摘要：本文介绍了一种新型野生植物新食品资源——马泡瓜，通过查阅文献资料，对马泡瓜植物学特性分类、资源分布和开发利用情况作了介绍，以便更多人认识和了解马泡瓜，为更好地综合开发利用好这一资源打下基础。

关键词：野生植物;新食品资源;马泡瓜

中图分类号：S642文献标识码：ADOI：10.19754/j.nyyjs.20200115011

收稿日期：2019-11-15

作者简介：马宗新（1975 -），男，硕士，高级农艺师。研究方向：园艺作物栽培育种。

1马泡瓜简介

马泡瓜（Cucumis melo L. var. agrestis Naud.），属于葫芦科，是中国特有植物。有学者认为属于黄瓜属植物，多数学者认为属于甜瓜属植物;张楠、栾非时等通过SSR分析认为与薄皮甜瓜亲缘较近;成善汉等人认为马泡瓜是我国原产的野生甜瓜;曾有资料将其划分为1个新种，但综合近年各种资料，将其划入甜瓜种下的野甜瓜亚种更为合适。马泡瓜体细胞染色体数为24，英文名：Field Muskmelon。常不食用，作观赏，一年生草本。百度百科、360百科将马泡瓜列为甜瓜的一个变种（var）CucumismeloL.var.agrestisNaudin，与甜瓜的区别在于植株纤细，花较小，双生或3枚聚生;子房密被微柔毛和糙硬毛，果实小，长圆形、球形或陀螺状，有香味，不甜，果肉极薄。萦蔓生，萦上每节有1根卷须。叶有柄，呈楔形或心脏形，叶面较粗糙，有刺毛。7、8月开花，花黄色，雌雄同株同花，花冠具有3～5裂，子房长椭园形，花柱袖长，柱头3枚。瓜有大有小，最大可达鹅蛋大小，最小只有纽扣大小。瓜味有香有甜，有酸有苦，瓜皮颜色有青有花，还有白带青条的。种子淡黄色，扁平，长椭园形，表面光滑，种仁白色。花果期在夏季，叶、茎，嫩瓜有强烈苦味。每株平均可结瓜40～50个果实，果实大小为10～30g，大部分为球形，果肉薄，肉色或白色，微有酸味和香气。每果含种子50～80个，多的可达100多个，千粒重5g以下。

中国南北各地有少许栽培，普遍为野生。在山东东南部，安徽、江苏北部的黄河、淮河下游地区广泛分布，多生于路旁、田埂，俗称“马包”，别称马宝、小野瓜、小马泡、耍瓜，在河南农村又被称作马宝蛋。

在安徽淮北地区，马泡瓜是普遍生长的一种野生植物，过去被当作杂草，锄之惟恐不尽。目前研究发现，马泡瓜是一种能够多用、经济价值较高的野生植物，种子里含有大量的油分，可榨油，是一种很好的、极有发展前途的油料作物。

2种属考证

该植物典型特征：两性花，每叶可结1瓜，小种子。1964年苏联茹科夫斯基在《栽培植物及其近源种》一书中，描述了一种生长在中亚、西南亚和北非的野生小甜瓜。1981年王贵臣发表了生长在我国鲁南、皖北、苏北俗称“马包”的野生甜瓜植物，并认为其就是东方甜瓜（薄皮甜瓜）的野生祖先，并定名为东方甜瓜（薄皮甜瓜英文名：Oriiental melon），其主要性状是植株较矮小，叶色深绿，花、果、种子均较小，果皮果肉较薄，果肉厚一般在2cm以下，对日照及昼夜温差要求不严格。而西方甜瓜（厚皮甜瓜）恰与此相反。东方甜瓜，特别是古老品种，以我国华北居多，其次是我国中部、南部、东北，朝鲜及日本。而现在发现的野生甜瓜—马泡瓜，就是生长在黄淮海地区，根据Correns（1928年）的理论，东方甜瓜的花型是从野生甜瓜进化而来，由此可以认为淮北地区的野生甜瓜——马泡瓜是东方甜瓜的野生祖先。野生甜瓜的发现不仅是东方甜瓜原产中国的有力证据，也是研究葫芦科甜瓜植物的优良宝贵材料。

3马泡籽油食用历史

马泡瓜籽油正式官方文献记载，1992年版本《太和县志》在第二十九章民俗，第二节衣食住行，中明确记载：“食用油以芝麻油、菜籽油为主，并用棉油、豆油及猪羊动物油。旧时抛荒地多，荒地及豆地中马泡（一种叶果似甜瓜，但较甜瓜小的野生植物）丛生，农民用马泡籽做油，味香似麻油。”正式期刊文献记载，1961年，张正中、王毅在安徽农业科学发表《新的油料作物-马泡瓜》一文中明确记载：“马泡瓜在原安徽省阜阳县行流公社（今安徽省颍泉区行流镇），当地农民和社员用马泡瓜籽榨油食用，并广泛栽培的记录。至今已有58年。”安徽大学教授何家庆2002年编著的《皖北资源植物志中有野生马泡瓜》的中记载：“马泡瓜果径小于3cm，球形，花两性，阜阳，宿县，临泉，生于弃埂、田野，作绿肥。”在阜阳地区志中，对马泡瓜也有明确记载：第二章自然概貌，第五节野生植物动物中记载，马泡瓜为野生植物。

4马泡瓜营养保健功能

李昌其、王志远等在“马泡瓜提取物对II型糖尿病小鼠抗氧化作用的影响”一文中，通过实验证明马泡瓜水提取物能够降低小鼠体内血糖含量。

5目前发展现状

目前國内还没有专门研发马泡瓜系列产品的单位，研发资料也较少。阜阳市农业科学院园艺研发中心联合安徽农业大学、安徽有机良庄农业科技股份有限公司共同研发马泡瓜系列产品，组建课题联合攻关小组。目前课题组进行了马泡瓜的系列产品研发工作，已经开展如下工作。

广泛搜集阜阳市区域范围内的马泡瓜野生资源，进行调查研究;建立了马泡瓜资源保存圃;开展马泡瓜的高效栽培研究，研究栽培模式和茬口安排，对于产量和种子产油率进行实地测量;开展马泡瓜种子的分离和冷榨工艺研究，实现规模化生产;制定马泡瓜的相关技术标准和生产规范;开展马泡瓜与近源属植物的杂交育种和选育工作;与科研院所合作，进行马泡瓜的基因测序，确定马泡瓜的基因序列，对于控制油分、香味、甜味、苦味、大小、皮色、斑纹等关键基因进行基因克隆和测定;开展马泡瓜饮料产品的开发工作，开发出口感好的果汁，速溶饮品;提取马泡瓜果实中药用成分并加以综合利用。

6工作进展

已经搜集有利用价值的马泡瓜种质资源10余个;已经田间观察，定型新品系3～4个;目前的马泡瓜新品系重量平均为45g左右，种子数为野生马泡瓜的2.1～5倍;已经申请国家新品种登记2个，为黄马泡和青马泡;与安徽农业大学食品工程学院联合进行马泡瓜籽油分离的测定，有效成分分离，功能鉴定等工作;已经获得马泡瓜籽油主要成分和非油成分的化学分析报告;马泡瓜籽油企业标准修改完成，下一步上升到地方标准;“健士康”商标注册已经完成，产品已经小规模生产上市销售。