朱诗雅，翟齐啸，赵星，孙新凯，路江浩，李华文，赵建新，张灏，田丰伟*，陈卫

1(江南大学，食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡，214122) 2(江南大学 食品学院，江苏 无锡，214122)3(河北一然生物科技有限公司，河北 石家庄，050800)

酒精性肝病(alcoholic liver disease，ALD)，是全球慢性肝病的主要原因，包括从肝脏脂肪变性到酒精性肝炎、纤维化、肝硬化和肝细胞癌发展的一系列肝损伤疾病[1]。随着经济水平的提高和社交活动的增多，全世界范围内尤其发展中国家的人均酒精消耗量逐年上升，国内外酒精性肝病患者也日益增多。而在我国，酒精性肝病已经上升成为仅次于乙型病毒性肝炎的导致肝硬化的第二大病因[2]。因此，探讨酒精性肝病的发病机制及防治措施具有十分重要的意义。酒精性肝损伤的发病机制十分复杂，主要是乙醇及其衍生物乙醛等在代谢过程中直接或间接导致的氧化应激、肠源性内毒素、炎性介质和炎症反应等多种因素相互作用的结果[3-6]。其中，肠道屏障功能受损引起的肠源性内毒素血症及内毒素激活枯否细胞(kupffer cells)在ALD的发生和发展中起着重要的作用[7-8]。

益生菌已被证实具有调节生理活性、维持肠道微生态平衡、降低胆固醇水平、提高抗氧化能力、改善机体免疫功能等多种功能，目前已被广泛应用于发酵乳制品、乳饮料、果汁、婴儿食品以及药品等领域，并得到广大消费者及医疗工作者的认可[9]。已有临床研究表明，酒精性肝损伤患者通过服用益生菌，肠道微生态恢复平衡，肝脏功能得到明显改善[10]。……