葡萄修剪技术探析

2020-02-18石河子市农业技术推广总站石河子市832000尧斯嘉

石河子科技 2020年3期

关键词：主蔓花序果穗

（石河子市农业技术推广总站，石河子市，832000）尧斯嘉

葡萄（Vitis vinifera L.），是世界最古老的果树树种之一，属于多年生木质藤本植物，具有果实用途多，栽培寿命长等优点。近年来，人们对葡萄品质要求越来越高，进而使葡萄修剪技术越来越受到人们的关注。

1 葡萄对生长环境的要求

1.1 温度

温度是影响葡萄生长发育和产量品质的关键因素。葡萄属喜温植物，其生长时所需要的最低气温为12℃～15℃，最低地温为10℃～13℃，花期最适合温度为20℃左右，果实膨大期最适温度为20℃～30℃。

一般欧亚葡萄品种的成熟枝芽可忍受的极限低温为-15℃，根系的极限低温为-5℃左右，这也是石河子地区葡萄必须埋土才能越冬的主要原因。春季，葡萄的嫩梢和幼芽在-1℃时即可受冻，因此，在葡萄春季开墩时必须密切关注气候变化，防止倒春寒造成的经济损失。

1.2 水分

水是葡萄生长发育不可缺少的物质，特别是生长初期，如果水分不足，就会出现枝条抽干，萌芽率低等现象，直接影响后期产量和果实综合品质。葡萄在年生育期内一般有五个关键水，即开墩水、花前水、花后水、采后水和冬水，均以灌足、灌透为宜。而开花期与果实转色期则应适当控制水量，以防止落花落果，果实着色不一致、成熟期延后，裂果等现象的发生。

1.3 光照

葡萄是喜光植物，充足的光照有利于葡萄植株的生长发育、开花和结果。植株整体生长健壮，果实着色良好，糖分积累充足，风味浓，品质佳。因光照充足，其光合作用加强，新梢节间伸长受到抑制，促进新梢加粗，植株养分充足，有利于花芽分化、枝条的成熟和枝条及根部养分的积累，对越冬和第二年早春萌芽和生长均有利，但光照过强特别是葡萄进入硬核期也易引发日灼病，因此，在夏季管理时应合理调整葡萄架面透光度，防止果实膨大期日灼病的发生。

2 葡萄整形修剪

葡萄整形修剪的目的在于调节生长和结果之间的矛盾，在架面上合理配置枝蔓，以达到管理方便，树势健壮，连年高产的效果。生产中的修剪一般分为夏季修剪与秋季修剪。

2.1 夏季修剪

夏季修剪是冬季修剪的补充，主要在生长旺盛的5月～8月进行，一般要修剪4～5次，其主要作用是合理调整叶果比，控制顶端优势，减少无效生长，改善架面通风透光条件，以促使枝条充实老化，提高果实品质。

2.1.1 抹芽与定梢

抹芽、定梢是葡萄枝蔓标准化管理的一项基础性工作，直接关系到树体的营养平衡和后期的健康生长。春季葡萄萌芽后，可抹除明显无用的芽眼和双芽、三芽中较弱的副芽，如留芽过多，后期全部抽枝生长，不仅浪费树体养分，造成架面郁闭，还易发生病虫害，降低果实品质和产量。

为防止过早的抹掉有用新梢，生产上一般对抹芽、定枝分两次进行。

第一次是在新梢长10～20cm，展出4～5 片叶时进行。此次主要抹去弱枝、徒长枝和部分拥挤的发育枝。

第二次是在新梢长30～40cm，结合绑梢进行。此次要疏掉过密枝和过多花穗。为了不影响产量，定枝时一般建议留有10～15%的余地，以防止后期新梢被风刮掉和人为损坏而影响产量。

2.1.2 新梢摘心和除副梢

花前1 周左右，对新梢进行第一次摘心和去副梢，其目的是暂时终止结果枝延长生长，使其营养物质集中转向花序，对提高座果率和提高果实品质有明显作用。结果枝一般在花序上6～8 片叶摘心，营养枝留5～6 片叶摘心，摘心时新梢先端留一个副梢作为延长枝，并留2～3片叶反复摘心，其后的副梢留一片叶绝后摘心，第二次摘心在6月中下旬，新梢先端的副梢旺盛生长时进行，以保持架面适度透光，第三次摘心在7 月下旬进行，对新梢进行轻摘心，促进新梢充实，通过摘心和除副梢，使叶果比保持33以上。

2.1.3 疏花序和修整果穗

疏花序和修整果穗的作用亦是为了调整产量，节省养分，提高座果率和改善果实质量。待新梢长至10～20cm时，结合定枝工作分别疏除发育质量差的花序，按照“一枝一果，弱枝不留”的疏穗原则，每亩地保留质量好的花序约4 000个或3 300个左右；待盛花后15d 左右，即果粒黄豆大小时，疏除小果粒、僵果、畸形果和松散的支穗，保持果粒大小整齐，每一穗果保留150～200 粒果实，8 月初，疏除日烧果、鸟害果及过密的果粒，特别是每一串果穗的中部为疏果的重点，预防果穗中心霉变。