孙丽慧，林 锋，黄爱霞，李 倩，姜建湖，沈斌乾，蒋荣响

（1.浙江省淡水水产研究所，农业部淡水渔业健康养殖实验室，浙江省鱼类健康与营养重点实验室，浙江湖州 313001；2.三门县绿洋特种水产养殖专业合作社，浙江台州 317100）

拟穴青蟹（Scylla paramamosain）属甲壳动物亚门，软甲纲，十足目，梭子蟹科，青蟹属，是梭子蟹科体型较大的种类，广泛分布在太平洋、印度洋海域的浅海区域内，尤其是江河入海口的红树林地区以及浅海内湾。由于拟穴青蟹肉味甘美，对海水盐度变化适应能力强，故成为目前我国人工养殖规模最大的青蟹品种。近年来，随着环境生态保护的需要，开发人工配合饲料替代冰鲜鱼用于青蟹饲养是一种发展趋势，但是由于当前青蟹人工配合饲料配方尚不成熟，导致养殖过程中无法完全满足青蟹生长所需营养，加上青蟹养殖过程中病害频发，出现了青蟹蜕壳周期中死亡率显著上升以及青蟹雄蟹性腺发育不完全或不发育的现象。鉴于此，本研究对拟穴青蟹雄蟹蜕壳前、中、后期的肌肉与肝胰腺的营养成分进行了系统性分析，以期丰富拟穴青蟹雄蟹蜕壳过程中营养变化趋势的基础理论数据，为青蟹人工饲料配方的优化提供理论指导。

1 材料与方法

1.1 实验材料

用于分析的拟穴青蟹雄蟹（以下简称青蟹）由浙江省三门县绿洋特种水产养殖专业合作社提供，该批青蟹采用传统外塘混养模式，养殖用水为过滤海水，期间以饲料投喂为主，辅以冰鲜鱼。……