何绍浪　黄欠如　成艳红　张昆　黄尚书　钟义军　李小飞

摘要：通过对江西省葛资源、葛种植加工、葛产品销售等的现状调查，分析了江西省葛产业在葛品种、葛产业化水平、全葛利用率、市场开发等方面存在的主要问题，并提出了葛产业发展的对策建议。

关键词：葛产业;现状;主要问题;对策;江西省

中图分类号：R282         文献标识码：A

文章编号：0439-8114（2019）22-0130-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.22.030           开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Current situation and strategies on the development of

Pueraria industry in Jiangxi province

HE Shao-lang，HUANG Qian-ru，CHENG Yan-hong，ZHANG Kun，HUANG Shang-shu，ZHONG Yi-jun，LI Xiao-fei

（Jiangxi Institute of Red Soil，Nanchang 330046，China）

Abstract： The mian problems of Pueraria variety， Pueraria industry level， Pueraria utilization， market development for the Pueraria industry were analyzed by the investigation of the Pueraria resources， planting and processing of Pueraria， production marketing of Pueraria in Jiangxi province， and the development strategies of Pueraria industry were put forward.

Key words： Pueraria industry; present situation; main problem; strategy; Jiangxi province

优化种植结构、促进农业增效是当前中国“三农”工作面临的一个亟待解决的问题。葛是国家卫生部批准的药食同源植物，具有较高的营养价值和药用价值[1-3]。江西省是中国葛分布最为集中的地区之一，特别是横峰县素有中国葛之乡称号，种葛历史悠久，种植、加工技术成熟，葛源葛粉因风味独特曾被作为贡品[2]。同时，江西省适合葛根种植的荒山荒地面积为61 000 hm2。因此，发展以葛为核心的区域特色经济产业，对加快农业供给侧结构改革，促进农民增收等具有重要意义。本文综合实地考察和相关文献资料，分析了江西省葛产业发展现状和存在的主要问题，同时提出了葛产业发展的对策，以期为江西省葛产业健康发展提供理论依据。

1  江西省葛产业发展现状

1.1  资源丰富

据统计，葛属植物全世界约有35种，中国有11种[4，5]，其中野葛、粉葛、葛麻姆是江西省主要的建葛种（表1）[6-8]。江西省葛根野生资源分布面积达20万hm2以上，年资源总量约50万t，几乎每个县都有野葛的分布，尤以宜春市、上饶市、抚州市、吉安市、鹰潭市为多，葛资源天然赋存量均位居中国前列[9]。随着种植业结构调整的不断深化和“山上再造一个江西”战略的实施，20世纪90年代起，江西省掀起了人工种植葛的热潮，先后培育出赣葛1号、赣葛2号、赣葛6号等优良品种，2017年江西省优质葛苗外销量约占全国的70%。

1.2  “企业+基地+农户”利益共同体初步形成

据初步统计（图1），江西省葛种植、加工、销售企业35家，农民专业合作社34家，其中上饶市葛种植、加工、销售企业和合作社占全省的62%。其经营模式为“企业+基地+农户”，即由企业负责提供葛种、技术服务，实行最低收购保护价，大大降低了农户的种植风险，保证了葛农的种植收益，降低了企业的收购成本。如上饶市横峰县2017年拥有葛种植、加工、销售企业18家，13家农民专业合作社，其中，江西省农业产业化龙头企业6家，人工种植面积达667 hm2以上，带动农户8 000余户，户均增收22 800元，增加就业3 500人左右，对工业推进农业、工业反哺农业、推动农产品发展、加快新农村建设起了很大作用。

1.3  葛產品销售收入稳步上升

据统计，葛根产量可达4.5万～6.0万kg/hm2，平均增收30 000元/hm2，经济效益显著。据中药材天地网报道（图2），2011年前，中国葛产量稳定在4 500万～5 500万t，此后，随着葛属经济植物的经济价值和保健功能逐渐被认识，葛产业得到快速发展，至2017年中国葛产量达到了8 500万t，较2011年增长88.9%。葛产业已成为中国重要的区域特色经济支柱产业。

近年来，在龙头企业的带动下，江西省葛产业也得到了相应的发展，葛产品销售收入稳步上升。如德兴市宋氏葛业有限公司拥有5个子公司和全国298个葛根种植基地，近4年来销售收入不断增加（图3），2017年葛产品销售收入达1.48亿元，比2014年增加了6倍。2007年横峰县横峰葛获原国家质检总局批准并实施地理标志产品保护，该县葛产业集群年产鲜葛根10万t以上，生产加工葛系列产品8万t以上，实现销售收入10亿元以上。

2  江西省葛产业发展存在的主要问题

2.1  品种混乱，优良品种缺乏

一是同种异名现象突出。目前，江西省葛品种市场上有赣葛1号、赣葛2号、赣葛3号、赣葛5号、赣葛6号、赣葛7号、葛博士1号、横葛1号、横葛2号、横葛3号、横葛4号、横葛5号、宋葛4号、宋葛5号、木生葛根和春桂葛根等品种，经鉴定赣葛1号与宋葛4号，赣葛2号与横葛2号，赣葛6号与横葛3号基本是同一品种。二是优良品种少。目前，江西省认定的优良葛品种只有赣葛1号、赣葛2号、赣葛6号共3种优良品种，难以满足葛产业发展需要。三是功能不明。由于对野葛、粉葛、野生葛的定义理解不透，市场上野葛与粉葛、野生葛与人工葛提取的葛粉及葛制品相互掺杂，导致当前市场上葛制品以次充好，以假代真的现象时有发生。

2.2  葛产业化水平落后

据中药材天地网报道（表2），湖北省是中国葛根的第一大产区，其葛根产量占全国的37%，陕西省是中国葛根的第二大产区，其葛根产量占全国的24%，而作为中国葛资源分布的主要地区之一，江西省葛根产量在全国未见排名。究其原因，一是由于野生葛的不合理采挖，导致野生葛资源挖掘线的后退;二是江西省葛人工种植大多采用“管种、管收、不管养”的粗放管理，对种苗繁育技术、栽培方式、肥水管理、病虫防治及整枝技术等缺乏系统研究，导致人工种植葛单产偏低;三是认识不到位。长期以来，江西省一直把葛产品当作防饥济饿的救济品或解馋尝鲜的调味品，而很少把葛作为食补保健的食疗品，因而导致江西省葛产业重视不足，如仅横峰、余江两县适宜种植葛的山地丘陵荒地面积就达2万hm2以上，但目前江西省葛种植面积不足1万hm2，年总产量约21万t。

2.3  全葛利用率低

葛全身都可以利用，《本草纲目》中就记载有葛花、葛豆的应用[10]。目前，江西省内葛加工主要集中在提取葛中的淀粉——葛粉，导致葛产业链条不完整。具体表现为绝大部分的葛藤、葛叶、葛渣、葛粉加工废水都没有得到合理的利用。葛藤、葛叶中的蛋白质含量占干物质的16.5%～22.5%，产量也比其他豆科牧草高，饲喂家畜习惯后，适口性甚佳。但当前江西省对葛藤、葛叶都没有利用。葛根提取淀粉后留下产物葛渣，据相关报道，葛渣中绝大部分为膳食纤维，占74.70%[11]。膳食纤维是学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素。对于众多小型葛粉加工厂而言，产生的葛渣并未得到合理的利用，不仅污染环境，也极大地浪费了葛渣中大量的膳食纤维资源。此外，在葛粉的加工过程中，有效成分葛根素、大豆皂甙、大豆皂甙元等多种异酮类化合物随着加工废水大量流失，不仅没有充分发挥葛的药理作用，还带来环境污染问题[4]。

2.4  市场开发滞后

一是大市场观念淡薄。长期以来，江西省各地将葛定位为土特产，仅满足于当地市场需要，仍处于半封闭的市场状态。如横峰县开发出了葛粉、葛片、葛花、葛粉丝、葛桃酥、葛面条、葛饮料、葛饺子、葛年糕等系列产品，但横峰县以外的市场难觅其踪;二是产品档次低。江西省葛产品主要集中在葛根原材料直销以及葛粉、面包、面条、饼干等普通形式的食品销售，销售价格为4～200元，而葛相关的保健品、食疗产品、中成药、化妆品较少，不符合市场对多元化葛根制成品的需求，产品竞争力不强;三是营销思路偏于保守。江西省葛企业普遍缺乏宣传动力和整合资源的能力，销售方式大多采用自然销售，对市场的细化和精耕不够，没有形成有效的深度分销，导致市场普遍没有做深、做透，甚至连稳定的核心渠道都缺乏，束缚了葛产业的创新和产品市场的容量。

3  江西省葛产业发展的对策建议

3.1  摸清家底，打造江西省区域特色经济支柱产业

葛产业作为一个古老而新兴的产业，目前的发展仍处于初级阶段。针对当前江西省葛资源及其产业化现状掌握不清等问题，对江西省野生葛资源的分布、面积、种类、采挖情况等进行实地调查，同时对葛种植、加工、销售企业的技术条件、人才优势、市场前景、资金投入等生产要素进行调查研究，并组织有关专家逐级考察认证，综合平衡，确定葛产业中长期发展目标，形成江西省葛产业发展规划，进而纳入江西省现代农业发展规划。大力推行“公司+基地+农户”的联合经营模式，以户、村民小组、村、乡为基地，由企业提供资金、技术，通过订立购销合同，使龙头企业与葛农形成利益一致的经济共同体，实现企业得利、基地发展、农户受益的良好局面。

3.2  加强种质资源创新，深化葛产品分类分级管理

加强江西省葛属植物种质资源调查、鉴别评价研究，积极培育、引进适合江西省种植的优良葛品种，并加大优良菜用葛品种的推广利用力度;积极加大对世界和中国葛属植物的溯源研究，对其主要成分进行检测和分析，建立国家级葛属植物资源圃，为其综合开发可持续利用提供物质储备;开展药食同研，构建药用、食用、食疗葛产品的质量分类标准体系，并建立药用品、食用品、食疗品以及地理标志产品和产地道地化、生产规模化、产业信息化、产品品牌化（三品一标四化）的质量管理技术体系，推进江西省葛产业科学健康有序发展。

3.3  狠抓技术配套，强化科技支撑

加大葛“野转家”种植技术的研究，包括种苗快速繁殖技术、轻简化栽培技术、种群优化调控技术、源-库协调技术、养分综合管理技術、病虫害绿色防控技术等的研究力度;积极探索药用葛的拟境栽培、人种天养种植技术研究及道地化产地环境分析，建立优势突出的药用葛生产基地;依托专业技术开发平台，在葛根食品、葛根保健品、葛根纤维等领域创新加工技术，推动葛根全产业链均衡发展，实现一二三产业有机融合;加大机械化种植与加工、现代化生产等技术的研发力度，推动江西省葛产业朝优质、高效、生态的方向发展。

3.4  强化葛产品深度开发，做大做全做强产业链

针对江西省葛生产技术落后、产品档次低、销售方式简单等问题，积极引进领军型葛企业，在此基础上整合资源、提升技术及装备，加快研究开发具有自主知识产权的葛根产品，拓展、延伸产业链，不断提高葛属植物深加工综合利用水平，生产出市场竞争力强的葛产品。当前，对葛资源的开发可从以下几方面入手;一是利用葛根的食用价值，开发葛根普通食品，涉足快销品行业。二是利用葛根促进脑血液循环、改善心脏心肌代谢功能、控制血小板聚集、抗癌、降血糖血脂等药理作用，进行保健食品与药品的研发，涉足保健品行业与医药行业。三是利用葛藤和葛根废渣提取葛根纤维，涉足纺织行业。四是利用葛叶和葛渣制作饲料，从而涉足饲料加工行业[12]。

3.5  培育市场，搞好产销对接

牢固树立“小作物、大市场”的观念，采用“讲葛的保健故事，念葛的养生经”的方式，全方位、多角度地积极开展葛系列宣传和促销活动，提升全民对葛产品的认知。同时，根据农业供给侧结构改革、乡村振兴等国家战略需求以及江西省特色农产品基地建设的新要求，新建葛产品专业市场，打造葛产品绿色物流专用通道。建立葛产品质量标准体系，实现质量、规格、包装等方面的全程标准化。企业要加强对葛产品及葛产业的宣传与推广，政府应扮演好市场信息咨询、金融支持、贸易促进等角色，鼓励企业开展形式多样的市场拓展活动，积极开拓国际和国内两个市场，促进产销对接。

3.6  加大政策扶持力度，为葛产业升级发展提供坚实保障

要研究制定一系列促进葛产业发展的优惠政策，对葛产业涉及的科研、加工、生产、物流、销售等环节进行扶持，为葛产业的升级发展提供政策导向。如将葛根种植纳入粮食生产支持体系统筹考虑，给予葛根种植户适当的政府补贴;重点扶持葛根产业化龙头企业;减免葛加工企业的税收等。要在全社会形成一个扶持葛产业发展和葛产品消费的良好氛围。

参考文献：

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