宋 天， 王大会， 刘 贤， 安清明， 王献伟， 茹宝瑞， 徐泽君， 雷初朝， 陈 宏， 黄永震*

(1.西北农林科技大学动物科技学院,陕西 杨凌 712100;2.铜仁学院农林工程与规划学院,贵州 铜仁 554300;3.河南省畜牧总站，郑州 450008)

三酰甘油(triacylglycerol，TAG)是一种高还原性碳分子，在细胞液中形成不溶于水的脂滴，并提供高能量的还原碳储存。TAG作为脂质的组成成分之一，是真核细胞生物体代谢能储存的主要形式[1]。三酰甘油主要由肝脏、乳腺、小肠黏膜及其它脂肪组织储存或分泌,若在脂肪组织中过量储存会导致肥胖，在非脂肪型组织中，三酰甘油则与组织功能障碍有关。TAG参与脂蛋白运输和细胞膜合成，且当机体营养物质缺少或者处于应激状态时，TAG作为储能的主要分子以提供机体所必需的能量。

酰基辅酶A：二酰甘油酰基转移酶(acyl CoA：diacyiglycerol acyltransferase，DGAT)是催化三酰甘油合成最后一步反应的关键酶和微粒体酶，对乳用动物乳脂含量的高低有显著影响，同时也影响脂肪在相关组织的沉积量、肠道中的脂肪吸收、血浆中三酰甘油浓度的调节、体内物质能量代谢、禽蛋和其卵母细胞的合成等过程;除此以外，DGAT1也催化甘油二酯、蜡和视黄酯的形成。

脂酰基部分酯化成二酰基甘油，以形成三酰基甘油(TAG)，并由两种二酰基甘油酰基转移酶(DGAT)催化，且两种酶被2个不同基因家族的基因所编码，分别称为二酰基甘油O-酰基转移酶1(diacylglycerol O-acyltransferase 1，DGAT1)和二酰基甘油O-酰基转移酶2(diacylglycerol O-acyltransferase 2，DGAT2)，这两种蛋白都是位于内质网的跨膜蛋白，二者各自的膜拓扑结构存在显著的不同[2]，但在哺乳动物全身组织内均广泛表达，并发挥着各自的作用[3]。……