金慰群

高血压治疗除了服用降压、调脂等药物外，改变不良生活方式，如合理膳食、有规律运动、减压等综合措施也不容忽视。医学界推荐饮食防治高血压方法（DASH），强调水果、蔬菜、低脂肪食品（包括乳制品）及全谷物、豆类、鱼、禽类等，以其富含的钾、镁、钙矿物质和多种维生素、纤维素、植物蛋白等，有助控制或降低高血压。还须注意限制油脂（20克/天植物油）、限盐（3克/天食盐量），可用多种调味料或柠檬汁替代，多摄食富含钾、果胶纤维的多种抗氧化剂的水果。研究发现以下食物对高血压患者有一定辅助降压效果，可供选择食用。

1.由80%稻米油与20%芝麻油组成的混合油。《美国临床血脂期刊》发表了日本福冈大学与印度医学研究委员会的合作成果，发现食用稻米芝麻混合油的高血压患者，在试验第15、30、45、60天，其收缩压（SBP）、舒张压（DBP）的平均动脉压（MAP）水平与基线值相比，均显著降低;稻米芝麻混合油加药物组干预高血压患者，其SBP、DBP、MAP下降效果比仅服药物组效果更明显，患者血脂、血糖水平也降低。专家解释，混合油富含谷维素、植物固醇、维生素E及芝麻素、芝麻酚、芝麻酚等，有助降脂、降糖、降压及心脏健康。

2.香蕉。是富含钾、叶酸、维生素B6和果寡糖的糯软水果，也是血清素和多巴胺两种能调节情绪和食欲的生物胺来源。100克香蕉含有472毫克钾，钠仅0.5毫克，常食香蕉对辅助降压有益。科学家发现香蕉中含有降压物质血管紧张素转换酶抑制肽，每天吃2只香蕉，连续一周，即可使血压降低10%。WHO健康发展营养部人员对12.8萬余人的荟萃分析发现，钾摄入增加有助降低高血压患者的血压，对无肾脏排钾功能受损者可降低中风风险24%。哈佛医学院报道，食物中含有的天然柠檬酸钾与氧化钾补充剂降压效果一样。

3.燕麦片。是纤维素、蛋白质、硫胺素、钙、硒、磷、镁、锌、铜和铁的优质来源，并富含β-葡聚糖和钾。一项对约400名食用燕麦者的回顾性研究发现，每天吃60克燕麦片或25克燕麦麸，收缩压与舒张压分别降低2.7与1.5毫米汞柱。研究人员推荐每天男性最少摄入30克、女性最少摄入25克β-葡聚糖。这些可溶性纤维在大肠发酵可产生一些生物活性物质，直接发挥作用帮助降低血压。此外，燕麦片有降低血浆总胆固醇（TC）和坏胆固醇（LDL-C）水平的作用。

4.土豆。美国化学学会第242届年会上发布一项研究成果称，吃土豆可以降血压，且不会导致体重增加。研究人员让18名超重肥胖的高血压患者，隔日吃6～8个紫色小土豆，坚持1个月，结果发现患者收缩压与舒张压分别平均降低3.5%与4.3%，且参试者均未见体重增加。每天坚持吃1个中等大小（约130克）土豆，可使中风发病率降低40%。无论白皮或红皮土豆都有同样作用。土豆含丰富的维生素C、钾和钙，每百克土豆含钾302毫克，有助排除体内多余的钠。土豆还含有助周围血管扩张，使血压下降的成分。土豆淀粉在体内会被缓慢吸收，不会导致血糖过高。不过，土豆为较高血糖指数食物，宜适量食用。煎炸土豆会破坏有益成分，并生成较多可疑致癌物丙烯酰胺。

5.西芹。美国一高血压研究所的马克·休斯顿所长认为在降血压食物中西芹数第一。动物实验显示，将西芹萃取物注射到实验动物体内，使其血压下降了12%～14%;用于人身上的话，大约4根芹菜的量可达相同效果。芹菜含有降压植物化学成分苯酞，该物质能使动脉平滑肌松弛，有助降低血压，还有助降低压力荷尔蒙皮质醇水平。

6.黑巧克力。澳大利亚科学家研究发现，每天吃一块醇香柔滑的黑巧克力（约7克）能降低血压5%。黑巧克力中含有一种天然物质黄烷醇，能促进血液流动，减少血凝及稳定血压水平。塔夫茨大学研究人员也观察到黑巧克力对高血压患者有一定降压效果，且有助改善胰岛素的敏感性。荷兰研究人员表示，高血压患者每天吃5克黑巧克力，即可达到辅助降压效果，认为含黄烷醇的黑巧克力能够引起类似ACEI的降压作用，并且可增加血管内皮一氧化氮（NO）的形成，促进血管舒张。营养学家认为可可含量70%以上的黑巧克力最理想。

7.煎荷包蛋。加拿大阿尔伯塔大学发表于《农业与食品化学杂志》上的一项研究显示，吃煎鸡蛋或者煮鸡蛋，蛋白在高温过程中发生变性，容易被人胃和小肠中的酶催化转变为ACEI活性多肽，改善血液循环及降低血压。不过，吃煎荷包蛋比煮鸡蛋更有效些。因为煎荷包蛋温度可达170摄氏度，受热均匀，可使蛋白完全变性;而煮鸡蛋水温仅100摄氏度，接近蛋黄的蛋白可能没有完全变性。吉林大学研究人员经动物实验发现，鸡蛋清中含有一种RVPSL的缩氨酸，能有效抑制导致血压升高的ACE酶，有降低血压及保护心血管作用。专家建议高血压患者隔天用橄榄油文火煎荷包蛋吃。

8.红茶。澳大利亚研究团队发表在《美国临床营养学期刊》上一项研究成果显示，喝红茶有一定的降压效果。111例高血压前期受试者每天饮3杯红茶，连续半年后发现，参试者收缩压和舒张压平均分别降低了2和3毫米汞柱，相当于使心脏病的风险降低了10%。荷兰一项研究成果表明，红茶中的类黄酮素有助减少“坏胆固醇”（LDL-C）生成。每天喝4杯红茶的男性罹患中风的概率更低。国内以滇红、祁红为上品，茶汤浓酽，醇香诱人。