于 汇 赵梓霖

(长春汇丰科技有限公司 吉林长春 132013)

食用菌的种类多种多样，如金针菇、海鲜菇、杏鲍菇等，这些都是人们常见的食用菌。随着社会的不断发展，科技的不断进步，很多地方都在积极的引进食用菌生产的先进设备和工艺技术，完成了工厂标准化、周年化、自动化、机械化作业的目标，提升了食用菌的质量和产量，为食用菌行业的健康发展打下了良好的基础；同时降低了其生产成本，全面提升了企业的经济效益和社会效益。

1 食用菌工厂化生产的关键技术

早在20世纪，荷兰已经开始双苞蘑菇工厂化生产。随后波兰、美国等国家也纷纷效仿，近年来，日本也实现了食用菌的工厂化生产，并被韩国引进，逐渐发展为成熟的栽培技术。1987年，灌南县成立了第一个食用菌现代农业示范区，经过多年的发展，种植技术逐渐成熟，已实现食用菌的工厂化生产，先后产出了杏鲍菇、金针菇、白灵菇等多种食用菌。随着时代的发展，我国杏鲍菇工厂化生产企业数量众多且年产量巨大，对我国的经济发展做出了较大贡献[1]。

1.1 栽培设备

通常而言，砖混结构和钢结构的房屋最适合用来做菇房。在建设菇房时，要严格的遵循冷库的标准建设，菇房要具备保温、通风以及保湿等条件。要合理的布置生产场地，严格区分场地中的加工区、生产区、生活区和原料仓库等，不能将这些功能不一的区域混为一谈，造成功能混乱。在生产区之中，拌料区域、原料区域、装料区域、接种区域、冷却区域等，都应该保持其独立性，但同时也需要相互呼应，有效衔接；……