张研

这句顺口溜提出了健康饮食的顺序——先汤后饭，并指出只有在饭前喝点汤，才能够保养肠胃。

在西餐中，头盘开胃莱之后，第二道就会上汤品，不论是蔬菜汤、清汤、奶油汤还是冷汤，只有在上过汤品之后，才会开始上正餐。这样的饮食顺序是最合理的饮食顺序。饭前喝汤就等于是为肠道添加了润滑剂，使食物可以顺利地进入肠胃，有利于消化吸收，具有保护肠胃的作用。

人体的消化道壁上分布着消化道黏膜，这些黏膜有保护消化道的作用，但是这些黏膜也十分容易被干硬的食物损伤。因此饭前喝点汤可以润滑口腔、食管、胃及大小腸，避免干燥的食物刺激消化道，从而保护了消化道黏膜。另外，汤品进入肠胃之后，跟食物相混合，更有利于食物的消化和吸收。

此外，饭前喝汤可以使水分填充在胃肠道中，增加进食后的饱腹感，进而抑制神经中枢，降低食欲，因此十分适合肥胖的人。