康健

【摘要】小班幼儿多数在入园前自理能力较弱，进餐时，让家长陪伴和喂食，养成依赖家长的习惯。当幼儿在进餐时，出现不吃的现象，部分家长采用让幼儿看动画片或者用奖励的方式引导幼儿进行进餐。在幼儿边看动画片边进餐时，会将饭菜含在嘴中，造成咀嚼吞咽慢的情况，吃饭时间从而也会延长。本人通过多年的带班经验，总结出一些小班幼儿出现的进餐问题解决的方法，可以从环境创设、利用现代信息技术手段、绘本故事引导以及家园合作等方面入手，从而帮助幼儿养成良好的进餐习惯。

【关键词】幼儿  家长  教师  进餐  习惯

【中图分类号】G612 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2020）52-0082-02

作为幼儿教师的我，在带领孩子们一日活动中体会最深的是：手忙脚乱的不是教学活动和游戏时间，而是进餐生活环节。尤其是看到幼儿进餐时段，饭菜都剩下時，吃饭这件不起眼的小事也变成了一件相当麻烦的事情。入园前的大部分幼儿在家都是依赖家长喂食，有的家长为了能让幼儿吃饭，会给幼儿播放动画片或者用奖励的方式哄着让幼儿进餐，造成了很多幼儿对食物没有兴趣。而且一些幼儿还有将饭菜含在嘴中的现象，不咀嚼吞咽慢，导致吃饭时间延长，甚至有时候孩子把食物直接攥在手里玩，有时候还将碗直接扣过来玩，有的幼儿则是边吃东西还要边和旁边的小朋友聊天说话，有的幼儿虽然会自己吃，但吃饭时总是将很多饭粒、菜汤漏到桌子上、地上，在进餐快慢上也有很大的差别，从而导致幼儿进餐时注意力分散、不集中。有许多幼儿有严重的挑食偏食现象。

一、幼儿在进餐中出现的不良情况

现象一：挑食

这一现象是非常不好的行为习惯，即对食物挑三拣四，是孩子进餐中的普遍现象。在午餐时间，孩子们都洗好手在座位上等我分饭。蹬蹬小朋友坐下后，一直吃碗里的饭，饭吃完了，蹬蹬举手说：老师我还吃米饭，我说：盘子的菜也要吃，她开始哭，我赶紧询问她原因。她说：“老师，我吃不动肉肉。”我安慰她说：“没关系，肉肉已经很烂了，用你的小牙齿多嚼一会儿，你先吃吃看。”于是她把肉放到嘴巴里，嚼了两下还是吐在了桌上，哭着对我说：“老师，我不喜欢吃肉。”说完，她把自己盘子的菜和肉放在桌上，不再吃了。

现象二：浪费粮食

爱语在吃饭，米粒、汤菜都会洒到地上和桌子上，坐小椅子上也是扭来扭去。我走过去轻声提醒她把小碗找到水果朋友（桌标），小手握手枪拿勺。刚说完，还没等我转身离开，她的小身体又开始不停地扭动。隔天，我在巡视幼儿进餐情况时，走到爱语面前，她的碗外面全是米粒，我轻轻说：“小语，用餐后请把米粒捡起来，农民伯伯种这些大米可辛苦了，我们不能浪费，对吗？”她看着我不说话，坐在小椅子上不动。

现象三：偏食

今天，我们午餐吃的是油焖大虾和枣糕。乔乔洗完手坐到小椅子上以后，看见盘子里的大虾，高兴地说了一句：“我最喜欢吃大虾了。”然后，就低头开始吃起来，不一会儿就吃完了，接着，她又举手找老师要大虾，吃完后，又举手要大虾，一直就是不吃枣糕。这个时候，我走过去，轻轻地说：“乔乔，快看看你盘子里的枣糕，它的味道和棒棒糖一样，甜甜的，看里面还有红红的小秘密。吃到肚肚里，小脸蛋也会红红的，和白雪公主一样。我们要使劲吃饭，吃得多，身体壮壮的，还长得高高的呢。”听完我的话以后，她说：“妈妈说了我好好吃饭会长很高很高的。”我说：“对呀！ 乔乔可棒了！”接着，我蹲下来喂了她几口，她说：“康老师，我要自己吃。”我竖起大拇哥表扬了她，乔乔很高兴，不一会儿就把一块枣糕吃完了。我又一次口头表扬了她，还让她去镜子那照了照。她点点头，高兴地说自己变成白雪公主啦。

现象四：边吃边玩

晚饭是三鲜馅包子，芹菜叶鸡蛋汤。孩子们吃得都很好，我看到米米坐在小椅子上扭来扭去，不一会儿又开始找旁边的小朋友聊天。旁边的小朋友没有理她之后，她又开始东看看，西瞧瞧。最后实在没意思，她就把盘子里的包子的馅儿给抠了出来，拿小勺不停地杵她的小盘子，发出铛铛铛的声响，这时候我就走到她身边说：小米，今天的包子可香了，里面还藏着小虾仁呢，小虾游到你肚子里了吗？米米摇摇头说：“没有。”我说：“那你快来尝尝这个馅儿，味道可好了，还能让你补充能量，个子还变得高高的呢，听说爱莎公主最爱吃这个了。”米米说：“爱莎公主吃吗？”我说：“当然啦。”米米点点头，然后自己拿起包子，咬了口肉馅。我竖起大拇指，微笑着对她说：“大拇哥送给你喽！”

现象五：不尝试新食物

幼儿园给孩子制作的新食谱中增加了披萨，有的幼儿一块都不够吃，但是凡凡一口都不吃，于是我走到他的旁边轻轻地问他：“凡凡，你怎么不尝尝食堂叔叔阿姨新做的披萨呀？”凡凡摇摇头：“我没有吃过，不想吃。”我说：“你吃一口尝尝是什么味道。然后告诉我好不好。”他说：“我不饿。”我说：“小披萨会拉丝，像超级飞侠一样会变身。你吃了小披萨，才有力气跟老师做游戏，玩玩具。小肚子扁扁的小玩具就不喜欢和你做游戏了。”他说：“我不想吃。”这时坐在一旁的然然小朋友吃得特别香，于是我说：“你看然然大口大口地吃，多棒，吃饱有力气，吃完的小朋友可以奖励一枚小贴画。”这时我看到凡凡自己也拿起披萨吃了起来。

二、针对以上现象，对可能引起的原因进行分析

（一）家庭因素

很多家庭对幼儿在用餐的时间不固定，边吃边玩，吃多少都可以，一直等着幼儿，没有时间意识。由老人照看时，更是溺爱，隔辈亲的传统观念更是将幼儿宠上天。如：爷爷奶奶就做幼儿喜欢吃的，爱吃的饭菜。一口不吃的青菜，根本就是不买了。还会对于他们的要求百依百顺，什么意见都听幼儿的。可见家长的溺爱导致了许多幼儿严重的挑食偏食现象。另外，由于长辈的溺爱，家长对幼儿的包办代替过多，导致幼儿生活自理能力比较低，例如现象四中幼儿边吃边玩的现象就可能与家庭有一定的关系。

（二）生理因素

3-4岁幼儿由于肌肉发展不灵活，对于细小动作发展不准确。可能影响了幼儿在握勺和扶碗不正确。通过与挑食严重的幼儿家长沟通，进餐时大部分由父母喂饭的，没有让幼儿得到练习，从而对用勺的方法技能缺失，练习时间缺失。当幼儿不会正确用勺子进餐时，可能会将饭菜，洒在桌上、地上。幼儿没有养成进餐的正确习惯，进餐时的基本常规没有掌握，所以会出现边吃边玩的现象。

（三）环境因素

和家长沟通中发现，个别家长经常因为幼儿不好好吃饭而着急，行为表现出：急躁，叨念，这样让幼儿心理上造成压力，导致了幼儿对饭菜更加没有兴趣，年轻的父母，不会做饭，选择在饭馆订餐，这样的饭菜有时会清洗不干净或者口味不同。幼儿的肠胃消化系统慢，长此以往會影响食欲、造成胃肠等疾病。在外进餐时的环境，也会干扰幼儿的进餐速度，如：进进出出的用餐客人，会分散幼儿进食的注意力，边吃边看，在夏天，教室温度过高，会造成孩子烦躁，降低食欲。在冬天，天气寒冷温度低，饭菜很容易变凉。餐馆的环境不干净，地上脏，会影响他们进餐的注意力。

三、培养小班幼儿良好进餐习惯的途径与方法

（一）提供良好的进餐环境

1.物质环境

为幼儿创设一个干净、舒适、安静、卫生的就餐环境，保持进餐教室和幼儿桌面的整洁干净。例如利用“清消清”的方式提前为幼儿消毒桌面，根据季节调整好进餐教室的温度和湿度。教师分饭菜的时候多找些技巧。如：幼儿可自选不同的饭量，少盛多添。或者作为奖励鼓励幼儿再次填菜饭。

2.心理环境

教师在过渡环节增设关于进餐的谈话活动，让幼儿了解食物的营养价值，如：可以让我们个子长高，力气变大、变漂亮等，同时在健康墙有环境暗示，并与幼儿有互动。如：吃青菜的幼儿可以爬上梯子一格，并以树立榜样、奖励表扬告诉幼儿要珍惜食物，注重用餐习惯。还可以在进餐前设立食谱播报环节，教师以游戏化的语言向幼儿介绍当日的食谱，调动幼儿的食欲。例如午餐时吃蒜蓉西兰花，老师在餐前就可以向孩子们介绍说，西兰花绿绿的像颗小树苗，补充维生素，增加我们身体的抵抗力。小小的蒜蓉可以打败小细菌，让身体壮壮的。这样，孩子们在听了老师的介绍后就会不由自主想去尝一尝。另外，进餐时为幼儿创设一个温馨的用餐环境，让他们在愉快舒适的氛围下用餐，可以在用餐时放一些好听的音乐。在用餐时不指责幼儿，不影响幼儿的进餐情绪。

（二）充分利用现代信息技术开展教育引导活动

根据小班幼儿直观形象的思维特点，通过幼儿园的游戏教学活动，让幼儿了解用餐规则和重要性。我们可以通过幼儿进餐的照片和视频的方式记录下来，利用一体机给幼儿播放，激励幼儿吃饭的兴趣。培养幼儿在进餐环节中正确的进餐意识，养成良好的进餐行为。例如，进餐时教师录制一个进餐习惯好的小朋友的进餐视频，在过渡环节或集中教育活动或者饭前谈话活动时播放给小朋友们观看，让小朋友们学习彤彤进餐时的表现，小身体坐得直直的，小手枪拿勺子，一口菜一口饭，干稀搭配吃，桌面干干净净的等。

（三）以绘本、故事、游戏等形式开展教育活动

小班幼儿对听故事感兴趣，我们可以选出关于不挑食、爱惜粮食的绘本故事，《漏嘴巴公鸡》故事的小主人在吃饭时不认真吃饭，把饭菜洒得到处都是，把爱吃食物的大公鸡吸引过来。《汉堡男孩》教育幼儿营养均衡的重要性。《多多什么都爱吃》，又如依据幼儿爱模仿的特点，让幼儿知道怎样进餐，通过故事帮助幼儿养成良好习惯。游戏是幼儿最喜欢的，可以通过游戏活动将用餐的好习惯渗透进去，如游戏：《小鸡吃米》、《大鲨鱼和小乌龟》。通过创设情境《我会吃饭》，使幼儿知道进餐的正确姿势，左手扶碗，右手拿勺子，勺子的使用方法，并逐步在一定时间内遵守进餐要求，吃完自己的一份饭菜。

（四）家园共育齐进步

家长要给幼儿树立榜样，以身作则，餐桌上多搭配有营养的青菜。在进餐时，轻声交谈，不挑食。家长对待幼儿进餐习惯的培养的态度尤为重要，有意识地慢慢培养幼儿进餐时的好习惯，如：正确用勺的姿势。抓住幼儿直观形象的特点，在家长做饭时让幼儿参与进来，让幼儿边玩边了解蔬菜的营养价值。这样可以让幼儿感受到在自己的参与下，饭菜变得更美味。

参考文献：

[1]罗洁等.北京市贯彻《幼儿园教育指导纲要（试行）》实施细则，同心出版社

[2]卢德芹.《家园配合培养幼儿的生活自理能力》.学前教育 1999年04期

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[4]王淑娟.《谈幼儿生活自理的培养》.学前教育 2001年02期

[5]陶西平，陈帼眉等.《幼儿园快乐与发展》.北京师范大学出版社