孙嘉阳 珠海市金湾区市场监督管理局 广东珠海 519000

引言

目前，食品安全问题已经受到了整个社会的高度重视，因此，对于相关部门而言，一定要全面认识到食品安全检测工作的重要性。在检验时，需要根据实际情况合理选择仪器分析方法，从而才能实现对仪器分析方法的合理应用[1]。

1 加强食品检验分析工作的重要性

通常情况下，食品分析工作主要是采用抽样分析法的方式来进行检验，以便在更大程度上保障食品安全，第一时间发现食品中存在的质量问题，从而及时采取有效解决措施，保障人们的生命财产安全。如今，食品安全问题，普遍因为没有将食品安全检查工作进行全面落实，导致一些存在质量问题的食品出现在市场中，从而对人们的生命财产安全造成严重的威胁[2]。

2 食品安全检验中仪器分析方法的合理应用

2.1 气相色谱法

气相色谱法应用于食品安全检测中，其主将气体作为流动相，根据固体与液体之间的划分方式，被划分为气液色谱法与气固色谱法两种形式。这两种形式在仪器分析方法中都有着比较普遍的应用。在目前所涉及到的各种检验仪器中，在对食品安全进行分析时，通常使用火焰电离检测器、电子捕获检测器与火焰光度检测器等。另外，气相色谱仪还可以实现与核磁共振技术以及质谱仪技术之间的有效连接，在此基础上可以保证最终得到准确的检验效果。在气相色谱法的基础上，能够在很短的时间内将气化有机物进行分离，从而完成相应的检验工作。比如，在具体的检测阶段中，可以对食用油中存在的溶剂或者是酒中存在的单体物质等进行全面检测，从而有效保证食品安全。

2.2 高效液相色谱法

对于目前检测行业所涉及到的相关食品检测技术，高效液相色谱法具有一定的先进性，这一技术主要是在色谱法的基础上逐渐产生的，也被称作为高压液相色谱法。在应用高效液相色谱法时，主要是将单一性或比例不同的混合溶液作为流动相，使用高压泵进入到色谱柱当中，从而实现对不同检测成分之间的有效划分。当采用这种检测方式时，可以在对检测器应用的基础上来完成相应的检测过程。结合目前的实际情况来看，高效液相色谱法已经在食品安全检验领域中实现了非常广泛的应用。

色谱柱具有非常好的重复性，同时在检测过程中可以避免对样品带来一定的破坏问题，尤其是在对沸点比较高，同时强极性化合物进行检测时，高效液相色谱法在应用过程中可以发挥出非常明显的优势。目前，将高效液相色谱法应用于食品安全检测中，主要用于检测食品当中的添加剂及真菌病毒等，效果良好。

2.3 离子分析法

离子分析法于一种比较早的食品检验分析技术，，其分析原理主要利用离子交换，一般所涉及到的分离方法主要有离子排斥色谱法、高效离子交换以及离子对色谱等。如今，离子色谱技术在食品检测中获得了非常广泛的应用，目前已由以往的化学抑制电导法转化为了化学与电化学、分析仪器相结合的方法，主要应用方式有电导检测方式、电化学方式以及电导率检测方式等。

2.4 质谱联用技术分析

在应用质谱分析法的过程中，分离离子质荷比技术在其中占据着非常重要的核心地位，可以对纯物质进行准确检测。结合相关的使用流程进行分析，在应用质谱联用技术时，一般主要是对食品分子量进行准确测定，同时对食物结构进行鉴定，从而形成相应的关联化学式。质谱联用技术已在化学领域、植物化学领域以及药物代谢领域中实现广泛的应用。在对食品进行检测时，主要应用的质谱联用分析法为液相色谱质谱联用，目前在食物农药残留、兽药残留和非法添加物的检验中有着比较广泛的应用[3]。

通常情况下，质谱联用技术所涉及到的相关仪器设备比较多且繁琐，并且设备之间检测重点具有一定的差异。针对这种现象，在对不同的食物进行检测时，应该根据不同的检测类型，对检测分析方法进行合理选择，保证可以将不同检测方法的优势充分发挥出来。

结语

综上所述，随着我国科学技术水平和人们生活水平的不断提升，社会对于食品安全质量提出了更高的要求，一些食品安全问题也逐渐显现出来，以往的食品安全检测方式已经不能在满足现代社会经济发展要求。因此，针对这种现象，一定要加强对食品安全的检测工作的重视，同时对现有的检验分析技术进行优化与完善，加强对检测分析方法的创新工作，从而在更大程度上保障食品安全。