文 波尔多葡萄酒行业联合委员会CIVB 编 Jennifer Zhao

为了保护得天独厚的风土，持续为消费者输送万千风格的高品质产品，波尔多产区一直肩负着社会责任感，致力于可持续的葡萄种植，直面生态环境和全球气候变化所产生的影响。

In order to protect the unique growing conditions and continue to provide consumers with high quality products of various styles, bordeaux has been shouldering a sense of social responsibility and committed to sustainable grape cultivation to face the impact of ecological environment and global climate change.

全球气候变化以及环境持续恶化带来的影响，已经潜移默化地渗透到我们生活的方方面面，葡萄种植与酿造业也不例外。作为全球最受瞩目的葡萄酒产区之一，波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB) 于上海成功举办 了“绿色·波尔多（Bordeaux Goes Green）”活动，让我们通过与CIVB成员的对话，深入了解CIVB直面全球气候变化问题以及保护生物多样性所采取的措施的方方面面。

未雨绸缪 波尔多坚定以创新着力三方应对

近年来,全球天气变化无常，天灾亦时常降临。尽管目前的气候变化并未损害到波尔多葡萄酒的品质，然而面对未来更多不确定因素，庆幸波尔多业界选择未雨绸缪，确保波尔多葡萄酒的优秀品质。

WINE ： 这么多年来葡萄酒产区生态转型中最严峻的考验是什么？ 又有哪些应对措施？

法毕安·博瓦：气候变化一直是CIVB的重点研究课题，在波尔多产区，葡萄种植者早已开始观察气候变化带来的影响，如：平均气温上升； 葡萄生长周期缩短；酒精浓度增加、酸度减少、香气发生了变化等。

针对这些已知情况，波尔多从实践规范、采用调适植材及选配不同品种混酿三方面采取积极的应对措施，以巧妙地减轻气候变化的影响。

从左到右：CIVB亚太区代表托马斯·朱力安(Thomas Jullien)；CIVB全球媒体公关负责人塞西尔·哈(Cécile Ha)；CIVB秘书长让·柏罗博(Jean Belaube)；CIVB总经理法毕安·博瓦(Fabien Bova)；CIVB技术总监玛丽·凯瑟琳·杜福尔(Marie-Catherine Dufour)。

作为首个为应对气候变化而引入新葡萄品种的产区，波尔多开始复兴古早葡萄品种，并在产区法规下引进了7个新葡萄品种。葡萄种植者可同步酿造AOC葡萄酒并测试新品种，不断深入理解气候变化带来的影响，推动作出关乎葡萄园的中、长期发展的明智决策。

WINE ： 这些年来波尔多产区开展绿色生态发展取得了哪些成就？有何意义？

法毕安·博瓦：波尔多致力于可持续发展已超过20年。已超过60%的葡萄园获得环保认证，并且85 %的土地都有草地覆盖，在2008-2016年期间将温室气体(GHG)排放量减少9%。波尔多是法国第一个采取环保措施的葡萄酒法定产区。我们的目标是：100%的葡萄园都可以被认证。

WINE ： “2020气候计划”，目前的进度如何？未来的目标是什么？接下来会怎么实现呢？

塞西尔·哈：为了评估各类活动对环境的影响，特别是温室气体排放的情况，波尔多自2008年开始进行碳足迹评估。2013年的第二次碳足迹评估显示，过去5年间行业碳排放总体降低了9%。并一鼓作气，在2016年发布了“2020气候计划”：即在2020年之前，减少20%温室气体排放，实现20%节能目标，创造20%可再生能源，节约20%的用水。

为了加速实现这一目标，波尔多制定了多种具体的环保举措，包括普及使用轻量酒瓶、扩大使用葡萄藤及废水的堆肥等，并动员整个葡萄酒行业参与其中。

保护生物多样性 以自然平衡构建葡萄园绿色生态

在波尔多，丰富多样的生物是葡萄园健康、均衡发展的标志。种植者们不仅通过丰富的动植物群来保护葡萄藤，更将生物多样性直接辐射到葡萄园周围的环境区域，使葡萄园成为更大生态系统的组成部分之一。

WINE： 可以举例说明一下葡萄酒产区发展绿色生态具体是怎么实施的吗？

玛丽·凯瑟琳·杜福尔：动物群是保护葡萄藤的重要帮手，研究表明，蝙蝠是与葡萄树卷叶蛾抗争的最佳盟友之一，用以葡萄树卷叶蛾为食的蝙蝠代替杀虫剂，是波尔多酒农保护葡萄的理念，也是综合虫害治理方案的重要一环。

持久开拓 未来葡萄园发展成果展露曙光

CIVB早在2003年就开始资助波尔多葡萄园环境研究项目，集结葡萄酒行业专业人士及相关环境科研人员，已累计投入费用近120万欧元，并在2007年首次发布了关于波尔多葡萄园气候学论文。

不仅如此，CIVB还深入结合波尔多大学、波尔多农业科技大学等高校和科研力量，研究气候变化对波尔多酿酒物候及品质的影响，观测特定地理位置气候适应能力的高低，更从葡萄本身寻找答案，以期培育出一种更加优质的“新型葡萄藤”。

事实上，波尔多绿色生态的发展道路蕴含着无数波尔多人对于气候变化和环境保护付出的殷切努力和无限期待，而每一滴波尔多葡萄酒，都带着波尔多特有的创新与可持续烙印。