孙靖 美的冰箱事业部

长期以来，酒柜市场独立于中国的家电市场，它不是普通的家电市场产品，也不是冰柜，而是一个较为冷门而小众的市场。但是随着人们经济水平的提升，对生活品质的追求也变得高起来之后，酒柜就出现在了消费能力较高的消费者的视野中。酒柜的发展是离不开红酒等葡萄酒的普及的，酒柜做为红酒的互补商品，红酒的销量飙升增加了人们对酒柜的需求。但是目前酒柜行业仍然存在困境，因为红酒在中国的引入和发展历史并不长久，人民对红酒的认识还不深，红酒文化完全融入人们的饮食理念当中。人们对酒柜尚未形成普遍接受，很多人甚至都没有听过酒柜，在酒柜的消费者需求上仍然存在提升的空间。

一、中国酒柜行业市场现状

（一）中国酒柜相对红酒市场和冰柜市场仍然冷门，需要做好市场培育

酒柜做为红酒的互补品，相对于红酒受到消费群体的广泛接受而言，酒柜的消费群体较少，销量也远远不及红酒，是个相对而言冷门的行业。此外在于相似产品冰柜的比较上，销量和知名度都不如冰柜高，很多人都认为可以用冰柜替代酒柜，仍然是出于对酒柜不正确的认知导致的。

中国酒柜市场是一个新兴的市场，酒柜市场是跟随红酒的普及而逐渐被人们所认知的。由于红酒的存储环境较高，单纯的冰柜根本不能满足红酒存储的要求。大多数红酒的盖子都是软木塞，红酒的存储需要合适的湿度，太湿润的环境下，容易产生腐烂等情况发生。太干燥的环境又容易让软木塞变细，导致漏气等。红酒的存储也需要非常稳定的温度，一方面是瓶塞的热胀冷缩，一方面也是由于温度变化太快会导致红酒里的微生物群体发生变化，影响口感。

很多人用冰柜来替代酒柜，但是用冰柜存储起来的红酒口感普遍不好。对红酒的高要求催生了酒柜行业的发展。但是目前大家对酒柜尚且接受度还不高，只存在一部分红酒的专业客户当中，市场仍然需要培育。

（二）中国酒柜行业中市场老牌酒柜品牌和新兴品牌竞争激烈

虽然酒柜市场较为冷门，但是很多公司已经在这一片市场里开疆扩土了。冰箱冷柜等专业品牌公司利用自己的冷柜技术，在酒柜的领域中开发新的产品。比如海尔、维诺卡夫、容声、澳柯玛等品牌。这些品牌的市场占有率已经相当高，其中海尔、容声等都是非常老牌的生产商，在酒柜的技术上已经相当成熟。另外专业专注酒柜的品牌在市场上也很受欢迎。芭克斯、凡萨帝是专业型做酒柜的品牌，目前的市场占有率也不容忽视。

酒柜的竞争激烈主要体现在电商平台线上的竞争。随着消费者消费习惯的变化，电商平台已经成为消费者消费的主要线上渠道。而线上渠道就存在着价格透明、竞争白热化的现象。线下渠道的竞争以红酒为纽带的会员制消费群体较多，这种形式的市场相对而言存在一定的稳定性。如何争取更多的酒庄支持，是各个酒柜品牌商在线下的销售中主要考虑的问题。

（三）酒柜行业的销售在线上与线下市场各自开花

值得注意的是，目前酒柜在线上和线下市场都有其细分的领域。突出表现在线上市场一般针对125L 以下的酒柜产品，而125L以上的酒柜产品在线下似乎更为“吃香”。从2014 年开始电商行业迅速发展，酒柜在各大电商也开展了多种多样的促销活动，各大品牌竞争方兴未艾，小体积、价格低廉的125L 以下的酒柜在电商平台中受到了不少消费者的青睐。消费者可以以较低的价格买到原本在超市中价格很高的酒柜。而小体积的酒柜放在家里也不占地方，适合消费者提高生活品质。

酒柜的线下市场的情况就颇为坎坷。酒柜在超市的市场探索之路严重受挫，很多大超市的酒柜根本无人问津。这跟大超市的群众群体有关。酒柜适合资深的、对红酒感兴趣的、对红酒有一定专业知识的消费者，对普通的消费者的吸引力并不大。与超市的红酒酒柜销售之路受挫形成对比的是不少酒庄等以吸引红酒会员、建立红酒消费者社群的平台在酒柜的销量上获得了不错成果。这个现象跟红酒酒柜本身的特质有关。酒庄的会员大多是酒柜真正的客户群体，而这些群体通过对酒庄的信赖更容易购买大容量的酒柜，以满足不断对红酒的需求。但是值得注意的是，虽然在线下大容量的酒柜更容易销售出去，可相比于电商平台的销量而言，线下仍然卖的太少了。线下的酒柜价格更高，在线下，60%以上的冰柜是200L 以上规格的，价格也在7000 元以上，高价就注定了只能有少量的高净值客户消费得起，销量就难以提升上去。

如果线下的红酒酒柜想走低价的薄利多销的方式，还要仔细进行营销策略规划。

（四）智能酒柜作为新兴的产品已经进入市场

随着人们对物联网等科技的追求，科技生活的新理念已经渗透到人们的生活当中。很多年轻人和有消费能力的人都希望能拥有智能家居用品。在这样的理念下，智能酒柜就进入到了人们的视野当中。智能酒柜让酒柜的拥有者可以通过手机来控制酒柜内的温度和湿度，实时观测酒柜内的状况，并且衍生出了很多娱乐的属性。同时智能酒柜也构建了一种从商家到消费者的智能移动平台，通过这个智能系统可以自动一键下单，让智能酒柜系统成为商家和消费者沟通交流的渠道。让酒柜具有更加便捷的特征。

但是智能酒柜的市场目前仍然存在很多的不确定性。首先是大部分普通消费者连普通的酒柜都没有涉足，更何况智能酒柜了。智能酒柜的发展受限于酒柜的市场认可度。其次，智能酒柜在专业买家中是个较为新的东西，需要一段时间来推广和接受。意味着走在市场前面的智能酒柜品牌需要进行一段时间的市场培育。

目前智能酒柜的营销推广仍然是以一对一的体验营销为主，并且依托于红酒酒柜市场的目标客户群体。智能酒柜的发展仍然有一段较长的路要走。

二、中国酒柜市场的发展前景分析

（一）长期看中国酒柜市场仍然是富有潜力的市场

基于酒柜与红酒互补的属性，随着红酒进一步在市场上的发展和普及，酒柜也将逐渐被普通消费者所接受。从中长期来看，人们的生活消费水平都在提示，对红酒等葡萄酒的品质要求也会越来越高，酒柜的市场只会越来越大。但是目前酒柜市场被主要的几个品牌所把控，需要技术上的巨大突破和革新才能改变普通品牌竞争的格局。

此外，如何提高酒柜的适用范围也是需要关注的方向。除了储存红酒之外，酒柜需要发挥其多元化的作用，比如其奢侈品属性等。

（二）市场培育和消费者习惯养成仍然是第一位的

酒柜在市场产品中是高度细分的产品，所面临的消费者客户也是非常细分的。而且酒柜并非是生活的必需品，所以酒柜市场的发展离不开对客户的维护，对消费者习惯的养成。培育市场仍然是目前所有酒柜行业从业者所需要做的事情。只有越来越多的消费者喜爱并觉得酒柜是必要的，消费者才会购买酒柜。

在这样的环境之下就免不了对酒柜行业进行不少的前期投入。酒柜的市场培育与其他行业有所不同，市场实践证明一对一的线下展示的方式更让消费者对酒柜产生兴趣。

不少消费者购买红酒之后都直接放在家里常温或者放在冰柜中，并没有想到酒柜，这就是市场培育不完善的表现。酒柜行业需要进行一定方式的市场运营和推广，促进广大普通消费者对酒柜产生较大的认可度。

（三）酒柜智能化和小型酒柜成为趋势

物联网的发展催生了一大批智能家电、智慧家庭的概念的产生。在可以预见的未来，越来越多的智能家电产品会进入到我们的生活。而智能酒柜也可以在智慧家庭中占据一席之地。

注重生活品质的消费者大多会选择智能家电，而智能家电的消费者消费能力都较强，对酒柜接受度也会更高一些。未来小型酒柜的发展也会较好，一方面人们生活理念转向更为健康和有品位的生活方式，对红酒的需求数量是在合理范围之内的。小酒柜相比于大型酒柜的目标客户群体都会较高，从线上平台的小酒柜的销售量可见一斑。小酒柜会朝着更加轻奢的方向发展，也是符合目前中国年轻一代消费者的消费习惯而定的。

三、综述

目前我国的酒柜市场方兴未艾，随着追求品质的消费者对红酒品位的要求越来越高，酒柜在消费者心中的分量也会越来越重，酒柜仍然是一个小众但是不容忽视的门类。目前不少酒柜品牌竞争较为激烈，在酒柜销售的市场上看，线上市场和线下市场有较大的区别。线上市场更加注重小酒柜的销售，而线下市场在较大容量的酒柜上占有优势，且线下市场需要通过一定的消费者维护和会员制的渠道才能达到销售的目的。线下的酒柜销售与红酒销售常常挂钩。

在酒柜市场的未来展望上，酒柜市场仍需要一段时间的消费者培育，在产品上倾向于智能化酒柜产品以及小型轻奢的酒柜产品。