吉林省艾斯克机电股份有限公司智能化家禽加工技术科技创新中心 吉林四平 136000

2007年，吉林省艾斯克机电股份有限公司组织行业专家对家禽屠宰加工技术现状进行了调研分析：欧美国家的LINCO、STORK、MEYN、FOOD MATE、PRIME和MORISS公司，技术先进，产品占据了国际市场90%的份额，专利占一半以上。这些企业都有自动化、信息化技术集团支撑，有中间试验基地。从家禽养殖，运输、卸载到屠宰加工基本上实现了全程自动化，正在向全面信息化方向发展，肉鸡屠宰加工能力已经到达13 500只/h。而我国的家禽屠宰加工装备制造属于新兴行业，没有明确的管理部门，从事设备制造的都是小企业，从事家禽屠宰加工技术研究的人员和科研院校相关专业的人员很少，发表的论文也寥寥无几，各方面严重落后于欧美国家[1]。

随着人们生活水平的不断提高，家禽加工企业不断发展壮大，加快了具有中国特色的大规模、自动化、精细化、个性化的家禽加工业的发展步伐，迫切要求家禽屠宰加工过程增产增效。专家组讨论确定了影响家禽屠宰加工生产效率的关键点，分课题，分阶段，对家禽屠宰加工生产线增产增效关键技术进行研究。

1 家禽屠宰加工增产增效关键点分析

识别、分析进口设备在我国家禽屠宰加工行业不适应性的关键点，突破现有产业低产低效的技术瓶颈，实现挂禽区、浸烫、脱毛、掏膛、预冷及分割区的自动化流水作业，肉鸡屠宰加工能力最大到达12 500只/h。打破发达国家的技术垄断，为国家节约外汇，形成了一批有自主知识产权并在国内外市场具有竞争力的产品，提高我国家禽屠宰加工技术及装备水平。……