示：光皮木瓜中苹果酸的含量高达29.72 g/L，含量占所测有机酸总量的81.2%。由此可见，光皮木瓜中苹果酸的含量十分丰富，所以光皮木瓜呈现出酸味。

2.4 绿原酸的提取

绿原酸的提取方法目前有水提醇沉、醇提铅沉、石灰乳沉淀法及聚酰胺柱层析法等。胡仲秋等[19]利用甲醇研究光皮木瓜中绿原酸的最佳提取工艺:以85%甲醇溶液浸提木瓜粉、浸提料液比1∶30(g/mL)、浸提温度40℃、浸提时间14 h。在该工艺条件下，绿原酸的最高产率可达到0.142%。

3 展望

光皮木瓜中的齐墩果酸、熊果酸和苹果酸的含量十分丰富，这些物质对于人体的抗疾病作用也具有重要的意义。齐墩果酸是治疗急性黄胆型肝炎和慢性病毒性肝炎比较理想的药物,毒性低副作用少。因此齐墩果酸在后续的开发研究还有很大的作用。熊果酸在抗癌、抗肿瘤、抗氧化、等方面有着显著的作用。虽然在提取工艺方面还有许多的不足，但经过科研人员的不断努力，提取工艺将会有着显著的提高。光皮木瓜中苹果酸的含量最为丰富，但由于其提取方法欠缺，研究者们很少去涉及此方面，在未来的研究领域中，随着科技的迅猛发展，提取苹果酸的技术会越来越成熟。