关燕玲

(广东省肇庆市直属机关第二幼儿园 广东肇庆 526000)

幼儿时期是一生中生长发育的关键时期，每位家长都希望自己的孩子能够健康成长，这需要有充足的营养为前提。幼儿时期的孩子大部分是在幼儿园里度过，他们在幼儿园一日生活中的进餐环节显得尤其重要。教师用心科学地组织好这一环节，不但有助于幼儿养成良好的进餐习惯，还有利于培养幼儿的生活、学习的自理能力。从而让幼儿的身心得到和谐均衡的发展，有助于班级生活常规的建立。但在幼儿园一日生活的每个环节的管理中，幼儿进餐问题已经成为教师难以掌控的难题之一，教师都在迫切寻找解决问题的根源。笔者以所在的大班级为例，对幼儿进餐中存在的问题浅淡一些自己的看法。

一、幼儿进餐前存在的问题

案例一：陈老师说：“好啦，准备吃饭了，小朋友们快点去喝水，洗手。”但是，有的小朋友就是不听老师的话，要么在区角里玩，要么在那里追逐打闹。再过了一些时间，陈老师说：“你们怎么还不去洗手呢？”有的小朋友看见老师生气了，就赶快跑到洗手间里洗手，大部分幼儿都出来了，可还有的幼儿过了好几分钟还不见出来。后来，我去查看，发现小朋友们都在用洗手液玩吹泡泡的游戏。我走进去说：“好啦，洗完了没有，洗手液都快被用完了，还没洗好呢？”一位幼儿说：“知道了，这就洗好了，真烦人。”小朋友们洗完手，都坐回座位上。这时，老师在讲故事。但是，有的幼儿不是安静地坐好，等待吃饭，而是在座位上摆弄椅子，用手擦桌面等等。小朋友们的手，却可能又被弄脏了……可是饭菜还没拿到教室来呢？

分析：作为进餐前的准备环节，老师要积极引导幼儿，做好卫生保健工作，让幼儿做到饭前洗手。当幼儿没有按照要求做时，老师要及时提醒，让幼儿知道自己还有工作没做好。但洗完手后，到等待吃饭的时间，有一段时间差，幼儿在这段等待的时间里，幼儿刚洗完的手，可能又被污染了。在这段时间差里，老师应该认真组织好幼儿，幼儿没有了等待时间，幼儿洗干净的手暂时也不会被污染到，从而保证了幼儿的卫生健康。

二、幼儿进餐时存在的问题

案例二：林老师说：“好啦，饭菜来了，准备吃饭，来，第一组过来排队拿饭”。在排队的过程中，有的幼儿在讲话，在占队，被老师叫回去重新坐好，等安静后，再来拿饭。幼儿在拿完饭回座位的过程中，有的幼儿会因为相互间的碰撞，而把饭打翻在地上……等全部幼儿都拿到饭菜后，老师会说：“好了，请安静，快点吃饭了”。可是有的幼儿吃着吃着，就会拿着筷子，晃来晃去的玩耍；有的幼儿拿一只筷子当弓，另一只当箭，玩起了弓箭射击游戏；有的干脆用筷子把碗转了一圈又一圈，结果又把饭打翻了，这又免不了老师的训导；还有的幼儿会和同桌说悄悄话，而且还是小声说，大声笑。老师会走过去说：“好了，能不能吃完再说呢，要不请你们说完再吃吧。”这时，幼儿们会赶快低头吃饭，还会瞄着老师偷偷地笑；还有的幼儿会把他认为不好吃的菜放到桌面上不吃，只吃他认为好吃的菜。此时，老师会上前说：“你怎么不吃这菜呢？”幼儿说：“哎呀，这么难吃的菜，我吃不下去。”尽管老师一再强调：“好了，请大家安静认真地吃饭，今天的菜都很好吃，你们要多吃点啊。”“时间快到了，快要收碗了，快点吃，”虽然，老师们提高了音量，但效果仍然不明显。

分析：进餐时，老师教育幼儿要遵守规则，学习安静有秩序地排队。尽管有秩序地组织了幼儿，但还是会出现一些意外。例如，把饭打翻等。这还是需要教师细心的观察，规定一个端饭路线，以预防意外的发生。在吃饭时，对于幼儿把餐具当玩具，用餐时还说悄悄话，又把不喜欢吃的放到桌面等现象，教师可以在进餐前的这段时间里，反复教育幼儿，也可以制定一些奖惩措施。老师们看着时间，并催促幼儿吃饭，也显示出教师对某个环节的设定有很强的时间观念。

三、幼儿进餐后存在的问题

案例三：陈老师说：“吃完饭的小朋友可以搬椅子到外面的走廊。然后，去图书角里拿一本书安静地看。”有的幼儿是在安静地看书；有的幼儿却拿着书当玩具，玩自发的游戏；有的幼儿吃完后，搬好椅子，拿完书，却把书放在椅子上，偷偷来到建构区里玩积木；还有的幼儿吃完饭后，干脆椅子不搬，书本也不拿，就在教室里追逐打闹，而且还模仿电视、电脑里的暴力游戏。以上说的大多是男孩子存在的现象，而女孩子们一般都会搬好椅子，拿好图书坐到一旁看。可是不久，又会玩起“过家家”等一些安静的角色游戏。不管老师怎么说，幼儿还是不会按照老师的要求认真看书。等到幼儿都把饭吃完后，老师就会说：“好了，所有的小朋友们，去上厕所，漱口，洗手，我们准备睡觉了。”幼儿们才意尤未尽地放好图书，去完成老师交待的事情。庸庸懒懒在教室游荡一圈，发现同伴都进睡室了，才慢慢地走进睡室。

分析：进餐后，教师有目的地组织幼儿阅读图书，是希望幼儿吃饱后，能休息一下，消化食物。但幼儿并不明白老师的苦心，没有按照老师的要求看书，而是在走廊或教室里追逐打闹，玩自发游戏。这时，训导幼儿并没有效果。笔者认为教师应重新制定一个新的方案，以吸引幼儿的注意力。这样，会做到“幼儿喜欢，教师欢喜”的局面。当幼儿都吃完饭时，老师立刻组织幼儿进睡室睡觉，这样，吃得较慢的幼儿并没有得到休息、消化，就匆匆忙忙地进睡室了。如果吃饭的时间适当调早一点点，就可以照顾到吃得较慢的幼儿了。

通过以上几个的案例片段的记录和分析，我认为教师应该认真、用心的组织幼儿进餐活动，在一些细节处做点调整，采取“以幼儿为本”的方式管理这一环节，让幼儿吃饱喝足，健康快乐地成长。主要有以下几种方法：

1.营造快乐的餐前气氛。激发幼儿想要吃饭的积极性和主动性，这是餐前活动的重要目标。在组织幼儿餐前活动时，应该运用一些策略，激发幼儿吃饭的欲望。在案例一中，幼儿并没有想到要去洗手吃饭，只顾着玩耍。虽然，有的幼儿已经到洗手间洗手，但却玩着吹泡泡，又不想出来吃饭了。后来幼儿都洗完手，回到座位上后，还是免不了爱玩的天性，这是因为幼儿的大脑里，还没有发出准备吃饭的信号。这时，教师可以利用食物图片、食物的卡通造型等诱导幼儿，也可以讲一些日常生活中各种各样美味的菜式，以及它们丰富营养的价值，从而激发起幼儿的食欲。或者通过音乐营造快乐温馨的餐前气氛，柔和的音乐可以舒缓幼儿兴奋激动的心情，对幼儿起到一定的心理暗示作用。这样，幼儿会平静下来，安静地等待吃饭。

2.带上一颗愉悦的心情进餐。让幼儿从兴奋激动的游戏中，调节到良好愉悦的情绪中进餐，是进餐时的主要目的。在进餐的过程中，教师需要调整进餐活动的规则，树立起让规则说话的理念，让幼儿自觉地吃饭。在案例二中，幼儿把餐具当玩具、说悄悄话、吃饭不专心等。这时，教师会絮絮叨叨地说教，让幼儿在烦躁不安的心情下吃饭，会没有好的心情享受食物带来的美味。在吃饭前，教师可以立下规定进行奖罚，吃饭时，什么可做，什么不可做，当出现吃饭速度快，不挑食的幼儿时，要及时表扬。这样，起到正面的榜样作用。教师与个别顽皮的幼儿谈话时，不影响其他幼儿吃饭，让幼儿始终处于愉悦的心静进餐。在案例二中，吃得较慢的幼儿会经常被老师催促，在这样匆忙紧张的环境下，影响了幼儿的心情和食欲。其实，可以适当调整一下，让吃得慢的幼儿先拿饭，或者少盛多添等办法，鼓励帮助幼儿，让他们克服困难，体验成功的喜悦。

3.开心满足的餐后活动。幼儿用餐后，教师可以组织一些活动，让幼儿有充足的时间休息消化食物。在案例三中，幼儿对教师组织的看图书活动慢慢失去了兴趣，开始玩自发游戏，角色游戏等。这时，教师的训导显然不起作用，只要一转身，他们又开始玩游戏。对这种情况，教师应该重新制定新的活动，以便吸引幼儿的注意力，让幼儿享受开心满足的餐后活动。例如，让幼儿每周自带一些喜欢的图书来园阅读，不能经常看图书角里看过很多遍的书；可以规定一周中的一、三、五进餐后看书；周二、四则玩积木。这样，可以调动幼儿看书的积极主动性；如果有充足的时间，教师可以带领幼儿在走廊轻轻地走动，或者到操场散步；教师还可以组织幼儿谈谈当天的见闻，或者讲讲小故事。这样，让幼儿从饱餐中慢慢过度到睡觉的意识。