杨欣宜，郭辉*，陈云菲，钱俊青，庄勇

1(浙江工业大学，浙江 杭州，310000)2(南通市常海食品添加剂有限公司，江苏 南通，226000)

三氯蔗糖是一种甜度高、无热量的甜味剂[1]，它不被人体吸收，可供肥胖、糖尿病患者食用，是一种保健型的优质调味剂[2]。三氯蔗糖的制备过程较为复杂，包括合成蔗糖-6-乙酯，氯化和脱乙酰化[3]。其中蔗糖-6-乙酯是单基团保护法制备三氯蔗糖的重要中间体[4]。由于蔗糖-6-乙酯衍生物很多，同时这类成分基本没有紫外吸收，如何对其进行定性定量的分析一直是亟需解决的问题。

薄层色谱法(thin layer chromatography，TLC)和高效液相色谱法(high performance liquid chromatography，HPLC)[5-8]是定性定量检测蔗糖-6-乙酯的常用分析方法。薄层色谱法很早便用于蔗糖酯的分析，并且应用广泛，有文献报道以V(三氯甲烷)∶V(甲醇)=3∶2为展开剂成功监测了蔗糖-6-乙酯的反应进程[9]。喻理德等[10]采用V(丙酮)∶V(乙酸乙酯)∶V(冰醋酸)∶V(DMF)=4∶5∶0.5∶0.5)作展开剂，50 %的甲醇硫酸液作显色剂，在115℃下烘干显色，结果表示该法能较好地分离6-位及4-位蔗糖乙酸酯。薄层色谱法操作快速简便，但由于蔗糖酯本身不显色，需要配制显色剂，并且合成蔗糖-6-乙酯过程中有较多副产物，薄层色谱法难以将其很好地分离，需要其他的方法有效分离产物[11]。目前，对蔗糖-6-乙酯的检测以高效液相色谱法为主，用于蔗糖-6-乙酯的合成分析的检测器有示差折光检测器(refractive index detector,RID)和蒸发光散射检测器(evaporative light scattering detector,ELSD)。李明华等[12]利用高效液相色谱法检测在离子介质中反应的蔗糖-6-乙酯，采用示差检测器，以C18(250 mm×4.6 mm×5 μm为色谱柱，V(甲醇)∶V(水)=70∶30为流动相，定量检测了蔗糖-6-乙酯含量。……