小语

饱和脂肪对健康有害是人尽皆知的常识，但是很多让人毫不怀疑的“健康”饮食，却是饱和脂肪“大户”，足足让人大跌眼镜！你猜对了吗？

什么是饱和脂肪？

饱和脂肪是一种在室温下通常呈固体状态的脂肪，如猪油、黄油或椰子油等。它对健康的好处有限，如果摄入太多饱和脂肪含量高的食物，可能会使你的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇—— “坏”胆固醇水平提高，并可能导致心脑血管问题。因此每日推荐的饱和脂肪摄入量不应超过总热量的10%，比如每日2000卡路里饮食中，饱和脂肪含量要低于200卡路里（22克）。

饱和脂肪含量大比拼

★ 一份冰淇淋 VS 一份希腊酸奶

★  希腊酸奶胜出——每份含有6克饱和脂肪

相比之下，一份冰淇淋中的饱和脂肪为4克，略低一些。不过，如果选择“低脂”和“脱脂”希腊酸奶，则可以去除全部或大部分饱和脂肪。

★ 鸡腿肉 VS 三文鱼排

★ 鸡腿肉胜出——大约每85克中含有3克饱和脂肪

鸡腿肉的饱和脂肪含量比三文鱼多3倍！这还是不带皮的鸡腿肉，鸡皮中含有更多的饱和脂肪。要减少饱和脂肪的摄入，可以尝试鸡胸肉，每份鸡胸肉大约含1克饱和脂肪。

★ 沙朗牛排 VS 含脂2%的牛奶

★ 含脂2%的牛奶勝出——每杯含3克饱和脂肪

含脂2%的牛奶所含的饱和脂肪，是一份不带任何可见脂肪的85克顶级沙朗牛排（取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉）的2倍！即使保留0.3厘米脂肪，牛排的饱和脂肪含量也仅达到2克以上。即便如此，牛奶还是维生素A、维生素D和钙等营养的良好来源，它的热量也并不高。

★ 芝士披萨 VS 薯片

★ 芝士披萨胜出——每片芝士披萨约含4.5克饱和脂肪

而且大部分人很少只吃一片披萨就不吃了。但这并不意味着薯片可以无限制地吃了，一份只有15片左右的薯片仍然含有1克左右的饱和脂肪。

★ 甜甜圈 VS 牛油果？

★ 甜甜圈胜出——1个甜甜圈含有6克饱和脂肪

不过，1个牛油果的饱和脂肪也含量惊人，接近3克。当然，它还含有维生素和矿物质，同时还有其他健康益处。而甜甜圈只是一大堆糖和简单的碳水化合物，它们会使你血糖飙升，对健康有害。

★ 夏威夷坚果 VS 猪里脊肉？

★ 夏威夷坚果胜出——1/4杯夏威夷果含有4克饱和脂肪

惊讶吗？是的，坚果可能对你有好处，但它们也含有很多脂肪，而且有些是饱和脂肪。1/4杯夏威夷坚果的饱和脂肪含量大约是一餐丰盛的猪里脊肉的4倍。但猪肉不同部位饱和脂肪含量也不同，烹饪前你应该先做好功课。

★ 培根 VS 菜丝沙拉

★ 菜丝沙拉胜出——1/2 杯菜丝沙拉中含有2克饱和脂肪

我们说的是传统的用蛋黄酱拌的菜丝沙拉，它的饱和脂肪含量几乎是培根片的2倍！这提醒人们，饱和脂肪隐藏在许多你不会怀疑的食物中。

★ 拿铁咖啡 VS 炸薯条

★ 拿铁咖啡胜出——470毫升拿铁咖啡中含有7克饱和脂肪

当然，小份的炸薯条中仍含有3克饱和脂肪，只是拿铁里有更多饱和脂肪。而470毫升通常只是中杯拿铁，可想而知大杯拿铁含量更高。你可以换成脱脂牛奶拿铁或改成喝绿茶。

★ 黄油 VS 橄榄油

★ 黄油胜出——每汤匙黄油大约含7克饱和脂肪

黄油中饱和脂肪的含量是橄榄油的3倍以上，大约每汤匙含2克饱和脂肪。所以，吃面包时你可以用沾少许橄榄油来替代涂抹黄油。无论是哪一种，记住这两者都含有卡路里，所以最好都不要吃太多。

★ 椰浆 VS 奶精（咖啡伴侣）

★ 椰浆胜出——1杯椰浆大约含50克饱和脂肪

一杯椰浆所含的饱和脂肪是一杯奶精中所含饱和脂肪的3倍——而且加起来超过了2天的每日饱和脂肪摄入推荐量！所以少喝点椰浆吧，椰子长在树上并不意味着它们对你的健康有益。

★ 煮鸡蛋和蓝莓马芬蛋糕

★ 蓝莓马芬蛋糕胜出——1份蓝莓马芬蛋糕含有3克～4克饱和脂肪

确切的饱和脂肪含量跟马芬的大小和配方有关，但通常比煮熟的鸡蛋要高2倍以上。比起营养成分，马芬里更多的是糖和其他简单的碳水化合物。鸡蛋则富含优质蛋白质和其他重要营养素。

★ 扁桃仁奶 VS 豆浆

★ 豆浆胜出——1杯豆浆含有1.3克饱和脂肪

扁桃仁奶几乎不含饱和脂肪，豆浆的饱和脂肪含量也仅仅是比前者多一些而已。两者都比牛奶、奶油和奶酪等全脂乳制品中的饱和脂肪含量要少得多。