宋越冬

(山东理工大学 农业工程与食品科学学院 山东 淄博 255049)

食品营养与卫生学是山东理工大学食品科学与工程本科专业的专业课，是一门理论性、专业性、实践性很强的重要课程[1-2]。本课程在我校于第五学期开设，总学时数为56，其中理论学时48，实验学时8。实验有两个，膳食计算是其中一个，教学大纲中本实验教学课时数为4课时。本实验跟食品科学与工程专业的其它实验有本质的区别，没有常规实验的化学试剂，也没有具体实验操作过程，是基于日常饮食结构的一次营养方面的计算课；通过本实验，可以较为系统的了解膳食结构、评价膳食是否合理、营养是否满足等[3-4]，特点是偏调查、计算和设计。所以在开设本实验时候遇到许多平常实验不曾遇到的问题，为了上好本实验，我在多年教学工作中就上课过程中出现的问题不断进行总结，改进，现就本实验教学谈几点体会。

1 给学生留出充足的准备时间，使得实验数据更具科学性

山东理工大学食品科学与工程专业，本实验教学计划是在第五学期第四周开设，理论课讲述与本课时相关的知识是在第三周；因此，任课老师要在第二周周一就给各班班长下发通知，让班长通知本班同学们开始记录后边两周内饮食的所有内容，重点强调不论是主食还是副食都要记录；同时会传一份膳食记录表格给同学，强调此表格要连续记录不得少于一周，多多益善。这样做的目的，能显著减少……