徐红

摘 要：商品猪屠宰检疫与食品安全、民众健康有很大关联。现如今物质生活更加丰富，同时人们也日益重视健康问题。做好商品猪屠宰检疫对于稳定社会秩序，降低生猪饲养风险、让人们吃上放心肉具有重要意义。本文概述了屠宰检疫原则、过程，就各种常见疫病症状及处理方式进行了介绍，以供参考。

关键词：屠宰检疫;商品猪;疫病;症状;处理

屠宰检疫是确保商品猪品质的必要程序。随着屠宰检疫制度推行，屠宰检疫流程、管理日益规范化，进入市场的商品猪品质有很大提升，有效提升了食品安全水平、规范了商品猪市场秩序。商品猪可能染上多种疫病，检疫工作是一项技术要求很高的工作。要确保屠宰检疫质量，就必须了解常见疫病症状，做好无害化处理。

一、 商品猪屠宰检疫原则

出于有效防止病菌入侵考虑，在开展屠宰工作前必须做好商品猪三证检查工作（即非疫区证明、动物运输工具消毒证明以及动物产地检疫合格证明），确保三证齐全。商品猪屠宰必须通过检验，猪肉必须经过验证。在屠宰前要做好检疫准备工作，以保证检疫工作有序开展，确保流入市场的猪肉品质。如果发现病猪，必须及时隔离，根据疫病类型、患病情况等进行病猪无害化处理、屠宰场卫生管理。

二、 商品猪屠宰检疫过程

1.屠宰前检疫。这一部分工作是屠宰检疫工作的核心。在开展屠宰检疫工作中，要严格遵守国家相关规定，做好商品猪查证验……