李 忠 周卫雄 李钦艳 曾振基 陈逸湘 钟莹莹 梁文庆

（1梅州市微生物研究所，广东梅州514071；2梅州市华康生物有限公司，广东梅州514071）

赤灵芝（Ganoderma lucidum）为多孔菌科灵芝属药食两用真菌，一直被人们视为延年益寿的珍品，是传统的名贵药材，在我国已有2000多年的药用历史[1-2]。目前在鲁西南、闽西、浙西南、粤东北等多地灵芝都作为主要推广的珍稀食用菌品种。室内赤灵芝代料栽培技术在梅州推广时间长、范围广、数量多，特别是当前提倡精准扶贫形势下，灵芝作为农村特色优势产业，对贫困地区脱贫有着重要作用。但灵芝栽培模式多样，亟待建立完善可推广栽培模式。笔者总结梅州室内灵芝有机栽培技术及注意事项，以期为室内袋栽灵芝的优质、高产和有机栽培提供参考。

1 栽培环境要求

生产场地卫生清洁、场地周边500 m以内不允许有“工业三废”等污染源的存在，远离医院、学校、居民区，离公路主干线500 m或以上；大气空气质量好、符合GB/T18407.1—2001的要求，水源无污染、符合GB 5749—2006的要求。与常规农田比邻的栽培区设置30 m的缓冲带，栽培场地和周围禁止使用除草剂等化学合成农药。

2 生产季节选择

赤灵芝属好气性高温型菌类，其菌丝生长和子实体发育所需适宜温度条件基本一致，最适灵芝生长发育的温度为25～28℃，空气相对湿度为65%～90%。根据梅州气候特点，栽培赤灵芝以秋季9月-次年2月制种，同时生产栽培袋，春季2-3月发菌，3-5月开袋出芝，4-6月上架弹粉，6-7月收粉收芝。如此安排灵芝孢子粉和子实体产量高、质量好。具体的时间应根据当地气候特点具体安排。

3 栽培原料的选择

主料是天然基质杂木屑，壳斗科、杜英科、金镂梅科、桦木科等木质较坚硬、边材多、心材少的阔叶树种木屑均可利用。经粉碎、过筛，木屑细度在0.5 cm以下，新鲜、无霉烂、无结块、无异味、无油污，含水量14%～60%，pH8.0左右，总氮含量不低于0.3%。不使用长期堆积发酵的木屑，也不使用松、杉、樟、桉等芳香味树种的木屑。

辅料麸皮经有机认证，符合NY/T 119—1989的要求；白砂糖符合GB 317—2008的要求；石膏符合GB/T 5483—2008的要求。

4 菌种制备

赤灵芝菌种尽可能采用经认证的优良菌种，可追溯菌种来源，梅州地区推荐使用泰山赤灵芝菌种。母种一般通过组织分离纯化来制备，在无菌的条件下，选取形态正常、新鲜无病、成熟无虫、刚开始开片的优质赤灵芝，于菌盖内部切取一小块米粒大小的组织块，接种在斜面培养基上。置温度25～28℃下避光培养7～10 d可长满斜面；当白色菌丝布满斜面时，即得母种。然后再扩大培养成原种和栽培种，栽培种菌龄不超过50 d。梅州地区每年3-4月分离纯化当茬灵芝，经母种-原种-栽培种3级制种，保证菌种质量和数量；秋季9月-次年2月扩大制种制菌包。母种配方为PDA培养基，原种和栽培种均使用麦粒98%，石膏2%的培养基[3]。

5 室内有机栽培技术

5.1 备料配料

室内赤灵芝有机栽培使用的材料主要有杂木屑、有机麸皮、石膏等，均选用有机认证或天然材料的基质。推荐使用配方为：天然基质杂木屑78%，有机麸皮21%，石膏1%，经充分混合、加水拌匀，料水比为1∶1.5为宜，pH自然。

5.2 培养料装袋灭菌

手工装袋或机械装袋均可，将拌匀的培养料装入规格17 cm×33 cm×0.005 cm的聚乙烯塑料袋中，料高20 cm、湿料重900 g，栽培袋基质上紧下松，贴料面扎紧袋口，并及时上锅灭菌。通常采用常压灭菌，温度达到100℃后维持10～12 h，当达到灭菌时间后，停火、停气，降温到50～60℃，出锅置冷却室降温。

5.3 接种发菌

按接种室的无菌操作要求[4]，当灭菌后的料袋温度≤30℃、气温≤25℃时在无菌条件下进行接种。打开袋口接入菌种，菌种尽量铺满料面，然后扎紧袋口。将接种后袋移入已灭菌消毒好的培菌室，双排卧倒墙式摆放在地面上，袋口朝外（图2），每排摆放6～8层高，排距0.5 m。每隔10 d翻堆检查一次。保持培菌室温度22～28℃，空气相对湿度60%～70%，经常通风换气，保持空气新鲜，无需光照。一般经35 d左右，菌丝可长满袋。

5.4 出芝管理

出芝阶段是灵芝栽培管理的关键阶段，也是病虫害多发阶段，不同出芝阶段一定要协调好通风、温度、湿度和光照间的关系，尽量满足不同时期灵芝生长所需条件。

5.4.1 开口

菌丝长满袋后不能立即出芝。待菌丝浓白、菌袋紧实并达到生理成熟后，用消毒好的小刀在袋口侧上沿开一个“十”字形状、宽2 cm的小口，开口位置要一致，以防后期芝与芝粘连。或者用消毒好的剪刀直接在扎绳处剪去含扎绳的袋头。

5.4.2 原基期

开口约一周后，开口处形成白色隆起的原基并伸长成菌柄；原基形成阶段要保持温度20～28℃、相对湿度70%～75%的环境，在散射光的刺激下，原基逐渐隆起伸长增大成白色拇指大小疙瘩，开始进入子实体生长阶段。

5.4.3 开片期

随着隆起的增大增长，菌盖逐渐形成，待菌盖直径约3～5 cm时，可保持温度25～30℃、空气相对湿度85%～95%，适时疏芝、去小留大，按一袋留一芝的要求进行出芝管理（图3）。此阶段可适当加强光照强度和延长通风时间，提高温度和湿度，否则易长出鹿角状的畸形灵芝。

图2 室内墙式双排卧摆灵芝菌包

图3 “一袋留一芝”出芝

5.4.4 成熟期

菌盖经过约30 d的生长发育，芝片边缘白色生长圈逐渐消失，边缘变红、增厚，芝片增重，菌盖不再扩展、开始木质化，并伴有极少量孢子粉弹射现象则表明芝片已成熟，应尽快上架弹粉。

5.5 上架弹粉

当子实体进入成熟阶段时，用湿布将菌袋抹干净晾干上弹粉架，菌袋交错多层放齐，菌盖不相互接触，出芝菌袋总体积不超过弹粉架内容积的1/3为宜（图3），用17 g拷贝白纸或棉布、绸布将架子（200～400 cm×100 cm×190 cm）密封，此时进入收集孢子粉阶段。可用透明薄膜做一个观察孔，观察架内弹粉情况。放置弹粉架的弹射室要求干净、阴凉、有散射光，适当通风，保持温度22～30℃，相对湿度75%～85%。

5.6 采收与干制

经过35～40 d的上架弹粉，即可收集孢子粉和子实体。采收时，揭开白纸，用毛刷将菌盖上和弹粉架内的孢子粉轻轻扫下收集，再用枝剪从芝柄基部剪下子实体。采收的灵芝产品可晒干或烘干，通常将采收到的子实体是腹面向上摊开，连续晒3 d以上至芝片含水量低于13%，芝片降至室温后置于干燥的室内密闭保存待售；孢子粉则置于有挡风板的箱内晒至含水量低于6%，再用100目筛子过筛，孢子粉降至室温后密闭保存待售。

图3 赤灵芝子实体上架弹粉

6 病虫害防治

主要病害有绿色木霉、青霉、链孢霉等，主要虫害有灵芝造桥虫、灵芝谷蛾等。

病虫害防治原则“预防为主、综合防治”，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，达到生产安全、优质的有机、无公害灵芝的目的。

6.1 农业防治

一是选择抗逆性强，品质好、高产的灵芝品种，保证种源不带病毒、杂菌和害螨等有害生物；二是培养料彻底灭菌，掌握好灭菌时间，确保培养料温度达到100℃时连续保温10 h以上；三是要保持芝场及周围环境的清洁卫生，及时清除受杂菌污染的菌棒，定期对芝场消毒除虫等。

6.2 物理防治

利用防虫网、遮阳网等功能网隔离培菌室和出芝场所，阻止害虫侵入；利用紫外线和臭氧等装置对接种器具和栽培场所进行消毒。