刘杉杉　孙伟　杨慧　曾泽

摘要：饲料储存不当易导致真菌污染，代谢产生的黄曲霉毒素不仅对家禽生产危害严重，而且会蓄积在家禽体内及其制品中，危害人类健康。因此，需要对饲料进行科学储藏，防止霉变;可以采用脱毒技术对饲料中的黄曲霉毒素进行脱毒。本文将从饲料中的黄曲霉毒素对家禽的危害和防治措施2个方面进行综述。

关键词：饲料;黄曲霉毒素;家禽;危害;防治

中图分类号：S476+.5

文献标识码：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20191115060

基金项目：铜仁职业技术学院畜禽疫病防控协同创新中心;铜仁职业技术学院项目“铜仁地区家禽饲料黄曲霉毒素污染情况调查”

黄曲霉毒素首次被重视是源于1960年发生于英国的火鸡“X”病，当时火鸡因误食了被黄曲霉毒素污染的花生粉饼，造成了10万多只火鸡的死亡。黄曲霉毒素理化性状稳定，其产生需要高温（25～30℃）和高湿（相对湿度80%～90%）的条件[1]。含有玉米、豆粕、花生粉、麦麸等的家禽饲料及其原料较易被污染[2]。黄曲霉毒素致癌性和毒性强，其衍生物有20多种，饲料中最常见的是黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒G1和黄曲霉毒素G2[3]。其中黄曲霉毒素B1因毒性和致癌性最强，是检测黄曲霉毒素含量的重要指标[4]。

1 黄曲霉毒素对家禽的危害

1.1 降低生产性能

在温暖潮湿的适宜条件下，能够分泌黄曲霉毒素的各种霉菌开始滋生，会导致饲料发热、蛋白质变性、饲料营养成分降低、适口性变差、霉变、等，进一步导致家禽采食量下降、日增重下降、营养不良，甚至生长发育停滞，生产性能有不同程度下降[5，6]。……