韩永琴 吴凤斌 孔子逸 杨 彬

(棠香铁山（重庆）智慧农业科技有限公司 重庆 402360）

我国现有小龙虾产业产区分布和生产供应，形成了产业现状鲜明的养殖生产和市场行情季节性特征，据《中国小龙虾产业发展报告（2020）》（农业农村部渔业渔政管理局的指导下，全国水产技术推广总站、中国水产学会组织编写），“2019年全国小龙虾价格波动幅度超过2018年同期。3-4月份，总体价格同比偏高，各主产省份普遍价格高于35元/斤；5-6月份，产量增加后集中上市期间，造成价格同比偏低，部分地区出现低于15元/斤的低价。”此行业特征的主要是由养殖周期和供需关系两大因素决定的，一是养殖周期，占全国小龙虾总产量的91.86%的两大主产区中，即以洪泽湖为中心的苏、皖东部产区，和以江汉平原为中心包括鄂、湘中部产区，均因地域、气候等因素影响，小龙虾传统养殖周期为11月至次年3月越冬育苗，4月陆续出苗，5-6月商品虾集中上市；二是市场供需关系，国内东中部两大主产区冬春基本无产出和夏季集中上市，影响全国小龙虾市场呈现冬春行情高企、夏季行情低谷的鲜明季节性特征。渝西地区（泛指位于长江上游地区重庆西部和近邻四川省的部分市县）因其地域、冬春气候特征，以及已形成的相比东、中部主产区可提前30-45天上市的生产养殖周期特征，使该区域具备系统化发展反季节小龙虾养殖的基础优势[7]。

一、反季节小龙虾养殖的成因

要发展好反季节小龙虾养殖，包括区域化反季节小龙虾养殖，首先要对其成因进行一定的分析和把握。只有将反季节小龙虾养殖的成因分析清楚，才能在具体操作中采取正对性较强的关键技术，带动反季节小龙虾养殖的合理运行与发展。

（一）社会发展

发展反季节小龙虾养殖、区域化反季节小龙虾养殖的成因，最基本一点就是社会的不断发展。目前，我国经济发展状态较好，发展速度相对较快，人们的生活水平得到了很大程度的提高。人们对物质文化生活提出了更高要求，在此背景下，发展反季节生产养殖及市场供应满足不断提高的社会化需求就势在必行。

（二）科技进步

随着我国水产养殖及从2009年至今小龙虾养殖相关科学技术的不断进步和经验积累，反季节小龙虾养殖业得到了越来越合理的保障。目前，在我国反季节小龙虾养殖中，从业人员主要利用新型设施、养殖环境条件、饲料配方等新型技术，以及因地制宜开发区域化的自然条件优势等。这些新技术、设备、方法的运用，不仅促进了反季节小龙虾养殖的开展，也推动了我国小龙虾产业发展向健康化、均衡化方向进步[1]。

（三）产业突破

习近平总书记在十九大报告中指出：“我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，正处在转变发展方式、优化经济结构、转换增长动力的攻关期。”小龙虾产业是我国农业相对新兴的特色产业，2019年，总产值已达4110亿元，同比增长19.28%，目前，产业体量已十分庞大，但一系列发展中累积的问题逐渐显现，一些地区增长速度有所回落，这是开展反季节养殖，实现产业结构优化转换增长动力的发展成因。

二、渝西地区反季节小龙虾养殖的关键技术

发展区域性反季节小龙虾养殖，是结合新型技术因地制宜开发区域自然条件优势，形成具有区域特色的产业态势。要保证渝西地区反季节小龙虾养殖合理发展和正确应用，就需要相关从业人员合理掌握区域化反季节养殖的关键技术，以确保反季节养殖的效率和区域产业特色的监控发展[2]。

（一）育苗及时间点规划

育苗是整个小龙虾养殖的第一个核心环节，稚苗的出塘时间、数量、健康度，直接影响着后续养殖、产量、成虾品质等。而掌握好反季节养殖的时间点更是第一个关键技术环节。

1.亲虾投放要提早

传统小龙虾养殖的育苗环节，主要在常温条件下实现小龙虾的提早育苗，其中的核心要点是提早获得“抱卵虾”，再依靠尚处于高位的自然温度，小龙虾的受精卵即可于秋季孵化成仔虾。结合渝西地区反季节小龙虾养殖条件，进行提早育苗的亲虾应于8月上旬前投放。投放的亲虾体重要求在35克以上，附肢齐全，活动能力强，体色紫红，抽样解剖后的雌虾性腺呈褐色。

2.育苗塘水位及水温控制

育苗塘（池）是亲虾繁殖及稚苗生长的主要环境。投放的亲虾会有1-5天的环境适应，就开始陆续打洞产卵。由于此时气温较高，一方面需做好育苗塘水体循环控制水温在24-28℃，另一方面，因温度影响，部分亲虾会不定期出洞觅食，所以，育苗池水位要保持稳定，既不能低于正常水位线引起抱卵虾提前穴居，也不能超过正常水位线，甚至淹没洞穴，造成亲虾重新打洞影响正常产卵[3]。

3.稚苗期培育

渝西地区传统小龙虾养殖育苗阶段稚苗孵化期在9月下旬至10月底。反季节养殖在适宜的水温控制的作用下，亲虾受精卵会在1-2周左右孵化出稚苗，将于8月底至9月中旬相对集中孵化出稚苗，15-25天成长为幼虾可进行分塘养殖。此阶段小龙虾稚苗生长快速，需处理好水体环境的营养成分，可按1000g/亩补充部分有机茶籽饼或熟禽粪，确保稚苗充足的动物蛋白摄入。

（二）反季节养殖环境

从10月开始，气温逐步降低光照强度变弱，尤其是在鄂、苏、皖、湘等全国主产区气温降低到0℃以下后，小龙虾掘洞穴居越冬，新城代谢慢、摄食量减少、生长受抑制、活跃度极低。渝西地区冬季气温最低在每年一月，日均最低/最高气温5-10℃，同时无落雪，在传统养殖条件下，小龙虾在半穴居状态基本能自然越冬。因此，反季节养殖的在此环节的关键技术点首先在于养殖环境上。

1.养殖塘建设

渝西地区小龙虾养殖场景主要为稻田养殖和池塘养殖，前者占比78.7%，两者的反季节养殖塘（池）建设有布局差异性，但整体要素指标一致。以稻田养殖为例，首先应选择水源充足、水质良好、水电和交通方便的稻田田块；其次，部分稻田要根据情况翻耕，清除淤泥；然后，要适当加高田埂，蓄水≥80厘米；最后，沿田埂内侧四周开挖环沟，沟宽2-3.5米，深1.0-1.5米，田埂坡比1:2.5，环沟面积占比5%。反季节养殖的稻田在环沟开挖过程中，应在堤埂斜坡上增加平台，平坡宽度1.5-2.5米，以提供龙虾活动及越冬打洞场所。此外，根据地形情况安装防逃网或围网，冬季小龙虾活动范围小基本不会逃逸，主要是防止敌害生物进入[4]。

2.水生环境

小龙虾对水生环境适应性较强，传统养殖改善水生环境主要是提升产量和成虾品质，反季节养殖除了数量和品质需求，还需要针对渝西地区冬春季气候特征进行水体环境优化：一是由于投苗时间比传统早，要注意水温较高的影响，在9月完成水稻收割后，需进行10-15天晒塘工作后，再开始逐步蓄水，避免稻茬、杂草等浸泡水中腐烂过程中消耗水中溶氧和释放有害物质；二是种植轮叶黑藻、伊乐藻、水花生等挺水与沉水植物，沿环沟斜坡处种植，株距0.5-0.8m，占比在养殖面积的25-30%；三是养殖水体深度，在渝西地区气温最低的12月-1月期间，要保持水位1.2-1.5米，避免水位过浅导致水温过低影响小龙虾进入全穴居状态[5]。

（三）育养分区与投苗

1.采用育养分区模式

渝西地区反季节小龙虾养殖，如上文所述核心关键点在于掌握整个养殖流程的时间点，实现小龙虾成虾上市时间比鄂、苏等主产区提前60-80天。因此，在进行反季节养殖中宜采用“育养分区”的模式，即将育苗塘与养殖塘进行分区，相比传统小龙虾育养一体的养殖模式，可以减少成虾对幼虾的肢体伤害，避免混养中成虾幼虾食物营养摄入不均衡等问题，实现同期幼虾高效生长，以及成虾上市期集中、规格整体一致的养殖目标。

2.幼虾起捕分塘

当密度过大或饵料匮乏时，小龙虾具有自相残杀的习性，因此育成的小龙虾幼虾1.2-1.5cm规格时，应尽快进行分塘养殖，避免混养对稚苗摄食和身体的物理损伤。一般是在幼虾规格达到用密眼地笼起捕，也可以用手抄网从漂浮植物丰富的根须下抄捕更小的幼苗。后一种方法使小龙虾苗种的产量更高，分养出去的小龙虾幼虾冬季前达到的规格更大。

3.幼虾筛选和投苗

反季节养殖需要小龙虾有较强的抗病、耐寒适应力，因此幼虾筛选中，一是要选择规格大一些的，这样成活率高，抗应激能力强；二是要控制幼虾规格一致，避免摄食不均衡和引起部分小规格幼虾肢体被伤残；三是在幼虾体色方面，筛选优质的青壳虾，确保幼虾的外壳比较坚硬或韧性比较好。在进行幼苗投放前，应将虾苗用3-5%的食盐水消毒，以杀灭病原体，放养量一般为每亩1.2万尾-1.5万尾，投放时间选择晴天早晨或阴天投放为宜。

（四）水体循环和水温控制

渝西地区反季节小龙虾养殖的日常管理，在水体循环和水温控制、饲料投喂配比、巡塘管理三个方面有针对性的要求。

1.水体循环

冬季低温期间，除了保持水位维持水温，中午前后光照强烈时，可以适时进行养殖塘给排水循环，循环标准约为1/3的水体总量；其次，要适时换水，保持水体溶氧在4千克/升以上，防止小龙虾缺氧窒息死亡。同时，对水循环条件差的养殖塘，可施用有益微生物制剂如肥水膏类产品+EM类产品培肥水质，对于后期过量青苔藻类，可施用芽孢杆菌粉来进行控制，并根据养殖场地条件，配置微孔增氧机，以保证水体溶氧量。

2.水温控制

渝西地区反季节养殖日常管理的一个关键点就是水温控制，除了加深水位，还可以采用包括人工打洞、提高盐度、堆放秸秆、有机肥发酵等方式。其中，人工打洞的方法为从洞口沿水面向下打入，洞深50cm以上，洞口直径5-10cm；盐度的调节则可用食盐，盐度控制在0.3%以下；有机肥发酵可将鸡粪、猪粪、羊粪等有机肥用编织袋装好封口后，散放在池中用木桩固定，随着袋内有机肥的逐渐发酵，袋子周边的水温要略有升高[6]。

3.定期巡池和日常管理

反季节小龙虾养殖需要相对较高频次对养殖塘进行日常管理，包括每天2次以上巡塘，对池塘的水质、水温、水草以及小龙虾的活动进行观测，以及对池塘敌害生物的处理。日常管理包括对池塘的消毒和换水，保证池塘内的PH值处于7.5～8.5之间，池塘内的透明度在35cm左右。此外，针对渝西地区冬季水体不会结冰封冻，初春气温回升很快容易过量生长病菌及小球藻、硅藻、青苔等藻类，需要在2月份开始，每亩进行生石灰20千克全池泼洒，以调节水质和增加水中游离钙的含量，提供小龙虾在蜕壳生长时所需的钙质。

（五）饲料投喂配比

渝西地区小龙虾传统养殖中，小龙虾在越冬期间觅食少，大多在天气晴暖时离开洞穴少量觅食。反季节养殖通过育苗、环境及周期时间点调整，小龙虾的活跃度和摄食量会有较大提升，在饲料投喂上尤为重要，核心体现为植物性蛋白和动物性蛋白的配比上。

1.幼虾生长期

幼虾放养后的第1周，投喂饲料中植物性蛋白和动物性蛋白的配比为6:4，植物性蛋白较高，其原因是幼虾口器功能较弱，对植物性蛋白摄入量少，主要可投喂磨碎的豆浆，每天喂3-4次。第2周开始加大配比为5:5，增加小鱼虾、螺蚌肉、蚯蚓、蚕蛹等动物性饲料，适当搭配玉米、小麦、鲜嫩植物茎叶等混合粉碎加工成的糊状饲料。早、晚各投1次，晚上投喂日饵量的70%。日投饲量早期每万尾稚虾为0.3-0.5千克，以后按池内虾体重的10%左右投饲。

2.低温越冬期

根据渝西地区小龙虾反季节养殖的时间节点和周期特征，进入12月中旬至次年1月下旬的低温期，小龙虾的整体规格已生长为基本成虾规格，低温适应能力较强，活跃度和摄食量也较高。在投喂饲料中植物性蛋白和动物性蛋白的配比为3:7，提高动物性蛋白饲料的配比，以刺激低温下小龙虾的摄食兴趣，确保较高营养摄入量，增强体质，实现反季节小龙虾“逆冬生长”，并能在2-4月成虾上市时有良好的规格品质和产量。

3.针对性功能饲料配方

反季节小龙虾养殖还需要进行正对性功能配方饲料投喂，实现对反季节小龙虾的护肝、补钙等保健效果。日常饲料投喂中护肝和调理肠道可综合进行，在做好日常的改底、护底，做好调水、解毒，保证养殖环境处在较好及可控范围的前提下，可以在饵料中添加保肝护肝类产品+维生素C，间隔3天后，在饲料中拌入维生素C钠+乳酸菌类产品拌料，连用3天，一般10-15天可为一周期。

三、结束语

渝西地区反季节小龙虾养殖有近10年的养殖实践应用，通过对关键技术规范化、系统化的总结，不仅能促进区域内反季节养殖产能提升，还能进一步带动相关技术和应用的进步和优化。在实际应用中要合理把握反季节养殖关键技术，保证每个技术环节的具体质量，确保渝西地区反季节小龙虾养殖收到实际效果，实现“农田特色增效”的产业发展目标。