陈 林，郭建鹏 *

（1.延边大学药学院，延吉133002；2.长白山生物资源与功能分子教育部重点实验室（延边大学），延吉133002）

黑参为五加科植物人参 （Panax ginseng C.A.Mey）经九蒸九曝、反复蒸制烘干炮制得到的一种新型人参炮制品[1～2]。人参作为吉林省地理标志性产品[3]，近年来在国内外健康产品市场上受到重视，多种人参炮制品成为功能食品的主要原料[4～5]。人参炮制品目前主要有生晒参、红参、大力参、活性参、糖参和蜜制参等，且相应的分等质量及皂苷类成分含量测定均有标准[6～13]。黑参作为人参的一种新炮制品，国内外对其标准及相关研究鲜有报道。现查阅相关文献，将国内外对黑参的炮制工艺、化学成分、药理作用及检测方法进行总结，为黑参的标准修订和黑参的进一步开发研究以及其相关产品的研究提供理论依据。

1 炮制工艺

目前为止，国内外尚无公认的黑参炮制工艺规范，不同的研究者采用了不同的炮制工艺。黑参最广泛采用的炮制工艺是传统中药材的制作方法之一“九蒸九曝”，将鲜人参用蒸汽或其他方法进行蒸煮后晾干 （在98℃下蒸制 2～3 h，然后曝干），反复进行9次。蒸制过程中的温度和压力是影响黑参品质的重要因素。袁媛等[14]采用超高效液相色谱法分析黑参制作过程中人参皂苷的含量变化，发现黑参在不同蒸制温度、蒸制次数下非极性成分逐渐增多，极性成分逐渐减少。黑参中的有效成分会因为加工方法的不同而有所转变。Ban等[15]采用响应面法优化黑参的炮制工艺，得出黑参最佳蒸制温度是113.04℃、蒸制18 h、干燥温度为100℃、干燥8.03 h，这种炮制方法可增加酸性多糖与人参皂苷Rg3含量，减少苯并芘的含量。……