安美君 任淑文 张跃辉 高 清 马晓斌 张庆良

(黑龙江省蚕蜂业发展中心，哈尔滨 150090)

黑木耳(Auriculariaauricula)具有极高的营养保健价值，是消费者喜爱的食品。但不同的木屑营养成分及其含量不同，对黑木耳产品产量及质量也产生不同的影响。桑树枝含有蛋白质、黄酮类、脂肪酸等物质，具有抗癌症、抗衰老、降低血脂等功效[1]。我国桑树栽植面积约80万hm2，除桑叶养蚕外，每年桑园管理剪伐产生大量的废弃桑树枝条，造成浪费。为充分利用桑枝资源，节约生产成本，本文探索了不同比例桑枝培养基对黑木耳产量、质量等性状的影响，筛选出适合的桑树枝屑栽培配方，以期为实现规模化利用桑枝高产栽培黑木耳提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

菌种为黑29，来自黑龙江省科学院微生物研究所。

1.2 方法

1.2.1 配方

桑树枝条品种为龙桑一号。 采用4个不同比例桑树枝木屑添加到黑木耳栽培基质中，按照常规黑木耳生产方式进行拌料、装袋等生产操作，各组配方见表1。

表1 不同比例桑树枝基质黑木耳栽培料配方/%

1.2.2 实验设计

每组配方制作150袋，料袋规格为17cm×34cm，设3次重复，在制袋前选用无霉变的桑树枝条，用树枝粉碎机粉碎成0.3～0.8 cm的桑枝屑。按照DB23/T 1983-2017 《黑木耳小孔单片栽培技术规程》进行。

1.2.3 测定方法

粗蛋白含量测定参照《食品中蛋白质的测定》(GB/T 15673—2009)中凯氏定氮法测定；粗脂肪含量测定采用索氏抽提法，参照《食品中脂肪的测定》(GB/T 5009.6—2003)的方法测定；总糖含量采用苯酚-硫酸法测定[2]；氨基酸含量测定参照参考文献[3]中的方法进行;总黄酮的含量参照参考文献[4]中的方法进行。……