李 倩，赵秋艳，郝云鹏

(河南农业大学 食品科学技术学院，河南 郑州 450002)

《食品生物化学》是食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验教育专业的一门专业必修课，也是各专业的核心课程之一。主要研究食品的化学组成及结构，新鲜天然食品的代谢变化，食品在人体中的代谢及营养功能，以及加工过程对食品的影响[1]。理论课程的一个重要组成部分就是实验课程，二者相辅相成。增强实验课程建设，能够进一步巩固学生的理论知识，将实践和理论相结合，培养学生实践创新研发的能力，对优化课程教学质量有着非常重要的作用。

随着目前社会对食品类人才要求的不断提高，为更好地培养学生的动手能力，提高人才素质，我们对食品生物化学课程从多方面进行了一些改革[2]，本文继续对其实验课程的改革进行深入探讨，期望能对巩固学生的理论知识、提高学生的实验技能和促进学生的创新能力有所帮助，从而进一步促进学风和教风建设。

1 课程教学目标

对实验课程进行改革与探索，首先就要明确课程的教学目标。本课程是食品专业学生的专业核心课，既有相对独立性，又是后续课程“食品化学”、“食品营养学”、“分子生物学”等课程的基础，因此，本课程知识技能的掌握程度直接影响后续课程的学习效果，并延续其至毕业实习乃至工作实践中[3]。根据本学院各专业的培养目标，本课程的具体目标分为：熟悉本课程实验的一般知识，掌握常见生物化学实验仪器的操作技能，培养独立的实验能力；……