王晓丽

大连市普兰店区经济发展服务中心 辽宁大连 116200

1 食品添加剂的作用与重要性

1.1 增强的食物口感和品质

食品的味道和外观在食物售卖过程中至关重要，通常决定了所售食品是否能得到消费者的青睐。食品的生产和加工通常要经过诸如研磨和加热等处理步骤，如果不使用食品添加剂，经过以上处理后的食品很难保持原有的色泽和口感，消费者往往拒绝购买和食用[1]。通过使用食品添加剂，可以改变或提高食品的风味，使其对用户的吸引力提高。

1.2 提高食品的营养价值

合理地使用食品添加剂可以提高食物的营养价值，可以针对需求各异的消费者提供能满足其需求的营养。在食用盐中加入碘离子是最常见的案例之一，有效减少了因碘元素缺乏而造成的各种疾病和病痛。此外，一些有特殊需求的人可以根据自己的身体情况进行选择。例如，添加红曲米可以调节血脂，添加海藻酸钠可以调节血糖，添加茶多酚可以提高免疫力、延缓衰老。

1.3 延长食物保质期

食品从生产到市场销售再到消费者手中，是一个较长的过程。保证食品安全和延长食品保质期是食品添加剂的重要作用之一，为了确保食品在储存过程中的质量，防腐剂和抗氧化剂的使用成了必不可少的环节。不含防腐剂，可导致有害微生物的繁殖，对使用者造成较大伤害。如果在运输或储存期间没有采取有效的保鲜、防腐措施，很容易造成食品的腐败，造成严重的经济损失[2]。……