刘波

《红楼梦》写吃，内容太多，太丰富。说博大精深，是理所当然的评价。

但看《红楼梦》里的精致菜肴，大多只能震惊于品位之高雅，烹制之繁复，越看越不敢吃了，思维也就不免跑偏。

比如王熙凤用来忽悠刘姥姥的著名菜肴茄鲞：

把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡爪一拌就是。

说得那么复杂，基本的口味，似乎还不如腌茄子加鸡精调香油。

曾见王蒙先生的文章里提到，有人真的照做过，结果并不见佳。不知道诸位信不信，反正我是信的。

所以，我是自知不配请曹老师吃饭。

若是碰到落魄后的曹老师，倒是可以请他吃个汉堡，也不妨说下这种廉价食品背后的工业生产流水线，比起茄鲞还复杂得多。

这种流水线没什么品位，不过世界上“举家食粥酒常赊”的人，卻因此少了许多。