商品条码标识系统在水产品质量安全追溯系统中的应用探析

2019-11-29冯雪

商品与质量 2019年22期

冯雪

江苏省质量和标准化研究院江苏南京 210029

随着经济全球化和国际食品贸易的推进，食品安全问题逐渐发展为人们重点关注的对象，而且也成为一个世界性的关键问题。由于食品安全直接与群众身体健康息息相关，所以各个国家都制定了严格的食品安全法律法规，对食品的生产、销售等全过程追踪溯源提出了极高的要求。

1 商品条码标识系统的概述

商品条码是由国际物品编码协会（GS1）制定的、用于表示物品唯一性的一串标识。它由一组特殊排列规则的条空组合与对应的识别字符串组成。商品条码标识是商品流通的身份证明，它具有使用简单、信息存储量多、可靠性高、成本低等众多优点，被众多国家广泛应用在各个领域。

商品条码标识具有系统性、标准性、便于扩展、切实可行等特点，它有效避免了信息编码和识别系统不统一而产生的兼容的问题，优化了产品供应环节的管理方式，提高了信息传递和管理的效率，为食品质量安全追溯提供了关键的基础技术和众多的便利条件。其一，它可以在一定程度上控制食品范围，一旦发生召回，能将食品的标识明确，实现问题食品准确、完全、高效的分离，而且不影响其他食品，有效保护消费者权益。其二，它能够控制食品安全问题的产生因素，还能帮助及时发现食品供应环节出现的隐患，有利于改善食品生产或供应的条件。其三，它为食品生产企业的生产质量和运输供应提供重要的信息，既能保障企业的生产效率和生产质量，也能明确食品安全的责任。

2 商品条码标识系统在水产品质量安全追溯系统中的应用

产品追溯系统主要是由数据信息库、基础标识、信息传递系统、编码系统构成、追溯平台几个部分组成。

2.1 基础标识技术

基础标识是整个系统中对产品的唯一标识，它在计算机技术的应用基础上，将商品分类化，为追溯系统的基本组成部分。

（1）一维条码。一维条码是由一组具有特定排列规则的、粗细不均匀的黑线与白线，以及相应的字符串编码组成。由于一维条码具有编制简单、识别迅速、经济使用的特点，在最初的水产品质量安全追溯系统中被广泛应用。对一维条码的识别是通过专门的编码译码规则，将图形和字符串转化为计算机能够识别的进制形式，然后使用特定的数据库存储和处理商品信息。每种产品都有唯一对应的条码和字符串。但是这一标识技术会受到自身结构的影响，对数据库系统有很高的要求，而且存在信息存储量小、纠错能力和防伪能力差等缺点，使得进一步发展产生了二维码。

（2）二维码。二维码是一维码的二维方向扩展，它相比于一维条码增添了构造码字和纠错编码的功能，而且提高了识别读写的速度，且存储的数据信息更多，成为了目前使用的主流方向。

在水产品质量安全追溯系统中，需要使用人工输入产地、养殖方式、质量检测、安全认证等各种信息，然后系统自动进行编码形成二维码标识。这一技术目前阶段仅能实现水产品的源头追溯，不能将物流等供应信息完全记录进来。

（3）射频识别技术。射频识别技术是一种非人工识别、无需接触的商品标识技术。它是通过在标签内置入芯片，将特殊的识别器靠近芯片信号范围就可以读取数据信息，具有使用寿命长、适应各种恶劣环境的特点。

将射频识别技术应用在水产品质量安全追溯系统中，可以对每个养殖和生产的环节进行标签，它能精确到养殖水域、使用的每袋饲料和药物等，养殖者也只需要进行标签扫描就可以将数据信息记录下来，而且在运输途中只要给每车的产品贴一个标签，就可以对运输环境和路线进行监控。对于消费者的信息查询十分便利。这一技术最早在沃尔玛超市中被推广。

（4）近距离无线通讯技术。近距离无线通讯技术是在射频识别技术上发展而来的，它需要依靠电子设备的激活才能工作，但是不需要额外购买专门的识别设备。另外它的标签设计十分简单，适合水产品的大批量、小个体等特点，在水产品质量安全追溯系统中正在逐渐被重视。但是存在成本较高的问题，限制了使用[1]。

2.2 追溯系统的设计

在水产品质量安全追溯系统的设计上，采用从养殖场到餐桌的追溯模式，将水产品的养殖过程、加工包装、安全检验、物流运输、销售渠道等各个环节都纳入追溯系统中，还要包括水产品养殖企业的资质认证、供应环节的关键控制点、加工数据、检验报告、存储环境、销售数据等完整的记录，及时发现水产品的问题，为实现食品安全提供重要依据。

水产品的质量安全影响因素较为复杂，信息内容很多，涉及人员、机器、材料、方法、环境五个方面，而且经常会发生变化，所以通常选用生产批次为追溯系统的设计依据。在确定了追溯系统包含内容和设计依据的基础上，将批次按一定的逻辑关系形成有关联的编码，并存储整个供应环节的数据信息，实现水产品相关信息的智能采集与人工记录相结合[2]。

追溯码作为专门服务于产品批次的编码，是实现产品外部追溯的重要方式。通常情况下，水产品外部追溯以箱为基础，通常包含应用标识符、产品代码（全球贸易项目代码）、应用标识符和批次流水编号。在编码环节中产品代码是具有唯一标识的代码，它主要由厂商识别码、商品项目代码和校验码三个部分组成[3]。有效应用追溯码，可以使水产品供应环节中的所有合作企业和参与人员更方便、捷地追溯到养殖信息、加工信息等。