王琪，邢淑婕，李建芳，王荣荣

(信阳农林学院 食品学院，河南 信阳 464000)

创新型人才的培养是建设创新型国家的关键。《教育部、财政部关于实施高等学校本科教学质量与教学改革工程的意见》(教高〔2007〕1号)文件中提出：“继续开展大学生竞赛活动，重点资助在全国具有较大影响和广泛参与面的大学生竞赛活动，激发大学生的兴趣和潜能，培养大学生的团队协作意识和创新精神”,《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010—2020年)》中也明确提出：“要着力提高学生勇于探索的创新精神和善于解决问题的实践能力。”因此，探索基于学科竞赛的大学生实践创新能力培养途径和机制有着重要的现实意义。项目组以学科竞赛活动为载体，以师资队伍建设为依托，以第一、第二教学课堂互动平台建设为抓手，通过实践教学方法改革，在培养大学生创新素质和实践能力方面进行了有益探索与实践。

1 食品科学与工程专业大学生实践与创新能力现状

随着现代食品工业新工艺、新技术的不断发展，行业对高级应用型人才的要求也变得越来越高，因此培养食品行业具有较强实践与创新能力的人才已成为高等学校食品专业人才培养的首要目标。食品科学与工程专业的学生只有不断提升自己的理论知识储备和实际应用能力，才能在未来的工作中面对各种挑战[1]。

目前，食品科学与工程专业课程实践教学效果不理想。以食品工程原理为例，该课程是食品科学与工程专业一门重要的专业基础课，该课程内容抽象，学生理解难度大，传统满堂灌式的教学方式，会让学生感觉到这门课程枯燥乏味，很难激发学生的学习兴趣，也影响学生专业能力的提升。

另外，行业发展对食品专业毕业生提出更高要求，受限于师资力量、教学条件和地理因素等，许多非省会城市院校食品专业毕业生，毕业之后短时间内很难适应技术含量较高的工作岗位，这也成为食品专业人才培养的一大难题[2]。将学科竞赛与课程教学相结合，激发学生的学习兴趣，强化对学生实践创新能力的培养，逐渐成为各大高校人才培养的热点方向。

2 以学科竞赛提高食品科学与工程专业大学生创新能力的实践

2.1 建立以学科竞赛为载体的核心课程实践教学与方法

食品科学与工程专业的食品工程原理课程对学生的高等数学、大学物理等基础学科知识的掌握要求较高，致使大部分学生学习兴趣较低，学习效果很不理想。而在开展学科竞赛之后，教师在教学活动中加入食品工程原理虚拟仿真大赛的相关内容，并就此项赛事的参赛内容、参赛规模、参赛过程、学校的各项奖励性政策等方面进行全方位的介绍，从而激发了学生对该门课程的学习兴趣，拓展了学生的专业知识视野，巩固了课堂教学的内容。依托学科竞赛改进教学方法，又以良好的教学方法反哺学生的各类学科竞赛，取得了显著成效。近两年来，食品学院食品科学与工程专业学生参加国家级及省级各类食品类大赛共计45项赛事，取得了不俗成绩：共获得国家级奖4项(一等奖 3项，二等奖 1 项)，省级奖 41 项。尤其是在2018年及2019年全国大学生食品工程虚拟仿真大赛中，食品科学与工程专业学生组成的代表队连续两年取得了全国总决赛二等奖和一等奖的好成绩。

2.2 建立第一、第二课堂的互动平台，重视制度建设

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。作为应用型学科，食品科学与工程专业学生实践与创新能力的培养尤为重要，所以学院非常重视加强第一、第二课堂的互动平台的建设和制度建设。

2.2.1 建立第一、第二课堂的互动平台 加强实验课程建设、校内外实践基地建设、学生科技社团建设等，加强学生寒暑假实践活动指导与专业技能强化，特别重视联合地方食品企业，针对地方经济与行业发展特点及需求，有目的性地开设“企业班”，突出“学校+企业”的人才培养模式。例如，为增强毕业生就业能力，2017年11月，河南华英与信阳农林学院食品学院开办“华英双创班”。该班由食品科学与工程和食品质量与安全专业近百名同学组成，每年组织实践教学4次、素质拓展活动2次，并且基地老师每年来学校进行创新创业素质课程教育2次。此外，该班学生还参与企业大型文体活动及技能竞赛。此项培养计划，为学生提供展示自我的舞台，为每位学生量身设计职业生涯规划，让学生明确职业发展目标，为学生建立学员积分，对积分较高的学生给予资金资助，支持学生创业、创新。该班的开办，促进了大学生的素质拓展、创新创业能力及就业能力的提升，也为学生参加各类学科竞赛打下了良好的基础。

2.2.2 重视制度建设 为激发广大师生参赛的积极性，全面培养学生的创新创业意识，学校及学院出台了一系列制度，如《信阳农林学院学生奖学金评定办法》《信阳农林学院教师指导第二课堂工作量计算办法》《食品学院青年教师培养制度》等。这些制度的出台，在一定程度激发了学生参与各类学科竞赛的兴趣，为提高学生的实践和创新能力提供了制度保障。

2.3 加强学科竞赛指导队伍建设

教师的悉心指导是提高学科竞赛活动质量的重要保障[3-4]。学院选拔并培养了一批师德高尚、具有高度责任心、实践能力强和有工程背景的教师，组成学科竞赛指导小组，为学生参与各类食品专业竞赛提供强有力的理论支持与技术指导。指导教师利用课余时间对学生进行指导，在强化学生理论知识基础上，重点培养学生分析和解决实际问题的能力，提升实践与创新能力。近几年来，竞赛指导小组教师指导学生先后参与了首届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛(北部赛区、全国总决赛)、第二届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛(北部赛区、全国总决赛)、河南省第一届大学生饮料创新创意大赛、河南省第三届大学生中秋月饼创意大赛、河南省大学生“冬至”饺子创意大赛、河南省大学生第三届“正大杯”传统美食创意设计大赛等一系列专业性强、水平较高的国家级及省级各类食品类大赛并取得优异成绩。通过指导学生参加各类赛事，教师的实践能力也有显著的提高。

3 以学科竞赛为载体培养学生实践能力的成效

3.1 课内课外有机结合，学生实践与创新能力提升

学科竞赛与课堂理论教学紧密结合，有力地提升学生实践与创新能力。由于受到食品科学与工程专业培养计划与教学条件的限制，在日常的理论教学和实践教学中均难以兼顾到学生的个体化差异。而各类学科竞赛活动的开展可以做到因材施教，为一些基础较好、动手能力较强的同学提供一个充分展示自我的平台，让他们通过参赛进一步提高实践和创新能力。

3.2 学生学习变被动为主动

通过参加各类食品专业竞赛，让学生充分理解专业基础知识的重要性，使学生从被动式听课变为主动学习。学生不再只是注重书本知识的学习，而是在学好食品专业知识的基础上，主动地浏览学习食品领域知识技术的发展趋势，这也进一步拓展了学生的专业知识视野。

3.3 学生团队协作与拼搏精神增强

通过参赛，本院学生和全国其他高校食品科学与工程专业学生之间相互学习、相互促进、取长补短，既培养了学生吃苦耐劳、团结协作的精神，又增强了他们积极参与竞争的意识和集体荣誉感。在前期准备阶段，学生为了补上知识盲点，都废寝忘食，潜心钻研。正式竞赛时间虽只有一两天，但竞争却非常激烈。也正是处于这种激烈的竞争环境和空前的压力之下，学生才能真正受到磨砺，锻炼才干。紧张激烈的竞赛过程也充分激发出了学生顽强拼搏的精神与吃苦耐劳的品质，这也是他们人生经历中一笔宝贵的精神财富。

3.4 增强学生专业自信

“志不立，天下无可成之事”。信阳农林学院是一所处于非省会城市的普通二本高校，相较于全国其它985、211等高校，学生的基础要差一些。因此，学生在刚刚接触学科竞赛的时候，普遍认为自己与其它高校食品专业的学生差距太大，虽有参赛兴趣，但信心明显不足。而通过参赛期间老师的认真、积极的引导，大家都渐渐消除了顾虑，特别是在经过努力通过初赛进入全国总决赛的时候，学生的自信心一下子就有了质的飞跃，真正明白了“书山有路勤为径”的涵义，也进一步增强了对所学专业的自信。

4 存在问题及下一步努力方向

以学科竞赛为载体培养学生实践与创新能力诚然有效，但也存在一些问题，如：学院实验室建设滞后，部分实验仪器陈旧，无法提升实验层次，培养学生创新意识和实践能力的实验开设较少等等，这些在一定程度上妨碍了学科竞赛作用的发挥。如果想更好更快地推进学科竞赛，今后须在以下几个方面做进一步的努力：

4.1 加强实验室建设，优化学生实践平台

实验室是培养学生实践和创新能力的最重要的平台。为保证实验室建设的顺利进行，学校应改革实验室管理体制，整合全校的教学实验室，进一步完善实验室管理体制[5]。首先，应围绕高级创新性应用型人才培养的目标，制定满足教学需要并适度超前的实验室建设规划，以保障教学实验条件的改善和开展高水平的实验；其次，应拨出专项资金支持实验教研教改项目；再次，建设覆盖多学科、受益面大的实践教学平台，为学生实践实训实习、课外科技活动、学科竞赛搭建更高、更大的展示舞台。

4.2 建设仿真实验室，培养学生创新意识

在传统实验中，学生常常受到固定的实验设备的束缚，导致设计性实验无法达到预期效果。建设仿真实验室，不仅学生可以充分利用仿真实验软件的强大功能来巩固和拓展所学的基本理论和知识，增强分析和解决问题的能力[6]，而且教师也能利用有效的时间空间提供尽可能多的实践教学，提升教学质量，减少能源消耗，避免食品污染，实现教学绿色化的可持续发展。因此，仿真实验室的建设将是今后的努力方向之一。