姜翠翠，李颖，邱松山，周英彪

(广东石油化工学院 生物与食品工程学院,果蔬加工与贮藏工程技术开发中心，广东 茂名,525000)

辣木(Moringaoleifera)属辣木科辣木属植物，营养比较全面，其根、茎、叶、花、种子、枝条等均含有较为丰富的蛋白质、维生素、矿物质元素、脂肪、氨基酸等营养成分，具有较高的药用价值[1-2]，辣木籽油中的油酸等物质也具有较强的抗炎、调节血脂作用[3-4]。SREELATHA等利用辣木提取物对抗和诱导人类癌症细胞实验，结果表明辣木提取物具有很强的抗癌和诱导细胞凋亡的作用，可被作为潜在的癌症治疗药物[5]。生物碱是存在于自然界的一类含氮天然化合物，研究表明生物碱是中草药中重要的有生物活性的成分之一[6-7]。辣木富含多种生物，包括多酚类、皂苷类、生物碱类等，其中生物碱类物质具有抗炎、抑菌等活性[8-10]。目前对辣木的提取工艺主要有微波萃取、有机溶剂萃取、超声波萃取、超临界流体萃取等[11-12]，传统的溶剂提取技术耗时长、效率低，且易引起生物活性下降，超声波萃取技术因其快速、高效得到广泛应用，目前关于辣木的研究主要在辣木叶深加工[13]、多酚[14]、多糖[15-16]应用等方面，超声技术应用于提取辣木中生物碱类物质的研究较少，因此本研究主要以辣木茎为原料，采用超声波辅助提取其生物碱类物质，运用Central Composite Design响应面设计进行工艺优化，并研究了辣木生物碱对α-抑制葡萄糖苷酶抑制作用，为进一步促进其医药用途的开发奠定基础。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

新鲜辣木由广东信宜三保惠民信息服务专业合作社提供，带叶采摘后3～4 h运抵实验室，分拣去叶后的辣木茎经50 ℃干燥、粉碎过40目筛备用。……