王伙根，罗 程，张森林

（嘉兴恒杰生物制药股份有限公司，浙江嘉兴 314005）

采用分离的方法在动物软骨中提取高分子量酸性茹多糖，即硫酸软骨素（Chondroitin Sulfate，CS），其作用是促进软骨再生，并且具有抗炎、降血脂、预防关节炎等效果。将硫酸软骨素制作成相关产品，比较常见的有滴眼液、化妆品，一些欧美国家将硫酸软骨素作为关节炎、心绞痛等疾病的治疗元素。采用发酵法生产硫酸软骨素，有利于提高产品质量与效益，降低污染与能耗，下面结合发酵型硫酸软骨素展开讨论。

1 发酵型硫酸软骨素

硫酸软骨素是一种胺聚糖类大分子酸性多糖，萃取来源为鲨鱼、牛、猪等动物的软骨，在人体中常见于软骨、肌腱等结缔组织，将CS、透明质酸、硫酸角质素、核心蛋白聚合之后，便可以获得蛋白聚糖，在医学领域有极高的应用价值，有人体“软黄金”之称[1]。另外，CS也可以作为膳食补充剂、保湿剂在食品与化妆品行业得到运用。

因为硫酸化产生位点存在差异，CS也被划分为不同的种类，动物中提取硫酸软骨素单体以CS-A，C为主。实施CS的工业化生产，一般会在酶法、碱法中选择合适的工艺，在动物气管与鸡龙骨等软组织内完成提取。我国作为CS产业大国，在全世界CS总产量中占比达到80%，虽然如此，但是CS原料生产环节，却依然面临周期过长、工艺繁琐、效率低等量问题。所以，解决CS原料、生产技术、产品质量等方面的问题，科学选择生产工艺非常重要。

CS不仅存在于动物软骨组织中，还通过荚膜多糖这一形式存在于微生物细胞壁，采用发酵法培养微生物细胞也能够获得CS，这是经济效益相对较高的生产工艺之一。……