潘春华

上世纪五六十年代，我还在读书，当时最难忘的美食当数价廉味美的盖浇饭。那时候的盖浇饭也是同代人常吃之饭，更是寻常百姓的家常便饭。

记得那时粮食和食用油短缺，城镇居民实行粮油计划供应，普通居民每人每月25市斤粮食，大中学生每人每月33市斤，企业职工及退休干部职工每人每月28市斤，其中1市斤是糕饼券，专门用于购买糕饼茶食。由于肚中油水不足，加之鱼、肉、蛋等副食品缺乏，每月定量粮食普遍不够吃，不少人常有饥肠辘辘的感觉。既味美爽口，又经济实惠，且可填饱肚皮的盖浇饭，自然成为人们钟爱的美食。记忆中，我那时十五六岁，正在读书，饭量也大，常吃不饱肚皮，因此有时便去大市口同兴楼菜馆排队，花上3角钱3两粮票，吃一碗香喷喷的盖浇饭。

盖浇饭是一种汉族传统大众小吃，各地叫法不一，江苏、上海、甘肃等地叫盖浇饭， 湖南称之盖码饭，东北叫烩饭，广东则称碟头饭，有的地方还叫咖喱土豆饭、咖喱鸡饭、麻婆豆腐饭等，其实就是菜和饭放在一个餐具里食用的食品。菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。 其特点是饭菜结合，主副兼备，既有主食米饭，又有美味菜肴，菜汤汁浇在饭上面，使米饭更富有口感。盖浇饭一年四季皆热食，而且快捷便当，食者可以随到随吃，口味多样，因此备受百姓青睐。

那时，同兴楼菜馆外卖部出售的盖浇饭，曾一度是供不应求的热门饭食。盖浇饭分荤、素两大类，每类各有十多个品种。荤的……