APP下载

补充维生素C能帮助抗病毒吗

2020-02-16范志红

生命与灾害 2020年2期
关键词:保存率香精药片

范志红

问题1:某医生说治疗中使用维生素C对患者病情恢复有帮助,这有可能吗?

答:有可能。如果一个人长期维生素C供应不足(比如有常吃盒饭、外卖、方便食品等情况),或因为生理原因增加了维生素C的消耗量(比如有感染、烧伤、应激等情况),那么,适当补充维生素制剂是合理的。

新冠肺炎患者处于病毒感染状态,精神心理上也高度应激,对维生素C的生理需求量必然会加大。住院时患者处于食欲不振状态,未必能够保证膳食中得到足够的维生素C。所以,治疗过程中适度补充,对于疾病康复是有益无害的。

问题2:新冠肺炎患者增加维生素C供应有益,是否能证明服用维生素C可帮助预防病毒性肺炎?

答:病毒感染者补充维生素C有益,不等于在果蔬充足摄入的情况下,再服用大剂量维生素C,就能有效预防这种疾病。目前还没有这样的研究证据。

预防和治疗本来就不是一回事,患病者和健康人的生理状态不一样,对维生素C的需求量也不一样。所以,未感染病毒的人,没必要为了防病而吃大剂量维生素C,只要保证日常膳食供应充足就行了。

要知道,治疗用的维生素C服用量,通常是几百毫克到几千毫克;而日常膳食的推荐量只有100毫克而已,即便是孕产妇,推荐量也不到200毫克。

问题3:吃药片、保健品补充维生素C,能替代吃蔬菜水果补充维生素C吗?

答:对没有患病的人来说,最好的维生素C来源自然是天然果蔬。吃天然果蔬没有维生素C过量的可能性。相反,很多人日常膳食的果蔬供应不足,或烹调不合理,摄入数量达不到推荐量的情况是很常见的。

维生素C药片只有这一种营养成分,而果蔬中除了维生素C还有其他多种营养保健成分。所以,维生素C片只能预防缺乏,却不能完全替代果蔬摄入的健康益处。在不妨碍消化吸收,不妨碍其他食物摄入的前提下,多吃蔬果是最好的选择。

问题4:现在维生素产品这么多,我应当买国产的,还是进口的呢?

答:其实无所谓是否国产,也无所谓是什么价钱。关键是看剂量,看是否符合你的需求。

实际上,全世界90%以上的维生素C都是中国生产的。很多国家都是进口中国的维生素C原料,然后加些辅助原料,做成不同口味、不同配方、不同片剂类型的产品。

由于中国的维生素C生产工艺水平高,产品成本低,1公斤维生素C还不到一百元,那么100毫克才不到1分钱啊。按这个大量采购的成本,您就可以算算,如果不算营销广告投入,那些高价维生素C产品的利润能有多高!

当然,不同产品的消费属性还是有差异的。普通小药片只有维生素C和少量淀粉/糊精等(便于成型压片);咀嚼片需要加有咀嚼性的配料,并添加甜味剂、柠檬酸、香精等。加橙子香精就有橙子味,加草莓香精就有草莓味,能给食用者带来愉悦感。这样的产品同时就具备了糖果的消费价值。如果做成泡腾片,加了速溶起泡的成分;加了糖、酸和香精,就同时具备了甜饮料的消费价值。不过,这些和维生素C本身的价值就没什么关系了。

问题5:维生素C药片应当什么时候吃?

维生素C是水溶性的,非常容易被身体吸收利用,什么时候吃都可以。

如果和饭菜一起吃,它还有帮助非血红素铁吸收的作用(就是植物性食品中的铁),所以医生往往给贫血患者开维生素C。因为它的酸性,也有利于碳酸钙类钙片的利用。配点甜味水果一起吃,和酸奶一起吃,也是没问题的。

问题6:是不是吃水果比吃蔬菜补充维生素C的效果好?

答:吃水果不需要加热,维生素C没有损失,这是对的。不过,日常吃的大部分水果维生素C含量偏低,如苹果、梨、桃、葡萄、香蕉等,维生素C含量不超过10毫克/100克,甚至更低,无法保障一天中的维生素C供应达标。

柑橘类(柚子、橙子、柑子、橘子、金桔、柠檬等)和莓类及其浆果(草莓、蓝莓、蔓越莓、桑葚等)多一些,含量最高的是鲜枣、猕猴桃。

不过,对国人而言,大部分维生素C还是来源于蔬菜。蔬菜烹调之后会降低维生素C含量,但如果加热时间不长,实际上还能保留一半甚至更多。

例如,白菜的维生素C含量和橘子相当。但是,对北方人而言,一年中吃的白菜要比橘子多得多。小白菜、油菜(包括油菜苔、菜心、鸡毛菜等)的维生素C含量比大白菜还要高。

在各种烹调方法中,蒸、水油焖、短时间炒的维生素C保存率最高。焯烫要低一些,维生素C水溶损失较大,但也能保存一半。炖煮含量最低,既有长时间加热、氧化,又有溶水损失。即便如此,保存率也不是零。添加醋、番茄酱、柠檬汁等酸性调料可提高保存率。

问题7:是不是必须把菜汤喝了才不浪费维生素C?

答:没错。维生素C的水溶性非常强。所以,日常焯烫蔬菜会造成较大的维生素C损失,甚至可以高达一半。如果做汤的话,会有一半以上溶入汤里。煮菜、炒菜的时候,少量菜汤里也会溶出一部分,具体数量和烹调时间、加盐数量、菜本身的质地紧密性等因素有关。

如果菜汤很清淡,可以直接喝掉。如果汤里很多油盐,那么还是别喝好。实在可惜汤里溶出的那点,还不如增加一片100毫克的维生素C片。这种小药片是零脂肪、零糖,几分钱而已,能够充分弥补烹调损失,而且操作方便,成本很低。

猜你喜欢

保存率香精药片
阜新矿区矸石山适生树种分析
塞罕坝人工林迹地更新方式及适宜树种分析
不同因素对林下参保存率的影响
救命药片
药片不能掰开服
药片洗头有奇效
天然香精比人造香精更健康?
纯味“香精”
药片颜色谁决定
自制粉末香精及其在洗衣粉中的应用